フジムラです。先日、常連のお客様から「京田辺でおいしいステーキが食べられるお店って少ないですよね」というお話をいただきました。確かに、松井山手周辺でステーキと言えば、少し敷居の高いお店を思い浮かべる方が多いかもしれません。でも、私たち鉄板バル藤村商店では、もっと気軽にステーキを楽しんでいただけるよう、13年間この地でお店を続けてまいりました。
ホテル時代の経験が教えてくれた「本当においしいステーキ」とは
33年前、私がホテルのレストランで働き始めた頃の話です。その頃の私は、高級な部位を使えば必ずおいしいステーキになると思い込んでいました。しかし、経験を積む中で気づいたのは、素材の良さを引き出すのは「焼き方」だということでした。
特に印象に残っているのは、あるベテランシェフから教わった言葉です。「どんなに良い肉でも、鉄板の温度管理を間違えれば台無しになる。逆に、手頃な部位でも丁寧に焼けば、お客様に喜んでもらえる一皿になるんだ」。この教えが、今の私の料理の基盤となっています。
当店では、厚さ約25mmの本格的な鉄板を使用しています。この厚みがあることで熱の蓄積が安定し、肉の表面をしっかりと焼き固めながら、中はジューシーに仕上がるのです。特に牛ハラミステーキは、この焼き方によって肉の旨みが最大限に引き出されると自負しています。
なぜ「普段使いできるステーキ店」にこだわったのか
独立を決意した時、私が目指したのは「特別な日だけでなく、ふと食べたくなった時に気軽に来ていただけるお店」でした。京田辺市は住宅地が多く、落ち着いた大人層の方々が暮らすエリアです。そんな地域だからこそ、日常に寄り添えるお店でありたいと思ったのです。
開業当初は、鉄板焼きというとどうしても高級なイメージを持たれがちでした。しかし、オープンキッチンでの調理風景を見ていただいたり、お客様との距離を縮めた接客を心がけることで、徐々にアットホームな雰囲気を作ることができました。
実際に、お客様からは「何を食べても美味しい」「また来たくなるお店」といったお声をいただいています。特に30代から50代の女性のお客様に愛されており、女子会でのご利用も多くいただいています。滞在時間に制限を設けていないので、ゆっくりとお食事と会話を楽しんでいただけるのも、当店の特徴の一つです。
看板メニュー「牛ハラミステーキ」への想い
当店の牛ハラミステーキは、数あるメニューの中でも特に自信を持ってお出ししている一品です。ハラミという部位を選んだのには理由があります。適度な脂身がありながらも赤身の旨みもしっかりと感じられ、また比較的手頃な価格でご提供できるからです。
鉄板の上で焼かれるハラミからは、香ばしい香りが立ち上ります。この香りこそが、鉄板焼きの醍醐味だと思います。目の前で焼き上がる様子をご覧いただきながら、できたての熱々をお楽しみください。
地元野菜を使ったバーニャカウダと合わせていただくのもおすすめです。ステーキの重厚感と野菜の軽やかさが絶妙なバランスを生み出します。コース料理では、これらの料理を組み合わせて、3,000円から6,000円という価格帯でご提供しています。
松井山手エリアでの13年間で感じること
松井山手駅から徒歩6分という立地で13年間営業を続ける中で、地域の皆様とのつながりを深く感じるようになりました。ブランチ松井山手でのお買い物帰りに立ち寄ってくださる方、お仕事帰りに一人でふらっと来てくださる方、ご夫婦でのお食事に選んでくださる方。
「うそつきピザは毎回取り合い」「コスパが良い」といったお客様の声は、私たちにとって何よりの励みです。特に名物の「うそつきピザ」は、鉄板で焼き上げる当店ならではの一品として、多くのお客様にご愛用いただいています。
八幡市や枚方市からもお越しいただくお客様が増えており、車でのアクセスの良さも当店の魅力の一つとなっています。地域密着型の飲食店として、これからも皆様の「また来たい」と思っていただけるお店であり続けたいと思っています。
まとめ：京田辺でステーキを楽しむなら鉄板バル藤村商店へ
京田辺でステーキをお探しの際は、ぜひ私たち鉄板バル藤村商店にお越しください。33年の飲食業界での経験を活かし、厚さ25mmの鉄板で焼き上げる牛ハラミステーキを中心に、皆様に喜んでいただける料理をご提供いたします。
松井山手駅から徒歩6分という便利な立地で、普段使いしていただけるアットホームな空間をお作りしています。お一人様からグループまで、様々なシーンでご利用いただけます。お気軽にお電話またはオンラインでご予約ください。皆様のお越しを心よりお待ちしております。
ご予約・お問い合わせはこちらまで：0774-64-1164
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