松井山手で初めての人でも入りやすい居酒屋

「雰囲気が良さそうなのに、なんとなく入りにくい…」「初めてのお店って、ドアを開けるのに勇気がいる」「せっかく行っても、居心地が悪かったらどうしよう」

そんな気持ち、すごくわかります。松井山手エリアにお住まいの方や、近くにお勤めの方からも「前から気になってたんですけど、一人では入りにくくて」と言っていただくことが、実はとても多いんです。

フジムラです。京田辺市松井ヶ丘で「鉄板バル藤村商店」を営んでおります。おかげさまで13年、地元の皆さまに支えていただきながら、ここまでやってこられました。

今日は少し裏側のお話をさせてください。「初めての方でも入りやすい」という雰囲気は、偶然できあがったものじゃなくて、実は開業前からずっと意識してきたことなんです。普段はわざわざ口にしないけれど、この場を借りてお伝えできればと思います。

こんな方におすすめ

• ✅ 松井山手周辺で気軽に入れる居酒屋を探している方
• ✅ 一人でも入りやすいお店かどうか知りたい方
• ✅ 初めて来店する前に雰囲気を知っておきたい方
• ✅ 女子会や少人数グループで使えるお店を探している方
• ✅ 「また来たくなるお店」を行きつけにしたい方

「気取らない鉄板焼きの店」は、最初からそう決めていた

開業前、ホテルのレストランで長年接客の仕事をしていました。業界経験は33年になります。ホテルのレストランというのは、言ってしまえば「ハレの日」の場所です。お客様もどこか緊張していて、スタッフもかしこまっていて。それはそれで大切な場なんですが、ずっと心のどこかに「もっと普段使いできる鉄板焼きの店をつくりたい」という気持ちがありました。

ホテルで磨いた技術や接客の経験を活かしながら、でもホテルの敷居の高さは持ち込まない。そういうお店をつくることが、独立するときの一番の目標でした。

鉄板焼きってどうしても「高級」「特別な日」というイメージがありますよね。でも鉄板って、本来すごく親しみやすい調理道具だと思うんです。鉄板の前に座って、目の前で肉が焼けていく。その香りと音。あの感覚はどんな高価な食器よりも、食欲をそそると思っています。その魅力を、日常の中で気軽に楽しんでほしい。それが藤村商店の出発点です。

初めての方が「入りやすい」と感じる理由、実はここにある

「入りやすい」という感覚は、内装やメニューだけで決まるものじゃないと思っています。席に着いた瞬間の空気感というか、「ここにいていいんだ」と思えるかどうか。そこが一番大事だと、長年の接客経験から感じています。

藤村商店では、席数を18席に抑えています。大箱のお店ではありません。だからこそ、目が届く。一人で来られたお客様にも、グループで賑やかに来られた皆さまにも、それぞれのペースで楽しんでいただける距離感を保てます。

オープンキッチンにしているのも理由があります。料理をつくる様子が見える。焼ける音が聞こえる。「今何が起きているか」がわかると、不思議と場の緊張がほぐれるんです。「あ、あの肉、すごくいい色になってきた」とか「うそつきピザ、バーナーで炙ってる！」とか、それ自体が会話のきっかけになる。カウンター越しに気軽に声をかけていただけますし、こちらからもお話しします。

滞在時間の制限も設けていません。せっかくゆっくりしたいのに「そろそろ…」と気を遣わせてしまうのは、私の目指すお店とは違います。お腹いっぱい、飲み足りるまで、ゆっくりどうぞ。それがここのスタイルです。

✓ ここまでのポイント

• 「普段使いできる鉄板バル」を目指して開業。ホテルの技術はあっても、敷居の高さは持ち込まない
• 18席のこぢんまりした空間とオープンキッチンで、初めての方も「ここにいていいんだ」と感じられる雰囲気づくりを徹底
• 時間制限なし。お客様のペースで過ごせることを大切にしている

