松井山手でお好み焼きが食べられる居酒屋。鉄板バルで食べるお好み焼き

実は、「お好み焼きが食べたい」と思って飲食店を検索する方のうち、居酒屋やバルといった業態で提供しているお店を探しているケースが全体の約4割を占める、というデータがあります。つまり、がっつりお好み焼き専門店ではなく、「お酒を飲みながら気軽にお好み焼きも食べたい」という需要は、思いのほか多いわけです。

フジムラです。京田辺市松井山手、松井山手駅から徒歩6分ほどのところで「鉄板バル藤村商店」を営んでおります。うちは鉄板焼きを中心としたバルスタイルの居酒屋なんですが、お好み焼きもメニューに入れていまして。これが実は、開業当初からけっこう苦労の連続だったんです。今日はそのあたりの話も交えながら、うちの鉄板で食べるお好み焼きについてご紹介させてください。

こんな方におすすめ

• ✅ 松井山手・京田辺市でお好み焼きが食べられる居酒屋を探している方
• ✅ お酒を飲みながらお好み焼きをゆっくり楽しみたい方
• ✅ 女子会や少人数グループでわいわい使えるお店を知りたい方
• ✅ 鉄板料理の美味しさやこだわりを知りたい方
• ✅ 松井山手で「また来たくなる行きつけの店」を探している方

鉄板バルでお好み焼きを出すまでの、正直な苦労話

開業して13年になりますが、実はオープン当初、お好み焼きはメニューになかったんです。「鉄板焼きの店なんだから、ステーキとかハラミとかを中心にすればいい」という考えで始めました。ホテルのレストランで接客の仕事を長くやっていた経験から、どうしても「ちゃんとした料理を出したい」という意識が先に立っていたんだと思います。

ところが開業してしばらく経ったころ、常連のお客様から「鉄板があるんやから、お好み焼きも出してくれへんの？」という声をいただきまして。最初は「うちはバルやから…」とやんわりお断りしていたんですが、考えてみれば確かにそうなんです。厚さ約25mmの分厚い鉄板があって、しかも直火でしっかり熱が入るこの設備は、お好み焼きにこそ向いているんじゃないかと。

ただ、そこから試作が大変でした。お好み焼き専門店の生地とは違う、バルのメニューとして合う生地の配合、具材のバランス、火加減。何度も試して、何度も「ちょっと違う」を繰り返しました。業界経験33年でも、自分の専門外のことに踏み込むのはやっぱり怖いし、難しい。でも、その試行錯誤の中でたどり着いたのが今のレシピです。鉄板の温度と蓄熱性を活かして、外はしっかり、中はふわっと仕上げる。これがうちのお好み焼きの形になりました。

分厚い鉄板だから出せる、お好み焼きの美味しさ

お好み焼きって、実は焼く道具によって仕上がりがかなり変わります。家庭でフライパンで作ると、どうしても温度が安定しなくて、生地がべちゃっとなりやすい。それはフライパンの蓄熱量が少ないからなんです。

うちで使っているのは厚さ約25mmの分厚い鉄板。一度200℃超まで温度を上げると、その熱量が安定してキープされます。生地を乗せたときに一気に熱が入るので、表面がしっかり固まり、中の水分と旨みが逃げない。この「瞬時に焼き固める」という鉄板ならではの特性が、お好み焼きをふんわりジューシーに仕上げてくれます。

地元の野菜もできるだけ使っています。京田辺・久御山・八幡・宇治田原産の野菜を仕入れることが多くて、キャベツひとつとっても産地や時季によって甘みや水分量が変わります。その日の素材の状態を見ながら、生地の水分量や火加減を微調整する。専門店ではないからこそ、素材に向き合う時間をちゃんと取れるというのは、うちのお好み焼きの強みかもしれません。

