京田辺市のステーキ事情。地元で愛される鉄板ハラミの話

京田辺市でちょっと特別な夜を過ごしたいとき、「美味しいステーキが食べたいな」と思ったことはありませんか？でも、どこに行けばいいか迷ってしまう。高級すぎる店は敷居が高いし、でもファミレスじゃ物足りない…そんな想いを抱えている方も多いのではないでしょうか。

こんにちは、鉄板バル藤村商店のオーナーシェフ、フジムラです。松井山手駅から徒歩6分という立地で、13年間地元の皆さまにご愛顧いただいています。今日は、私がなぜハラミステーキにこだわり続けているのか、そして京田辺市のステーキ事情について、33年間この業界にいる私の視点からお話しさせていただきたいと思います。

なぜハラミなのか。33年の経験が導いた答え

私がこの道に入ったのは、もう33年も前のことです。ホテルでのレストラン接客から始まり、様々な部位のステーキを扱ってきました。サーロイン、フィレ、リブアイ…どれも美味しいお肉ですが、独立するときに選んだのはハラミでした。

ハラミの魅力は、なんといってもその親しみやすさです。適度な脂身と赤身のバランスが絶妙で、噛むほどに旨みが広がる。そして何より、毎日でも食べられる価格帯でご提供できる。「気取らず普段使いできる鉄板焼きの店を作りたい」という私の想いにぴったりだったんです。

実際に、当店のお客様からは「何を食べても美味しい」「また来たくなるお店」といった嬉しいお声をいただいています。中でもハラミステーキは、初めてご来店いただくお客様の8割がオーダーされる看板メニューになりました。

厚さ25mmの鉄板が生み出す、唯一無二の焼き上がり

ハラミの美味しさを最大限に引き出すために、私がこだわっているのが鉄板です。厚さ約25mmの鉄板を使用しているのですが、これには理由があります。

薄い鉄板だと温度が下がりやすく、お肉を載せた瞬間に温度が落ちてしまいます。でも25mmの厚みがあると、蓄熱量が違う。お肉の表面を一気に焼き固めて旨みを閉じ込めながら、中はジューシーに仕上がるんです。

お客様の目の前で焼き上げるオープンキッチンスタイルなので、「ジュワ〜」という音と香りも楽しんでいただけます。このライブ感も、鉄板バルならではの魅力だと思っています。

先日も常連のご夫婦が「この音を聞くと、今日も美味しいハラミが食べられるって安心するのよ」とおっしゃってくださいました。そんな風に言っていただけると、本当に嬉しいですね。

地元京田辺市の食材への想い

ハラミステーキと一緒にお楽しみいただきたいのが、地元野菜を使ったバーニャカウダです。京田辺市や近隣地域で採れた新鮮な野菜を、これもまた鉄板で軽く焼いてお出ししています。

松井山手という立地柄、住宅地にお住まいの落ち着いた大人の方々が多くいらっしゃいます。皆さん食材の良し悪しをよくご存知で、「今日の野菜、甘くて美味しいわね」なんて声をかけていただくことも多いんです。

地元で愛されるお店として、地元の食材を大切にする。これも私のこだわりの一つです。ハラミステーキの付け合わせの野菜も、できる限り近隣で採れたものを使用するようにしています。

お客様との距離感を大切にする接客スタイル

33年間この業界にいて学んだのは、料理だけでなく「人と人のつながり」がいかに大切かということです。ホテルでの接客経験を活かしながら、でももっとアットホームで距離の近い接客を心がけています。

18席という程よい規模だからこそ、お客様一人ひとりのお好みを覚えさせていただくことができます。「いつものハラミ、今日は少し焼き加減強めで」「この前のうそつきピザ、また食べたくて」なんて会話も日常茶飯事です。

特に女性のお客様が多く、女子会でのご利用も増えています。「ゆっくり飲める店がない」「落ち着いて会話できる店がいい」といったお悩みをよく耳にしますが、当店では滞在時間に制限を設けていません。ハラミステーキを囲みながら、心ゆくまでお話を楽しんでいただけます。

これからも京田辺市の皆さまと共に

開業から13年、京田辺市という地域に支えられてここまでやってくることができました。松井山手駅から徒歩6分という立地で、ブランチ松井山手でお買い物の帰りにふらっと寄ってくださる方や、八幡市・枚方市からわざわざ足を運んでくださる方もいらっしゃいます。

「コスパが良い」「一人でもグループでも居心地がいい」といったお客様の声は、私にとって何よりの励みです。これからも、普段使いできる鉄板バルとして、美味しいハラミステーキと居心地の良い空間を提供し続けていきたいと思っています。

客単価も3,000円〜6,000円と、特別な日だけでなく普通の日にもお越しいただけるような価格設定にしています。飲み放題付きのコースもご用意していますので、歓送迎会や宴会にもぜひどうぞ。

まとめ

京田辺市で美味しいステーキをお探しでしたら、ぜひ一度当店のハラミステーキを味わってみてください。33年の経験と25mm厚の鉄板、そして地元への愛情を込めて、心を込めてお作りいたします。

お一人様でも、ご夫婦でも、女子会でも、皆さまのお越しをお待ちしております。ご予約はお電話またはオンラインで承っております。お気軽にお問い合わせください。

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