京田辺で安くて美味しい居酒屋

「ちゃんと美味しいのに、財布が痛くない居酒屋ってないかな…」
「雰囲気は良いけど、料理がいまいち。料理は良いけど、高すぎる。どちらかじゃなくてどっちも叶えたい」
「一人でふらっと入れる店が近くにない」
「女子会に使いたいけど、ゆっくりできる店が見つからない」

松井山手や京田辺エリアに住んでいる方なら、一度はこんな気持ちになったことがあるんじゃないでしょうか。住宅地が中心のこのエリア、落ち着いた大人向けの飲食店はありそうで、意外と「ここだ！」と思える一軒に出会えていない方も多い。

フジムラです。京田辺市松井ヶ丘で「鉄板バル藤村商店」を営んでいます。開業して13年、ホテルのレストランでの接客経験を含めると、飲食業界に携わって33年になります。今回は、うちの店が「安くて美味しい」と言っていただける理由を、食材・料理の観点からじっくりお話ししようと思います。

こんな方におすすめ

✅ 京田辺・松井山手でコスパの良い居酒屋を探している方
✅ 本格的な鉄板料理をリーズナブルに楽しみたい方
✅ 女子会・夫婦・少人数グループで使いやすいお店を知りたい方
✅ 一人でも入りやすい居心地の良いお店を求めている方
✅ 地元産の食材にこだわったお店に興味がある方

「安くて美味しい」を実現する食材選びの話
名物「うそつきピザ」が生まれた理由
鉄板で焼くから旨い、その理由
客単価3,000円〜で楽しめる、飲み放題コースも人気
松井山手駅から徒歩6分、一人でも気軽に来てほしい
まとめ：京田辺で「また来たくなる」一軒に

「安くて美味しい」を実現する食材選びの話

「安くて美味しい」というのは、実は食材の選び方が一番大事だと思っています。ただ仕入れ値を下げれば安くなる、というわけじゃない。むしろ逆で、食材をきちんと選ぶから無駄が出ない、結果としてお客様にコスパ良く提供できる、という流れです。

うちで特に力を入れているのが、地元野菜の仕入れです。京田辺・久御山・八幡・宇治田原といった近隣エリアの農家さんから、季節ごとに旬の野菜を仕入れています。遠くから運んできた野菜より鮮度が高く、味が濃い。それをバーニャカウダやサラダに使うと、シンプルな料理でもしっかり「美味しい」と感じていただける。

バーニャカウダは、地元野菜の持ち味をそのまま味わってもらえるメニューです。アンチョビとニンニクを使った濃厚なソースも手作りですが、主役はあくまで野菜。人参、カブ、セロリ、旬によってどんどん顔ぶれが変わります。同じメニューなのに、季節ごとに来るたびに少しずつ違う。それが常連さんに通い続けてもらえる理由の一つかもしれません。

肉についても同様です。A5ランクの飛騨牛や宮崎産黒毛和牛といった高品質な素材も扱いつつ、日常使いしやすい価格帯の牛ハラミも丁寧に仕入れています。部位ごとの特徴を見極めて、それぞれに合った調理法で出す。それが「何を食べても美味しい」という言葉につながっているんだと思っています。

名物「うそつきピザ」が生まれた理由

うちの一番の名物といえば、「うそつきピザ」です。毎回テーブルで取り合いになるほど人気で、「これだけ食べに来た」という方もいるくらい（笑）。

なぜ「うそつき」かというと、ピザ生地にお好み焼き用の粉を使っているからです。本物のピザ生地じゃない、という意味でのうそつき。でも食べると、これが本当に美味しい。もっちりとした独特の食感があって、焼き上がりにバーナーで仕上げることでチーズに香ばしい焼き目がつく。見た目のライブ感もあって、テーブルに届いた瞬間に歓声が上がることも多いです。

