京田辺で夫婦ディナーをするなら。記念日にも日常使いにも最適な一軒

「久しぶりに夫婦でゆっくり外食したいけど、どこに行こうか迷ってる」——そんな経験、ありませんか。

特別すぎる店は気が張るし、かといってチェーン店じゃ味気ない。「料理がちゃんと美味しくて、雰囲気もよくて、でも肩の力を抜いていられる店」って、意外と近所にないんですよね。

フジムラです。京田辺市松井山手で「鉄板バル藤村商店」を営んで13年になります。おかげさまで、ご夫婦での来店がとても多いお店になりました。記念日に来てくださる方もいれば、「特に理由はないけど今日は二人でゆっくりしたくて」という方もいらっしゃいます。どちらのシーンにも、うちはちゃんとお応えできると思っています。

今日は、そんな夫婦ディナーのために、普段はあまり表に出さないうちのこだわりや、店づくりの裏側をすこし話させてください。

こんな方におすすめ

✅ 京田辺・松井山手で夫婦ディナーのお店を探している方
✅ 記念日に使えて、日常的にも通いやすいお店を知りたい方
✅ 気取らず、でもちゃんと美味しい料理を楽しみたいご夫婦
✅ ゆっくり会話できる、滞在時間を気にしなくていいお店を探している方
✅ 鉄板焼きやステーキを普段使いの価格帯で食べたい方

京田辺で夫婦ディナーをするなら。記念日にも日常使いにも最適な一軒 | 鉄板バル藤村商店

「また来たい」と思ってもらえる店のために、鉄板の温度から考えています
名物「うそつきピザ」には、実はちゃんとした理由があります
記念日も、なんでもない火曜日も、同じ温度で迎えたい
松井山手という立地が、じつはこのお店に合っている
まとめ——二人の時間を、もっと気軽に大切にしてほしい

「また来たい」と思ってもらえる店のために、鉄板の温度から考えています

33年、飲食の世界にいます。ホテルのレストランで接客の仕事をしていた時期を含め、ずっと「食の場」にいました。その経験で一番強く感じたのは、「料理の美味しさ」と「空間の心地よさ」、この二つが揃ったときにしかお客様は「また来たい」と思わないということです。

料理の話から先にしましょう。うちのメインは鉄板焼きです。厚さ約25mmの分厚い鉄板を使っているんですが、これ、実は仕上がりに大きく影響します。薄い鉄板だと肉を乗せた瞬間に温度が下がってしまうんです。それだと表面の焼き固めが甘くなって、肉汁が逃げる。

うちの鉄板は蓄熱性が高いので、200℃を超えた状態を保ちながら肉の表面を瞬時に焼き固めることができます。これによって、中の旨みと肉汁が閉じ込められる。同じ牛ハラミでも、この差は食べれば分かります。「肉がジューシー」というお声をよくいただくのは、そういう理由があるんです。

さらに言うと、肉の種類や部位によって最適な焼き温度は変わります。A5ランクの飛騨牛と宮崎産黒毛和牛、同じステーキでも脂の入り方が違うので、焼き方も変える。こういうことはメニューには書いていませんし、わざわざ説明しながら食べてもらうことでもないと思っています。ただ、「なんかここの肉は違う」と感じていただければ十分です。

名物「うそつきピザ」には、実はちゃんとした理由があります

「うそつきピザってなんですか？」と初来店のお客様によく聞かれます。ピザ用の生地を使わずに、お好み焼き用の粉をベースにした生地で作るピザなんです。だから「うそつき」。

これ、最初はちょっとした遊び心から生まれたメニューだったんですが、今では一番「取り合いになる」と言っていただいている看板メニューになりました。モチモチとした食感と、鉄板で焼いたあとにバーナーで仕上げる香ばしさが、普通のピザとは違う味わいを生み出しています。

ご夫婦でいらっしゃるときも「これ頼もう」と最初から決めてきてくださる方が多くて。常連さんになると「うそつきピザ、まず一枚ください」が合言葉みたいになっています（笑）。

✓ ここまでのポイント

厚さ約25mmの鉄板が高い蓄熱性を生み出し、肉の旨みと肉汁を逃さない焼き上がりを実現している
肉の種類・部位ごとに焼き温度を調整するのが、「ここの肉は違う」と感じてもらえる理由
名物うそつきピザはお好み焼き粉ベースの生地を鉄板＋バーナーで仕上げる独自メニュー。リピーターから特に人気

記念日も、なんでもない火曜日も、同じ温度で迎えたい

うちは「特別な日専用のお店」ではありません。それは最初から意図して作ってきた雰囲気です。

ホテルレストランで働いていた頃、「高級感」と「敷居の高さ」が紙一重であることをずっと感じていました。空間は美しいけど、なんとなく緊張する。料理は素晴らしいけど、また来るにはちょっと気合いがいる。そういうお店に、僕はしたくなかった。

だからうちは、「普段使いできる鉄板バル」というコンセプトで作っています。ディナーの客単価は3,000円〜6,000円。飲み放題付きのコースもあるので、「今日は二人でゆっくり飲もうか」という夜にもちょうどいい。滞在時間の制限もないので、話が盛り上がっても慌てなくていいです。

記念日にいらっしゃるご夫婦には、誕生日ケーキの持ち込みも大歓迎しています。「ケーキ持って行っていいですか」と聞いてくださる方には、「もちろんどうぞ」とお伝えしています。こういう対応って、当たり前のようで意外とできないお店もあるようで。でも、せっかくの大切な日をうちで過ごしてくださるなら、できる限り喜んでもらいたいじゃないですか。

「一人でもグループでも居心地がいい。また来たくなるお店」

常連のお客様より

「何を食べても美味しくて、コスパも良い。うそつきピザは毎回取り合いになります」

40代・女性のお客様より

松井山手という立地が、じつはこのお店に合っている

「松井山手ってどこ？」という方もいらっしゃるかもしれないので少し説明すると、京田辺市の北部、松井山手駅から徒歩6分ほどのところにあります。周辺は落ち着いた住宅地で、30代〜50代のご夫婦やファミリーが多く暮らしているエリアです。

この立地が、うちのお店にとても合っていると思っています。「近所にちゃんと美味しい店があってほしい」「わざわざ遠くに行かなくても満足できる場所がほしい」——そういう感覚を持っているお客様が多い地域だからです。八幡市や枚方市から来てくださる方もいますが、基本的には地元の皆さまに日常的に使っていただけるお店でありたいと思っています。

駐車場も1台分ありますし、松井ヶ丘交差点から50メートルほどなのでアクセスもわかりやすい。「ちょっと今夜、二人で行こうか」という気軽さで来ていただける場所にあることを、ありがたく思っています。