「雰囲気は好きだけど料理がいまいち」「料理は美味しいけど落ち着けない」「駅の近くで、ゆっくり飲める店がなかなか見つからない」――松井山手や京田辺エリアで、そんな思いを抱えたことはありませんか。
住宅地として発展してきたこのエリアは、落ち着いた大人の方が多く暮らす街。でも「ちょっといい夜を過ごしたい」「友達とゆっくり話せる場所で飲みたい」と思っても、そんな条件を全部満たす店はなかなかない、というのが正直なところじゃないでしょうか。
フジムラです。鉄板バル藤村商店は、松井山手駅から歩いて6分の松井ヶ丘にある鉄板焼きのお店です。「何を食べても美味しい」「また来たくなるお店」と言っていただけることが増えてきた今、改めてこの店のことをご紹介したいと思います。
「気取らずに使える鉄板焼き」が生まれたわけ
もともと私はホテルのレストランでの接客経験を長く積んでいました。業界経験は33年になります。ホテルレストランの現場にいると、どうしても「特別な日に来る場所」という雰囲気が先に立ちます。それ自体は素晴らしいことなんですが、私が本当に作りたかったのは少し違いました。
「月に一度じゃなくて、もっと気軽に鉄板焼きを楽しめる場所があればいいのに」という想いが、このお店の原点です。鉄板の前で料理が仕上がっていく様子を眺めながら、隣の人と笑いながら食べる。そういう時間って、日常の中にあってこそ意味があると思っていて。
開業して13年。京田辺市・松井山手を中心に、枚方・八幡方面からも足を運んでくださるお客様が増えました。「敷居が高くない」「だけど料理はちゃんと美味しい」——この両立を、今も大事にしています。
鉄板の火力が、素材の旨みを引き出す
当店の鉄板は厚さ約25mm。この厚みが肝心です。薄い鉄板だと食材を置いた瞬間に温度が下がってしまいますが、蓄熱性の高い分厚い鉄板なら200℃超の熱が安定して保たれます。肉を置いた瞬間にジュッと表面が焼き固まり、中の旨みと肉汁が逃げにくくなる。
牛ハラミステーキは、その火力があってこそ成り立つ一品です。産地・部位・熟成度を見極めて仕入れ、鉄板の温度を素材ごとに使い分ける。A5ランクの飛騨牛や宮崎産黒毛和牛を扱うこともありますが、大事なのはランクよりも「その肉のポテンシャルをどこまで引き出せるか」だと思っています。
野菜は京田辺・久御山・八幡・宇治田原産の地元産を積極的に使っています。地元野菜のバーニャカウダは、季節によって内容が変わります。鉄板で仕上げるだし巻きも、ふわりとした食感と出汁の風味が人気で、「他で食べてもここのが一番好き」と言ってくださるお客様もいます。
「うそつきピザ」って何？——名物メニューの正体
お客様からよく「また絶対頼む」「取り合いになる」と言われるのが、名物のうそつきピザです。
本物のピザ生地ではなく、お好み焼き用の粉を生地に使った独自のメニュー。鉄板で焼き上げた後、バーナーでチーズをとろっと仕上げます。「ピザじゃないのに、なんでこんなに美味しいの」というリアクションをいただくことが多くて、それが「うそつき」という名前の由来でもあります。
食べてみると、外はカリッと、中はもっちり。トッピングの組み合わせとチーズの香ばしさが重なって、気づけば一枚じゃ足りない、という声が多いです。初めてご来店のお客様にも必ずおすすめしています。ぜひどうぞ。
女子会・記念日・宴会——実は何にでも使いやすい
客席は18席。こじんまりとした空間ですが、それがかえって「落ち着いて話せる」という理由で選んでいただいています。滞在時間の制限はありませんので、ゆっくり時間をかけて楽しんでいただけます。全席禁煙なので、においを気にせず過ごせるのも喜ばれています。
女子会での利用も多くいただいています。「普段着で来られる雰囲気なのに、料理がしっかり美味しい」という組み合わせが、ちょうど良いと感じていただけているようです。飲み放題付きのコース（3,000円〜）もご用意しているので、予算を決めて来たい方にも使いやすいかと思います。
記念日のご利用では、誕生日ケーキの持ち込みもOKです。14人以上で貸切のご相談もお受けしています。歓送迎会のシーズンに「どこを使えばいいかわからない」と悩んでいる方は、一度ご相談いただけると嬉しいです。
駐車場は1台分ご用意しています。松井ヶ丘交差点から50mほどの場所にありますので、車でお越しの際はご参考に。松井山手駅からは徒歩6分です。
「また来たくなる」の正体は、料理だけじゃない
オープンキッチンなので、カウンターに座ると目の前で料理が仕上がっていく様子が見えます。鉄板の音と香りが空間を包んでいるあの感じ、一度体験してもらえると伝わると思います。
料理だけでなく、人と人がつながれる場所にしたいというのが、このお店を続けてきた根っこの部分です。常連のお客様が新しい方と会話を始めていたり、来るたびに「ただいま」という感覚で扉を開けてくださる方がいたり——そういう瞬間がこの仕事の醍醐味だと感じています。
「何を食べても美味しい」「コスパが良い」「一人でもグループでも居心地がいい」——実際にいただいたお声ですが、このすべてが揃っている店って、意外と少ないんじゃないかと思っています。そのバランスを、これからも崩さずにやっていくつもりです。
まとめ：松井山手で「また来たい」が叶う鉄板バル
京都郊外・松井山手で、気軽に入れて、料理が美味しくて、ゆっくりできる居酒屋を探しているなら、鉄板バル藤村商店はその答えのひとつになれると思っています。
普段の晩ごはん代わりでも、女子会でも、大切な記念日でも、場面を選ばず使っていただけるのがこのお店の強みです。松井山手・京田辺はもちろん、八幡・枚方方面からもぜひ足を運んでみてください。
はじめての方も、久しぶりの方も、お気軽にどうぞ。お待ちしています。
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※通常火曜日は定休日ですが、2025年4月28日（火）・5月5日（火）は営業しております。ゴールデンウィークのご利用にも狙い目です。
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