「せっかく外食するなら美味しいものを食べたい。でも毎回お財布と相談しながら…」そんなジレンマ、心当たりありませんか？
松井山手に住んで長い方ならなおさら、「この辺って外食の選択肢が少ないんだよな」と感じたことが一度はあるはず。ファミレスや定食屋はあるけど、もう少し「ちゃんとした料理でゆっくり飲める店」が欲しい——そんな声を、私はこの13年で数えきれないくらい聞いてきました。
フジムラです。京田辺市松井ヶ丘で「鉄板バル藤村商店」を営んでいます。今日は、なぜうちの店が「財布に優しい外食」の選択肢として地元の皆さまに選ばれ続けているのか、その理由を正直にお話ししようと思います。
こんな方におすすめ
- ✅ 松井山手・京田辺周辺でコスパの良い飲食店を探している方
- ✅ 気取らずゆっくり飲み食いできるお店を知りたい方
- ✅ 女子会や夫婦でのディナーに使いやすいお店を探している方
- ✅ 宴会・歓送迎会の店選びに迷っている方
- ✅ 「安い」じゃなくて「コスパが良い」店を求めている方
「普段使いできる店」をつくりたかった、その原点
もともと私はホテルのレストランで接客の仕事をしていました。業界経験は33年になります。ホテルレストランというのは、料理もサービスもハイレベルで、お客様にとって「特別な日の場所」です。それはそれで素晴らしいことだし、やりがいもありました。
ただ、働きながらずっと思っていたことがあって。「美味しいものって、なんで特別な日じゃないと食べたらいけないんだろう」って。
ステーキにしても、鉄板焼きにしても、本来は「肉を火で焼く」というシンプルな料理です。素材と火入れにこだわれば、日常の中でだって感動できる一皿になる。それを、なんとなくハードルの高い「ご馳走」の枠に閉じ込めたままにしておくのが、もったいなくて。
「気取らず普段使いできる鉄板焼きの店を作ろう」——独立を決めたのはその一念でした。客単価3,000円〜6,000円というレンジにしたのも、最初から「月に何度でも来られる店」を目指していたからです。
コスパが良いと言われる理由、正直に話します
お客様から「コスパが良い」という言葉をよくいただきます。ありがたいことなんですが、私としては「コスパが良い＝料理が安い」と思われたくない、という気持ちも少しあって（笑）。
うちで使っている食材は、A5ランク飛騨牛や宮崎産黒毛和牛、熟成牛など、ちゃんとしたものを仕入れています。野菜も京田辺・久御山・八幡・宇治田原といった地元産のものを使うようにしています。鉄板は厚さ約25mmの蓄熱性の高いものを使っていて、200℃を超えた高温で肉の表面を瞬時に焼き固め、旨みと肉汁を閉じ込める。これは設備への投資も手間もかかることです。
それでも「コスパが良い」と感じてもらえるのは、たぶん「払った金額以上の体験ができた」という感覚からきているんじゃないかと思っています。価格に見合った以上のものを出す、というのが私の基準です。
飲み放題付きコースも3,000円台から用意していますので、「飲んで食べてこの値段か」という驚きを感じてもらいやすいのかもしれません。
✓ ここまでのポイント
- 「普段使いできる鉄板焼きバル」というコンセプトは、開業当初から一貫している
- A5飛騨牛・地元産野菜・厚さ25mmの鉄板など、素材と設備にはきちんとこだわっている
- 3,000円〜の飲み放題付きコースで、コストパフォーマンスの高い外食体験を実現
名物「うそつきピザ」が毎回取り合いになる理由
「うそつきピザ」という名前、気になりますよね。初めてご来店のお客様にはほぼ必ず聞かれます（笑）。
これ、実はお好み焼き用の粉を生地に使って、バーナーで仕上げる鉄板ならではの独自メニューなんです。ピザと名乗っているけどピザじゃない——だから「うそつき」。でも食べたらちゃんとピザ以上に美味しい、そういう一品です。
お客様の声を見ると「うそつきピザは毎回取り合い」という言葉があって、これは本当に嬉しいんですよね。リピーターの皆さまが毎回必ず注文してくださって、テーブルに出た瞬間に争奪戦になる——作り手として、これ以上の褒め言葉はないです。
このメニューひとつとっても、「財布に優しく、でも絶対また食べたくなる」という体験が詰まっています。牛ハラミステーキ、地元野菜のバーニャカウダ、鉄板だし巻きと並んで、ぜひ頼んでほしい一品です。
「うそつきピザは毎回取り合い。何を食べても美味しいし、また来たくなるお店です」
40代・女性
「一人でもグループでも居心地がいい。コスパが良いから気軽に使えるのがいい」
30代・女性
「行きつけ」になれる店であること
松井山手という街は、落ち着いた住宅地が広がっていて、ゆったりした時間が流れています。そこに暮らす皆さまにとって、「気軽に顔を出せて、いつ来ても居心地がいい」という場所が街の中にあることって、地味に大切なことだと思うんです。
うちは18席の小さな店で、滞在時間に制限を設けていません。オープンキッチンなので、鉄板で焼く様子やバーナーの炎が見えて、ライブ感があります。スタッフとの距離も近いので、一人でふらっと来ても、気づいたらカウンター越しに話し込んでた——なんてこともよくある光景です。
「行きつけのお店を見つけたい」という方には、うちはわりと向いていると思います。13年この場所で続けてこられたのも、そうして通い続けてくださる常連の皆さまのおかげです。
松井山手駅から徒歩6分、松井ヶ丘交差点から50mというアクセスの良さも、気軽に立ち寄れる理由のひとつかもしれません。駐車場も1台ございますので、車でいらっしゃる方にも対応できます。
まとめ：特別じゃない日に、ちゃんと美味しいものを
「財布に優しい外食」って、結局のところ「払った以上の体験ができる外食」だと私は思っています。価格が低ければいいというわけじゃなくて、食べたとき・飲んだとき・帰り際に「また来よう」と思える、そういう体験の密度があってこそ。
鉄板バル藤村商店は、京田辺・松井山手で13年、そういう店であり続けようとしてきました。特別な日じゃなくてもいい。今週末にふらっと来ていただける、そんな存在でいたいと思っています。
なお、通常火曜日は定休日ですが、4月28日（火）・5月5日（火）は営業しております。ゴールデンウィークのお出かけ先として、ぜひどうぞ。狙い目です。
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