✓ ここまでのポイント

• 鉄板バル藤村商店のお好み焼きは、お客様の声から生まれた試行錯誤の末のメニュー
• 厚さ約25mmの分厚い鉄板の蓄熱性が、外はしっかり・中はふわっとした仕上がりを実現
• 地元（京田辺・久御山・八幡・宇治田原）産の野菜を使い、その日の素材に合わせた火加減で提供

居酒屋スタイルだから、お好み焼きがもっと楽しくなる

お好み焼きって、専門店で食べるとどうしても「それだけ食べて帰る」になりがちじゃないですか。でもうちのスタイルは居酒屋バルなので、お好み焼きを肴にお酒を飲んで、ハラミステーキも食べて、名物のうそつきピザで締めて…という楽しみ方ができます。

飲み放題付きのコースもご用意していますし、滞在時間の制限もありませんので、ゆっくり過ごしていただけます。「ゆっくり飲める店がない」というお声を本当によく聞くんですが、うちはそこを大事にしていて。話が弾んでいるのに「そろそろ…」って急かすようなことはしたくない。お客様のペースで、最後の一杯まで楽しんでほしいんです。

女子会やグループでの利用も多くて、鉄板を囲みながらわいわい楽しむ雰囲気がちょうど良いと言ってもらえることが多いです。18席という小さな店なので、カウンター席でも隣のグループとの距離が程よくて、かえって居心地がいいと。オープンキッチンなので、鉄板で焼けていく音や香りもライブ感があって楽しんでもらえます。

「一人でもグループでも居心地がいい。また来たくなるお店です」

40代・女性

「何を食べても美味しいし、コスパが良いのでついつい足を運んでしまう」

30代・女性

松井山手で「行きつけ」を作るなら、こういう店がいい

松井山手って、住宅地が多くて落ち着いた雰囲気の街ですよね。地元の方から「ここで本当においしい店を見つけた」という感覚で使ってもらえる店でありたいと、ずっと思ってきました。気取らず普段使いできる、でも料理はちゃんと美味しい。そのバランスを13年間追いかけています。

客単価は3,000円〜6,000円ほど。コースもアラカルトも対応していますので、「ちょっと一杯とお好み焼き一枚」という気軽な使い方も、「今日はコースでしっかり楽しもう」という日も、どちらでもどうぞ。

駐車場も1台ご用意していて、松井ヶ丘交差点から50mほどの場所にあります。松井山手駅から徒歩6分なので、電車でも車でもアクセスしやすい立地です。14名以上での貸切にも対応していますので、歓送迎会や誕生日パーティーの会場としてもぜひ使ってください。誕生日ケーキの持込みも歓迎しています。

なお、通常火曜日は定休日ですが、4月28日（火）と5月5日（火）は特別営業します。大型連休中の食事にもぜひどうぞ。

まとめ：松井山手でお好み焼きを楽しむなら鉄板バル藤村商店へ

松井山手・京田辺市でお好み焼きが食べられる居酒屋を探しているなら、鉄板バル藤村商店をぜひ候補に加えてみてください。お客様の声から生まれて、試行錯誤を重ねて作り上げたお好み焼きは、分厚い鉄板の蓄熱性と地元野菜のおいしさが合わさった一枚です。

お好み焼きだけでなく、ハラミステーキ・うそつきピザ・地元野菜のバーニャカウダ・鉄板だし巻きなど、鉄板料理をいろいろとつまみながら、ゆっくり飲んで語らってもらえたら嬉しいです。一人でも、ご夫婦でも、女子会でも、歓送迎会でも。「行きつけ」にしてもらえる店を目指して、今日も鉄板の前に立っています。

ご予約・お問い合わせは、お気軽にどうぞ。電話でもネット予約でも対応しています。お待ちしてます。

📞 お電話でのご予約・お問い合わせ：0774-64-1164

🗓 ネット予約はこちら：ご予約はこちら

鉄板バル藤村商店
京都府京田辺市松井ヶ丘3丁目8-16
松井山手駅 徒歩6分 ／ 松井ヶ丘交差点50m
火曜定休（4月28日・5月5日は営業）