京都郊外でバルのピザが食べられる店。ワインと合わせたい鉄板ピザ
「ピザとワイン」という組み合わせを楽しむために、京都市内や大阪まで出かけていた方がいたとしたら、実は松井山手エリアに同じことができる場所があります。
鉄板バル藤村商店は、京田辺市・松井山手駅から徒歩5〜6分のバルです。ボトルワインを揃えたドリンクメニューと、鉄板で仕上げる「うそつきピザ」が、「ピザとワインの夜」を郊外で実現してくれます。
繁華街に出なくていい。駅から近く、車でも来られる。それでいてバルらしい食事とお酒が楽しめる——そういう夜の使い方ができるお店が、松井山手にあります。
うそつきピザとワインが合う理由
藤村商店のうそつきピザは、お好み焼き用の粉に醤油・長芋・出汁を合わせた特製生地を鉄板で焼き、バーナーで仕上げる一皿です。
和風の生地とワインというのは、意外に思えるかもしれません。でも実際に合わせてみると、相性がいい理由がわかります。
まず、生地が薄くてパリッとしていることです。もっちりとした重い生地はワインの繊細な味わいを打ち消すことがありますが、うそつきピザの生地はワインの風味を邪魔しない軽さがあります。一口食べて、一口飲む。そのリズムが自然に続きます。
次に、チーズのコクと旨みがワインと橋渡しをしてくれます。チーズとワインの組み合わせはフランス・イタリアの食文化に根ざした定番ですが、うそつきピザのチーズはバーナーで炙られることで香ばしさが加わり、ワインとの相性がさらに増します。
そして、生地に含まれる出汁と醤油の旨み成分が、ワインのミネラル感や酸味と噛み合います。和食とワインのペアリングが注目されているのと同じ理屈です。「和風だからワインと合わない」のではなく、「和の旨みがワインの深みを引き出す」という関係があります。
赤・白・どちらのワインに合うか
うそつきピザに合わせるワインの選び方は、トッピングの内容によっても変わります。
チーズが主役の仕上がりには、白ワインがよく合います。酸味のある白ワインは、チーズの脂肪分をさっぱりさせながら旨みを引き立てます。シャルドネやソーヴィニヨン・ブランなど、果実味と酸のバランスが取れたものが特におすすめです。
肉系のトッピングや香ばしさを強調したいときは、軽めの赤ワインも合います。タンニンが強すぎないピノ・ノワールやガメイのような品種は、うそつきピザの和風の余韻と喧嘩しません。
藤村商店のドリンクメニューにはボトルワインも揃っています。「今夜はピザとワインの夜にしよう」と決めて来店しても、その希望に応えられる店です。
京都郊外のバルで「ピザとワイン」を楽しむ夜
京都市内・大阪のバルやイタリアンでピザとワインを楽しもうとすると、それなりの準備が必要です。予約を取る、電車で移動する、帰りの時間を気にする——楽しい夜であっても、少し構えた気持ちになることがあります。
松井山手なら、その構えが要りません。
学研都市線・松井山手駅から徒歩5〜6分。店舗向かいに駐車場が1台分あり、車での来店も可能です。予約は食べログから24時間受け付けています。「今夜ピザとワインを飲みたいな」と思ったとき、近所のバルに行くような気軽さで来られる——それが郊外にバルがある意味です。
大阪・京都へ通勤する共働き夫婦が、帰宅後に「今夜は外で飲もう」と決めて立ち寄るお店。週末に「近所でゆっくり飲みたい」と思ったとき選ぶお店。そういう使い方に、うそつきピザとワインはよく似合います。
ピザ以外のバルメニューとのコース感覚
バルでワインを飲むなら、一皿だけで終わらないのが楽しみ方です。
藤村商店では、うそつきピザを最初の一皿として、ワインを飲みながらメニューを広げていく楽しみ方ができます。
地元野菜のバーニャカウダは白ワインとの相性が特に良く、女性に人気のメニューです。京田辺産の野菜を温製スタイルで楽しむ一皿は、バルらしい食卓を演出します。
牛ハラミのステーキは赤ワインと合わせたい看板メニューです。200度の鉄板で焼き上げる一皿は、肉の旨みを最大限に引き出します。
うそつきピザで始まり、バーニャカウダ、ハラミステーキと続く——そういう「コース感覚のバル使い」が、藤村商店では自然に成立します。
店舗情報
鉄板バル藤村商店は、学研都市線・松井山手駅から徒歩5〜6分。京都府京田辺市松井ヶ丘3丁目8-16にあります。営業時間は17:00〜23:00（ラストオーダー22:00）、定休日は火曜日です。
店舗向かいに駐車場が1台分あり、車でのご来店も可能です。3名以上のグループには飲み放題付きコース（¥5,000〜、9品付き）もご用意しています。
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