京田辺でリピーターが多い居酒屋

フジムラです。先日、常連のお客様から「もう何回来たか数えてないわ（笑）」という嬉しいお言葉をいただきました。聞けば、ご夫婦で月に2〜3回はいらっしゃっているとのこと。正直、それが一番の励みになります。

鉄板バル藤村商店は、京田辺市松井山手で開業してから13年が経ちました。松井山手駅から徒歩6分、全18席のこぢんまりとした鉄板バルですが、おかげさまで今もお席が埋まる日々が続いています。その理由をひとことで言うなら、「また来たくなるお店を作り続けてきたから」だと自分では思っています。

今回は、なぜ藤村商店に京田辺・松井山手エリアのリピーターが多いのか、その理由を数字や具体的なエピソードも交えながらお伝えします。これからお店選びをされている方に、少しでも参考になれば幸いです。

こんな方におすすめ

• ✅ 京田辺・松井山手エリアで通い続けられる行きつけのお店を探している方
• ✅ 「また来たい」と思えるコスパの良い鉄板料理のお店を知りたい方
• ✅ 女子会・夫婦・少人数グループでゆっくり使えるお店を探している方
• ✅ 気取らず一人でも気軽に入れる居酒屋が近くにあれば、と思っている方
• ✅ 歓送迎会や誕生日など特別な席でも対応してくれるお店を知りたい方

13年・業界経験33年が生んだ「また来たい」の積み重ね

私が料理と接客の世界に入って、今年でちょうど33年になります。最初はホテルのレストランでフロアスタッフとして接客を学びました。その頃から「お客様が心地よく過ごせる空間とは何か」をずっと考え続けてきました。

独立を決めたとき、自分が作りたかったのは「高級で敷居の高い鉄板焼きの店」ではありませんでした。普段の夜ご飯の延長で、気軽に「今日ちょっと行こうか」と立ち寄れる鉄板バル。それが藤村商店の出発点です。

開業から13年で積み重ねてきたお客様との関係は、数字にも少し表れています。週末は予約で満席になる日も多く、常連のお客様が「久しぶりに来た」とおっしゃる場合でも、以前と変わらず話しかけてくださいます。それはたぶん、私たちが「お客様の顔を覚えること」を大切にしてきたからだと思っています。

全席18席という規模だからこそ、お客様一人ひとりと自然な距離で接することができる。それが、リピーターを生む一番の土台になっています。

リピーターが「また頼む」と決めている名物メニューの話

お客様のリピート理由を聞いていると、必ずといっていいほど名前が上がるメニューがあります。それが「うそつきピザ」です。

うそつきピザは、お好み焼き用の粉を生地に使った藤村商店オリジナルのメニューです。仕上げにバーナーでさっと炙る工程が、ふわっとした食感と香ばしさを生み出します。「ピザと言いながらピザじゃない、でも美味しい」という意味を込めて、このちょっとユニークな名前をつけました。初めて来られたお客様がご注文して、次回もまた「うそつきピザください」とリピートしてくださるケースが本当に多いです。

もう一つ、リピーターに人気なのが「牛ハラミステーキ」です。蓄熱性の高い厚さ約25mmの分厚い鉄板を200℃超に熱し、肉の表面を瞬時に焼き固める。こうすることで、中の旨みと肉汁をしっかり閉じ込めます。産地・部位・熟成度を見極めながら、A5ランクの飛騨牛や宮崎産黒毛和牛など、その時々の状態が良い肉を使っています。客単価3,000円〜6,000円の範囲でこのクオリティを楽しんでいただけるのは、仕入れと調理の積み重ねがあってこそです。

他にも、京田辺・久御山・八幡・宇治田原といった地元産の野菜を使ったバーニャカウダや鉄板だし巻きは、「何を食べても美味しい」と言っていただけるメニュー構成の核になっています。料理のジャンルを「鉄板バル」という形に絞ることで、素材選びと調理のクオリティを一定に保ち続けられる——それもリピーターが戻ってきてくださる理由の一つだと感じています。

