居酒屋やバルを選ぶとき、「料理のクオリティ」を最重視する人は全体の約7割という調査結果があります。ところが同じ調査で「居心地の良さ・時間を気にせず過ごせる雰囲気」を重視する人もほぼ同数いる、というのはあまり知られていません。つまり多くの方が、「美味しいものを食べながら、ゆったりと最後まで楽しめる場所」を探しているわけです。
フジムラです。京田辺市松井山手で「鉄板バル藤村商店」を営んで13年になります。ホテルのレストランで接客の仕事をしていたころから、ずっと思い続けていたことがあります。「気取らず、でもちゃんと美味しい。そして最後の一口まで楽しんで帰ってもらえる店を作りたい」——その想いがそのまま、今のお店になりました。
今回は、京田辺エリアで「時間を忘れてゆっくり楽しみたい」と思っている方に向けて、藤村商店が大切にしていることをお伝えします。
こんな方におすすめ
- ✅ 京田辺・松井山手エリアでゆっくり飲める居酒屋を探している方
- ✅ 鉄板焼きやステーキをカジュアルに楽しみたい方
- ✅ 女子会や仲間内の集まりで使い勝手の良いお店を知りたい方
- ✅ 滞在時間を気にせず会話を楽しみたい方
- ✅ 地元で「行きつけ」と呼べるお店を見つけたい方
「もう少しいたかったのに」——その一言が、このお店の出発点です
ホテルのレストランで働いていたとき、閉店時間が近づくにつれてお客様に「そろそろ…」とお声がけしなければならない瞬間が、正直つらかったんです。まだ話の途中だったり、もう一杯だけ飲みたそうにしていたり。「帰りたくない」という空気がテーブルから伝わってくるのに、時計を見て立ち上がってもらう。それがどこかずっと引っかかっていました。
だから藤村商店では、滞在時間の制限を設けていません。もちろんラストオーダーはありますが、「あと30分で退席をお願いします」という声がけはしません。料理がすべて出て、飲み物が空いて、「さあ帰ろうか」となるまで、そのままゆっくりしていただいていい。そういうお店であり続けたいと思っています。
京田辺・松井山手は住宅地が多く、日常の延長線上でふらっと立ち寄れる場所を求めている方が多い地域です。「特別な日のごちそう」ではなく、「今週もよく頑張った、ちょっとうまいもの食べに行こうか」という感覚で来てもらえる店——それが、13年間目指してきた姿です。
鉄板の前に立って33年。「美味しさ」への向き合い方
業界に入って33年。料理に対するこだわりは正直、年々うるさくなっています（笑）。特に肉については、産地・部位・熟成度を一つひとつ確認して仕入れています。A5ランクの飛騨牛、宮崎産の黒毛和牛、そして毎日コツコツ使い続けている牛ハラミ。それぞれの肉が一番美味しく仕上がる鉄板温度というのが、実は少しずつ違います。
藤村商店の鉄板は厚さ約25mmの分厚い鉄板を使っています。この厚みが蓄熱性を高め、200℃を超える温度で肉の表面を瞬時に焼き固めることができます。外はしっかり焼き色をつけながら、中の肉汁と旨みを閉じ込める——この一瞬の「焼き」に、30年以上の経験が入っています。
地元野菜も大切にしています。京田辺、久御山、八幡、宇治田原といった近隣エリアから届く野菜は、季節ごとに顔が変わります。バーニャカウダのソースとの組み合わせを考えながら、「今日はこれが旬だ」という食材をそのままお出しする。シンプルなようで、これが一番難しい。
オープンキッチンなので、鉄板の前で焼いている様子がそのままお客様に見えます。ジューッという音、漂う香り、火の前に立つ緊張感——あの空気ごと楽しんでいただけたら、と思っています。
✓ ここまでのポイント
- 滞在時間制限なし。最後まで気を使わずゆっくりできる居酒屋です
- 厚さ約25mmの鉄板で素材の旨みを最大限に引き出す、33年の技術があります
- 地元・京田辺エリアの野菜を中心に、季節の食材をシンプルに活かしたメニュー構成です
「うそつきピザ」が毎回取り合いになる理由
名物メニューの「うそつきピザ」について、少しだけ種明かしを。ピザと名前がついていますが、実はお好み焼き用の粉を生地に使った、藤村商店オリジナルの一品です。鉄板で焼き上げたあと、バーナーでチーズをとろりと仕上げる。見た目はピザですが、食べると「あ、これはなんだ？」という驚きがある。だから「うそつき」という名前がついています。
これが本当に毎回取り合いになるんです（お客様の言葉、そのままお借りしました）。ご来店いただいた方のほぼ全員がリピートで頼んでくださるメニューで、「これだけ食べに来た」という方もいらっしゃるくらいです。
「うそつきピザは毎回取り合い。何を食べても美味しいし、コスパが良い。また来たくなるお店です」
30代・女性グループのお客様
うそつきピザのほかにも、鉄板だし巻き、アヒージョ、牛ハラミステーキ、地元野菜のバーニャカウダと、鉄板を使った料理がひと通り揃っています。お好み焼きや焼きそばといった定番メニューも、鉄板で仕上げると別物のようになります。「ちょっとつまみながらゆっくり飲む」にぴったりの構成です。
お会計は3,000円〜6,000円が目安。飲み放題付きのコースもご用意していますので、女子会や仲間内の集まりにも使いやすい価格帯だと思います。
一人でも、グループでも。松井山手で「行きつけ」を見つけるなら
席数は18席と、決して広くはありません。でもその分、お客様との距離が近い。一人でカウンターに座って、鉄板を眺めながら飲む。そういう時間の使い方も、藤村商店ではごく自然に成立します。
「一人でもグループでも居心地がいい。また来たくなるお店」
40代・常連のお客様
14人以上の貸切にも対応していますので、歓送迎会や誕生日パーティーのご相談もお気軽にどうぞ。誕生日ケーキの持ち込みもOKです。「仲間の送別会を、ちゃんといい店でやりたい」というご要望、ありがたいことに毎年たくさんいただいています。
松井山手駅から徒歩6分。松井ヶ丘交差点から50メートルほどのところにあります。駐車場も1台分ご用意していますので、車でお越しの方もぜひ。全席禁煙ですので、タバコの煙が苦手な方にも安心してご利用いただけます。
なお、通常火曜日は定休日ですが、4月28日（火）・5月5日（火）は営業いたします。ゴールデンウィークのご予定がある方は、ぜひ狙い目です。
まとめ：最後の一口まで、気を使わずに楽しめる場所でありたい
「京田辺で、最後まで楽しめる居酒屋」——このテーマで書き始めて、結局のところ伝えたいのはシンプルなことでした。時間を気にせず、美味しいものを食べて、好きな人と話して、満足して帰ってほしい。13年間、それだけを考えてきたと言っても過言ではありません。
地元の方が「ちょっと行ってこようか」と気軽に来られる店。一度来た方が「またあそこに行きたい」と思い返してくれる店。そういう場所になれているなら、こんなに嬉しいことはありません。
初めての方も、久しぶりの方も、お待ちしています。まずはお気軽にご連絡ください。
📞 お電話でのご予約・お問い合わせ：0774-64-1164
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皆さまのお越しを、鉄板の前でお待ちしています。
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