松井山手でリピーターが多い居酒屋
「近くに気軽に入れる、ちゃんと美味しい店がない」「ゆっくり飲んでいたいのに、なんとなく長居しづらい」「女子会や夫婦ふたりで使いやすい、落ち着いた雰囲気のお店を探しているんだけど……」。松井山手や京田辺に住んでいると、こんなふうに感じたことが一度はあるんじゃないでしょうか。
フジムラです。鉄板バル藤村商店は、松井山手駅から歩いて6分の場所で、おかげさまで13年営業を続けてきました。最初から「高級店じゃなくていい、普段使いできる鉄板焼きの店を作りたい」という想いひとつでスタートした店です。その想いは今もまったく変わっていません。リピーターの方が多いのも、たぶんその「普段使いできる感じ」を気に入ってくださっているからだと思っています。この記事では、なぜ藤村商店がこれほど常連さんに愛されるのか、料理へのこだわりや店づくりの考え方を正直にお伝えしてみます。
こんな方におすすめ
- ✅ 松井山手・京田辺エリアで行きつけのお店を探している方
- ✅ 鉄板焼きやステーキをコスパよく楽しみたい方
- ✅ 女子会・夫婦・少人数グループで落ち着いて飲める場所を知りたい方
- ✅ 料理のこだわりをちゃんと感じられる居酒屋を探している方
- ✅ 一人でも入りやすい、アットホームな雰囲気のお店が好きな方
「また来たくなる」理由は、料理の根っこにある
リピーターが多いお店には、必ず「また来たい」と思わせる理由があります。藤村商店の場合、その理由のひとつは間違いなく料理のクオリティです。ただ、ここで言うクオリティというのは、高級食材を使うとか、盛り付けが凝っているとか、そういうことではありません。
私がホテルのレストランで接客の仕事をしていたのは、今からもう33年前の話です。当時、毎日のようにシェフたちの仕事を間近で見ていて、ずっと感じていたことがあります。「料理って、素材と火入れがすべてだ」ということです。特別なソースや複雑な技法よりも、素材のポテンシャルをどれだけ引き出せるか——そこに料理の本質があると。
独立して鉄板焼きの店を選んだのも、その考えがあったからです。鉄板は正直です。素材の状態も、温度管理の精度も、すべて結果に出る。誤魔化しがきかない分、やりがいもある。
藤村商店で使っている鉄板は厚さ約25mmの分厚いもの。この厚さにこだわっているのは、蓄熱性が高く、肉を乗せたときに温度が急激に下がらないからです。200℃を超えた状態で肉の表面を瞬時に焼き固めることで、中の旨みと肉汁を閉じ込める。これが「何を食べても美味しい」とお客様に言っていただける、いちばんの理由だと思っています。
名物「うそつきピザ」と地元野菜——藤村商店ならではのメニュー
常連の方に「何が一番好き？」と聞くと、かなりの確率で名前が上がるのがうそつきピザです。お客様の声でも「毎回取り合いになる」とよく言われる、藤村商店の看板メニューのひとつ。
「うそつき」という名前の由来は、ピザなのにピザ生地じゃないから。お好み焼き用の粉を使った生地をベースに、鉄板で焼き上げ、最後にバーナーで仕上げています。普通のピザともお好み焼きとも違う、藤村商店にしかない一皿です。初めて食べたお客様が「え、これピザなの？」と驚きながら、気づいたらもう一枚頼んでいる——そういう光景をずっと見てきました。うそつきピザは、ぜひ最初の一皿に頼んでみてください。
もうひとつ、地元野菜を使ったメニューも大切にしています。京田辺・久御山・八幡・宇治田原産の野菜を使ったバーニャカウダは、素材そのものの甘みや旨みを感じられる一品。地元で採れた野菜を、地元のお客様に食べてもらいたい——シンプルですが、それが一番の動機です。
牛ハラミステーキも外せません。国産・地産の肉や、熟成牛、A5ランクの飛騨牛、宮崎産黒毛和牛など、産地・部位・熟成度を見極めて仕入れています。同じハラミでも、コンディションによって鉄板の温度を調整するのは今も手を抜かないところです。
✓ ここまでのポイント
- 厚さ25mmの鉄板で素材の旨みを最大限に引き出す、妥協のない火入れにこだわっている
