だんだんと陽気が増してきて、気づけばゴールデンウィークの予定を考え始める季節になりましたね。こういう時期って、「どこか美味しいもの食べに行きたいな」という気持ちが自然と高まりませんか。
フジムラです。鉄板バル藤村商店、オーナーシェフの藤村知広です。
今日は少し自分自身のことも交えながら、「なぜ藤村商店がコスパ良く本格ステーキを楽しめるのか」というテーマでお話ししようと思います。「ステーキって高いもの」というイメージ、正直まだ根強いですよね。でも、うちに来てくださったお客様がよく言ってくださるのが、「これでこの値段なんですか」という一言で。その言葉が、開業13年間ずっと私の原動力になっています。
こんな方におすすめ
- ✅ 京田辺・松井山手でコスパ良くステーキを食べたい方
- ✅ 気取らずに本格鉄板料理を楽しみたい方
- ✅ 女子会や夫婦でのんびり食事できる店を探している方
- ✅ 宴会・歓送迎会の会場選びに悩んでいる方
- ✅ 行きつけにしたいアットホームなお店を見つけたい方
33年間、ずっと「肉と鉄板」と向き合ってきた
私が飲食の世界に入ったのは、もう33年前のことです。最初はホテルのレストランで接客を担当していました。毎日たくさんのお客様と向き合い、「食事の場って、料理だけじゃないんだな」と気づかされた時期でした。美味しい料理はもちろん大事。でも、その場の空気感や人との距離感が、食事をもっと豊かにする。そのことをホテル勤務時代に身体で覚えました。
独立してこの店を開いたとき、私の頭にあったのはひとつのシンプルな想いでした。「気取らず普段使いできる鉄板焼きの店を作りたい」。ハレの日だけじゃなく、ふとした金曜の夜に「ちょっとあそこ行こうか」と立ち寄れる場所。それが藤村商店の出発点です。
鉄板にこだわったのにも理由があります。厚さ約25mmの分厚い鉄板は蓄熱性が高く、200℃を超えた温度で肉の表面を一気に焼き固めます。これによって中の旨みと肉汁が逃げない。シンプルな原理ですが、この「瞬間の焼き」が肉の味を決定的に左右するんです。牛ハラミひとつとっても、産地・部位・熟成度を見極めて、その日の肉に合った鉄板の温度を選ぶ。毎日の積み重ねの中で磨いてきた感覚です。
「コスパが良い」と言われる理由を正直に話します
お客様からよく「コスパが良い」という言葉をいただきます。ありがたいことなのですが、私としては「コスパが良い」というより「正直な値段づけをしている」という感覚に近いんです。
うちのディナーは3,000円〜6,000円が中心です。飲み放題付きのコースも用意していますので、「いくらかかるんだろう」という不安なく楽しんでいただけます。使っている食材はA5ランクの飛騨牛や宮崎産黒毛和牛、京田辺・久御山・八幡・宇治田原産の地元野菜など、妥協のない素材ばかりです。それをこの価格帯でお出しできるのは、中間マージンをできるだけ省いて、食材に予算を集中させているからです。
目玉のひとつが牛ハラミステーキ。ハラミは横隔膜の部分で、赤身のしっかりした旨みと程よい脂のバランスが絶妙です。高価なサーロインとは違う、噛むほどに広がる滋味深い味わいが特徴で、「毎回これを頼む」という常連さんも多い一品です。
そして忘れてはいけないのが名物「うそつきピザ」。お好み焼き用の粉を生地に使った完全オリジナルのメニューで、バーナーで仕上げる香ばしさがたまりません。「うそつきピザは毎回取り合い」とお客様に言っていただけるほどの人気ぶりで、初めてのお客様にも必ずおすすめしています。
✓ ここまでのポイント
- 33年の経験と25mm厚の鉄板による「瞬間の焼き」が肉の旨みを最大限に引き出す
- 3,000円〜6,000円台で飛騨牛・黒毛和牛・地元野菜を使った本格鉄板料理が楽しめる
- 名物うそつきピザはお好み焼き粉を使った完全オリジナル。初来店でも必食の一品
一人でも、グループでも。居心地の良さにこだわる理由
藤村商店は18席のこぢんまりしたお店です。カウンターとテーブル席があり、オープンキッチンなので鉄板の音や香りを感じながら食事できます。このライブ感が好きで通ってくださるお客様も多いですね。
一人でふらりと来てくれるお客様もいれば、夫婦で週末の夕食に、女子会で使ってくれるグループもいます。30代〜50代の方が中心ですが、幅広い使い方をしていただいています。
「滞在時間制限なし」というのも、うちのスタンスのひとつです。料理を楽しみながら会話がはずんで、気づけば3時間経っていた、なんてことがよくあります。それでいいと思っています。むしろそういう夜が、お店の醍醐味だと思っているので。「ゆっくり飲める店がなかなかない」というお声をよくいただきますが、うちはそこに遠慮は要りません。ぜひどうぞ。
14人以上からの貸切にも対応していますので、歓送迎会や誕生日パーティーにもご活用ください。誕生日ケーキの持ち込みもOKです。大切な方のお祝いの場として使っていただけると、こちらもうれしいです。
「一人でもグループでも居心地がいい。また来たくなるお店です」
40代・女性
「何を食べても美味しくて、コスパが良いのに驚きました。うそつきピザは毎回取り合いになります」
30代・女性グループ
松井山手駅から徒歩6分。地元の方に「行きつけ」にしてほしい
場所は京田辺市松井ヶ丘3丁目、松井ヶ丘交差点から50mほどのところにあります。松井山手駅から徒歩6分ほどで、駐車場も1台分ご用意しています。車でお越しの方も多いですね。
松井山手エリアは落ち着いた住宅地で、地元に根ざした店を求めているお客様が多いと感じています。「近所においしい店がない」「気軽に入れるステーキ屋さんが欲しかった」という声をよくいただくのも、それを裏付けているのかもしれません。
開業して13年。最初からずっと通ってくださっている常連さんもいれば、最近初めて来てくださった方もいます。初めて来てくださった方が「また来ます」と言って帰ってくださるとき、この仕事をやっていて良かったと心から思います。
八幡市や枚方市からも来てくださるお客様がいて、「わざわざ来る価値がある」と言っていただけることがとにかくうれしい。松井山手に住んでいる方にとっての「近所の行きつけ」でありながら、ちょっと遠くからでも足を運びたい店でありたい。その両方を目指しています。
まとめ：京田辺でコスパ良くステーキを楽しむなら、ここへ
改めてまとめると、藤村商店がコスパ良く本格ステーキを楽しめる理由はシンプルです。33年かけて磨いた鉄板調理の技術、食材への正直な向き合い方、そして「気取らず来てほしい」というスタンス。この三つが重なっているから、3,000円台から本物の味を出せる。それだけのことだと思っています。
ゴールデンウィークは4月28日（火）・5月5日（火）も営業します。通常火曜日は定休日ですが、この期間は特別営業ですので、ぜひこの機会にご来店ください。お席には限りがありますので、早めのご予約がおすすめ、というか狙い目です。
初めての方も、久しぶりの方も、お気軽にどうぞ。スタッフ一同、お待ちしてます。
ご予約・お問い合わせはお電話か食べログ予約からどうぞ。
📞 0774-64-1164
🍽 ご予約はこちら
鉄板バル藤村商店
京都府京田辺市松井ヶ丘3丁目8-16
松井山手駅 徒歩6分 ／ 松井ヶ丘交差点50m
駐車場1台あり・全席禁煙
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