居酒屋で鉄板料理というと「高そう」「特別な日に行くところ」という印象を持たれることがある。うそつきピザはそのイメージを崩してくれる一品で、「普段使いできる鉄板バル」というコンセプトを体現しているメニューです。お酒との相性も抜群で、ワインにも、ビールにも合います。ぜひどうぞ。

✓ ここまでのポイント

地元産（京田辺・久御山・八幡・宇治田原）の新鮮野菜を使うことで、シンプルな料理でも味がしっかりしていてコスパが高い
名物「うそつきピザ」はお好み焼き用の粉を使った独自メニューで、普段使いできる鉄板バルのコンセプトを体現している
牛ハラミから飛騨牛まで、部位ごとの特徴を活かした調理が「何を食べても美味しい」につながっている

鉄板で焼くから旨い、その理由

うちのキッチンの中心にあるのが、厚さ約25mmの分厚い鉄板です。一般的なフライパンとは蓄熱性がまるで違います。肉を乗せた瞬間に温度が下がらない。200℃を超える高温で表面を瞬時に焼き固めることで、肉の中の旨みと肉汁が逃げません。

牛ハラミステーキを例にとると、この鉄板の仕事が一番よく分かります。ハラミは横隔膜の部位で、適度に脂が乗っていて旨みが強い。でも火の入れ方を間違えると、硬くなったり、パサついたりする。うちでは肉の状態——産地、熟成度、厚み——を見てから鉄板の温度帯を使い分けています。33年のキャリアで培った「感覚」と言えばそれまでですが、毎回真剣に一枚一枚と向き合っています。

オープンキッチンなので、お客様から焼いている様子が見えます。肉が鉄板に乗ったときの音、立ち上がる湯気、じわじわと変わっていく色。料理が届く前からワクワクしてもらえる、そのライブ感もうちの居心地の良さの一つだと思っています。

「何を食べても美味しい。鉄板で焼いてくれる目の前で、次の料理が来るのを待つ時間まで楽しかったです」

40代・女性

「うそつきピザは毎回取り合いになります（笑）コスパが良くて、また来たくなるお店です」

30代・女性グループ

客単価3,000円〜で楽しめる、飲み放題コースも人気

「美味しそうだけど、結局いくらになるんだろう」というのは、飲食店を選ぶときの正直な不安だと思います。うちのディナーの客単価は3,000円〜6,000円ほど。飲み放題付きのコースもご用意していますので、「締めたら思ったより高かった…」という心配なく楽しんでいただけます。

女子会や少人数グループでの利用が多いのも、この価格帯のわかりやすさが理由の一つかもしれません。コースをベースに、あとは気分で単品を追加する、というスタイルが人気です。18席というこじんまりしたサイズ感なので、隣のテーブルを気にせずゆっくり話せる。滞在時間の制限もないので、「気がついたら3時間経ってた」なんてことも珍しくないです。

14人以上でのご予約で貸切にも対応しています。歓送迎会や女子会、誕生日のお祝いなど、大切な場面でのご利用もお気軽にご相談ください。誕生日ケーキの持ち込みもOKです。

松井山手駅から徒歩6分、一人でも気軽に来てほしい

松井山手駅から歩いて6分、松井ヶ丘交差点から50mほどのところにあります。駐車場も1台ご用意しています。車で来られる方も多いので、帰りのことが気になる場合はドライバーさん向けのソフトドリンクもご用意しています。

「一人でも入りやすいですか？」と聞かれることがあります。もちろんです。カウンター感覚でゆっくり飲みながら、鉄板の音を聞きながら過ごす時間は、グループで来るのとは違う楽しさがある。常連さんの中には、週に一度一人でふらっと来てくださる方もいます。「行きつけの一軒」として使ってもらえることが、一番嬉しいことの一つです。

なお、通常火曜日は定休日ですが、4月28日（火）と5月5日（火）はGWに合わせて営業します。ゴールデンウィークのご予約はお早めにどうぞ。