- 名物うそつきピザ・地元野菜のバーニャカウダ・牛ハラミステーキなど、藤村商店ならではのメニューが揃っている
- 産地・部位・熟成度まで見極めた素材選びが、料理のクオリティを支えている
オープンキッチンで感じる「ライブ感」と距離の近い接客
藤村商店に来てくださった方がよく言うのが、「なんか落ち着く」という言葉です。これ、正直なところ最初はあまり狙っていなかったんですが（笑）、オープンキッチンにしたことが大きく影響していると思います。
鉄板の前に立って料理している姿が見える。焼ける音がする。いい匂いがしてくる。カウンター越しに「あれ、何ですか？」と声をかけやすい。そういうライブ感が、お客様との自然な距離感を生んでいます。席数は18席と小さな店ですが、その分ひとりひとりのお客様とちゃんと話せる。一人でふらっと来てくれた方が、気づいたらカウンターで常連さんと話している——そんな光景も珍しくありません。
「人と人がつながる空間」というのは、開業当初から大切にしてきたコンセプトです。料理だけじゃなく、この場所に来ることで誰かとつながれる、そんな店でありたいと思っています。女子会やご夫婦でのご利用が多いのも、そういった雰囲気を気に入ってくださっているからかもしれません。滞在時間に制限は設けていないので、ゆっくりと時間を忘れてお過ごしいただけます。
「一人でもグループでも居心地がいい。また来たくなるお店です」
40代・女性
「うそつきピザは毎回取り合いになります。何を食べても美味しくて、コスパも良くて、本当に通いたくなるお店」
30代・女性
宴会・女子会・記念日——シーンを選ばない使い方ができる
藤村商店は「普段使いできる鉄板バル」ですが、特別な日にも使っていただいています。18席の店内は、14名以上からの貸切にも対応しています。歓送迎会や誕生日パーティー、女子会など、少人数から中規模のグループでご利用いただくことが多いです。
飲み放題付きのコースも用意しているので、「どれくらいかかるか読めなくて不安」ということも少ないはず。ディナーの客単価は3,000円〜6,000円を目安にしていただけると、だいたいのイメージが掴めると思います。誕生日ケーキの持ち込みもOKなので、サプライズの演出もお気軽にどうぞ。
松井山手駅から徒歩6分、松井ヶ丘交差点から50mほどの場所にあります。お車でお越しの方のために駐車場も1台ご用意しています。周辺は住宅地が多く、八幡市・枚方市方面からも足を運んでいただいているお客様が増えてきました。
なお、通常は火曜日が定休日ですが、2025年4月28日（火）と5月5日（火）は営業します。ゴールデンウィークに松井山手で食事処を探している方、ぜひこの機会は狙い目です。お待ちしてます。
まとめ：松井山手で「また来たい」と思える居酒屋を探しているなら
藤村商店がリピーターに愛される理由は、特別なことをしているからではないと思っています。厚い鉄板でちゃんと焼いた料理を、居心地のいい空間で、気取らず楽しんでもらう——ただそれだけです。33年の経験の中で、それが一番大切だということを何度も確かめてきました。
「行きつけのお店を見つけたい」「いつ来ても安心して美味しいものが食べられる場所がほしい」——そう思っている方に、藤村商店がそのお店になれたら、これ以上嬉しいことはありません。
初めての方も、久しぶりの方も、ぜひ一度のぞいてみてください。カウンター越しにお声がけいただければ、その日の仕入れやおすすめもお伝えできます。お気軽にどうぞ。
ご予約・お問い合わせはお電話または食べログからどうぞ。お待ちしております。
鉄板バル藤村商店
〒610-0357 京都府京田辺市松井ヶ丘3丁目8-16
松井山手駅より徒歩6分 ／ 松井ヶ丘交差点より50m
営業時間：ディナーのみ ／ 定休日：火曜日（祝日は営業）
席数：18席 ／ 全席禁煙 ／ 駐車場1台あり
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