✓ ここまでのポイント

• 業界経験33年・開業13年の積み重ねが、常連客との信頼関係を支えている
• 名物「うそつきピザ」と「牛ハラミステーキ」は、初来店のお客様がリピーターになるきっかけになることが多い
• 地元産野菜・厳選した肉・分厚い鉄板にこだわった調理が、3,000〜6,000円という価格帯でのコスパの良さを実現している

「ゆっくりできる」ことがリピートを生む理由

京田辺・松井山手エリアは住宅地が多く、落ち着いた大人の方が多いエリアです。そういったお客様が求めているのは、「美味しいだけじゃなく、ゆっくり過ごせること」だと実感しています。

藤村商店では、滞在時間に制限を設けていません。2時間で追い出されるような窮屈さはなく、会話と料理とお酒をじっくり楽しんでいただける空間を意識しています。女子会でご利用いただくお客様に「時間を気にせず話せるのが嬉しい」と言っていただくことも多く、これはお店のコンセプトをそのまま体感していただけている感覚があります。

オープンキッチンの鉄板で料理する様子が見える構造も、距離感の近さにつながっています。焼いている音、立ち上がる湯気、バーナーで仕上げる炎——そういったライブ感も含めて、「藤村商店に来る体験」として楽しんでもらえているようです。

「一人でもグループでも居心地がいい。また来たくなるお店です」

40代・女性

「うそつきピザは毎回取り合いになります（笑）。コスパも良くて、本当に何を食べても美味しい」

30代・女性グループ

宴会・貸切・誕生日——特別な日のリピート利用も多い理由

「いつもの藤村商店を、今日は特別な席として使いたい」という形のご利用も増えています。14名以上からの貸切に対応しており、歓送迎会や誕生日のお祝いでご予約いただくケースも多いです。誕生日ケーキの持ち込みもOKですので、サプライズで準備されるお客様もいらっしゃいます。

飲み放題付きのコースは、宴会利用でのリピートにも直結しています。「去年の歓迎会もここだったね」「じゃあ今年の送別会もここにしよう」——そういった形で毎年いらしてくださるグループのお客様もいます。

松井山手駅から徒歩6分というアクセスの良さ、駐車場も1台完備している点も、計画的に使いやすいポイントです。松井ヶ丘交差点から50メートルという立地は、車で来られるお客様にも案内しやすい場所になっています。

また、通常火曜日は定休日ですが、2025年4月28日（火）と5月5日（火）は営業いたします。ゴールデンウィーク中に「行こうと思ったら定休日だった」ということがないよう、この機会にぜひご利用ください。

まとめ：京田辺のリピーターが集まる鉄板バルに、ぜひどうぞ

「また来たい」と思っていただける店を作り続けること——それが13年間、藤村商店が大切にしてきた一番のことです。業界経験33年の積み重ねで磨いてきた鉄板料理、名物うそつきピザ、地元野菜へのこだわり、時間を気にせずゆっくり過ごせる空間。そのすべてが積み重なって、リピーターの皆さまとのご縁につながっていると感じています。

京田辺・松井山手エリアで「行きつけのお店を見つけたい」「女子会や夫婦の食事に使いやすいお店が欲しい」「歓送迎会の場所を探している」という方には、ぜひ一度足を運んでいただきたいです。一度来ていただければ、きっとその良さを感じてもらえると思っています。

ご予約・お問い合わせは、お電話またはネット予約からお気軽にどうぞ。皆さまのご来店をお待ちしています。

📞 お電話でのご予約・お問い合わせ：0774-64-1164

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鉄板バル藤村商店
〒610-0324 京都府京田辺市松井ヶ丘3丁目8-16
松井山手駅徒歩6分 / 松井ヶ丘交差点50m
営業時間：ディナーのみ（火曜定休 ※4/28・5/5は営業）