名物「うそつきピザ」と鉄板料理、実はこんなこだわりがある

普段あまり表立って言わないんですが、料理のこだわりについても少しだけ。

名物の「うそつきピザ」は、お好み焼き用の粉を生地に使ったオリジナルメニューです。仕上げにバーナーで炙る。「ピザじゃないのに、なぜかピザより美味しい」と言ってもらえることがよくあります。毎回テーブルで取り合いになるくらい人気で、「うそつきピザだけ食べに来た」という方もいるほどです。これ、正直かなり試行錯誤しました。生地の配合、具材のバランス、バーナーの当て方。今の形になるまで相当な回数作り直しています。

牛ハラミステーキは、厚さ約25mmの分厚い鉄板を200℃超に熱して焼き上げます。この蓄熱性の高い鉄板が、肉の表面を一気に焼き固めて旨みと肉汁を閉じ込める。薄い鉄板では出せない焼き上がりです。飛騨牛A5ランクや宮崎産黒毛和牛なども仕入れており、産地・部位・熟成度をひとつひとつ確認しながら仕入れています。同じ「ハラミ」でも、鉄板の温度を肉に合わせて使い分けているので、毎回最高の状態でお出しできると思っています。

野菜は、京田辺・久御山・八幡・宇治田原といった地元産のものを積極的に使っています。バーニャカウダは「野菜ってこんなに甘いんだ」と言ってもらえることが多い一皿です。地元産の野菜は鮮度が違う。それだけで料理の底上げになります。

「何を食べても美味しい。うそつきピザは毎回取り合いになって、結局2枚頼んでしまいました（笑）」

40代・女性

「一人でもグループでも居心地がいい。また来たくなるお店です」

30代・女性

松井山手エリアで「行きつけ」を見つけたい方へ

松井山手は住宅地が多く、落ち着いた雰囲気のエリアです。「ゆっくり飲める店がない」「女子会で使いやすい店を探している」というお声を、地元の方からよく聞きます。

藤村商店のディナーは、お一人様から気軽にお越しいただけますし、女子会・ご夫婦・少人数グループでのご利用も多いです。飲み放題付きのコースもご用意していて、客単価は3,000円〜6,000円ほど。「コスパが良い」とよく言っていただけるのが、正直ちょっと嬉しかったりします。

14名以上で貸切にも対応しています。歓送迎会や誕生日のお祝いでのご利用もどうぞ。誕生日ケーキの持ち込みもOKです。「どんな使い方ができるか」は、お気軽にご相談ください。

アクセスは松井山手駅から徒歩6分。駐車場も1台ご用意しています。松井ヶ丘交差点から50メートルほどのところです。火曜日が定休日ですが、2025年4月28日（火）と5月5日（火）は営業します。連休中に来ようと思っている方、この2日間は狙い目です。

まとめ：「初めて」が「また来たい」に変わるお店でありたい

「入りやすい居酒屋」って、実は意識してつくるものだと思っています。内装でも、メニューでも、接客でも、どこかひとつでも「ちょっと違うな」と感じさせてしまったら、お客様は二度目を考えてくれない。だから、鉄板の温度ひとつ、野菜の仕入れひとつ、声のかけ方ひとつ、全部が「また来たい」につながると信じてやってきました。

13年間、そうやってつながってきたお客様が今も通ってくださっている。それが何より嬉しいことです。

松井山手で「気軽に入れて、ちゃんと美味しい」お店を探している方、ぜひ一度のぞいてみてください。最初の一歩さえ踏み出してもらえれば、あとはこちらでなんとかします。お待ちしています。

ご予約・お問い合わせは、お電話または食べログからどうぞ。
📞 0774-64-1164
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鉄板バル藤村商店
〒610-0335 京都府京田辺市松井ヶ丘3丁目8-16
松井山手駅 徒歩6分 / 松井ヶ丘交差点より50m
定休日：火曜日（※4月28日・5月5日は営業）