松井山手で嘘つきピザが食べられる店。奪い合いになる名物メニューとは
グループで来店して、最初に頼んだメニューがあっという間になくなる。誰かが「もう1枚頼もう」と言って、また注文する。そういう動きが自然に起きるメニューが、居酒屋にはときどきあります。
鉄板バル藤村商店の「うそつきピザ」は、そういう一皿です。
松井山手の居酒屋でピザが食べられるとは思っていなかった、という方もいます。しかも「うそつき」という変わった名前。何がうそつきなのかが気になって頼んでみたら、食べた瞬間に「もう1枚」と言いたくなる——それが藤村商店の名物メニューです。
「うそつき」の意味は、食べてみるとわかる
「うそつきピザ」という名前の由来は、シンプルです。見た目はピザなのに、食べるとピザではない——そのギャップがそのまま名前になっています。
通常のピザは小麦粉を練ったもっちりした生地で作られますが、藤村商店のうそつきピザの生地はお好み焼き用の粉をベースにしています。そこに醤油・長芋・出汁という和の素材を合わせて仕込んだ、このお店だけの特製生地。焼き上がった一枚は、驚くほど薄くてパリッとしていて、口のなかに和風の余韻が広がります。
「ピザのふりをしたお好み焼き」と言ってもいいかもしれません。でも、お好み焼きとも違う。どちらでもない「これはこれ」という一皿です。
なぜ奪い合いになるのか
うそつきピザが奪い合いになるのには、理由があります。
まず、1枚があっという間になくなる軽さです。生地が薄いので、ピザ1枚といっても量的にはそれほどありません。テーブルに出てきた瞬間から手が伸び始め、気づけば空になっている。「えっ、もうない」という展開が自然に起きます。
次に、パリッとした食感と和風の余韻が次の一口を呼ぶことです。食べ終わったとき、「もう少し食べたい」という気持ちが残る。追加注文が発生しやすいのはそのためです。
そして、お酒と合わせると止まらなくなるという相性の良さも見逃せません。ビール、ハイボール、ワイン、どれと合わせても邪魔をしない軽さと旨みがあります。飲みながら食べ、食べながら飲む——うそつきピザはそのサイクルを加速させます。
仕上げはバーナーの炎。テーブルでの演出も見どころ
うそつきピザには、もうひとつの楽しみ方があります。
生地を鉄板でじっくり焼いたあと、トッピングを乗せ、最後にバーナーで表面を豪快に炙る——この仕上げの工程が、目の前で展開されることがあります。炎がチーズを溶かし、表面に焼き色をつけていく様子は、食欲をかきたてるのと同時に、「来てよかった」という気持ちをつくります。
鉄板バルというお店の性格上、調理が見えること自体がひとつのコンテンツになっています。うそつきピザはその象徴的な一皿と言えるかもしれません。
松井山手で「うそつきピザ」が食べられる唯一の場所
このメニューは藤村商店のオリジナルです。松井山手はもとより、京田辺市・八幡市・精華町のどこを探しても、同じ名前・同じ製法のメニューは存在しません。
お好み焼き用の粉に醤油・長芋・出汁を合わせた生地を鉄板で焼き、バーナーで仕上げる——この工程と配合を持っているのは、松井山手の鉄板バル藤村商店だけです。
口コミで広まってきたのも、それが理由のひとつだと思います。「ここにしかない」という事実が、一度食べた人を「また来よう」「連れて行きたい」という気持ちにさせます。
人気メニューランキング2位。でも注文率は別の話
藤村商店のメニューランキングでは、1位が牛ハラミのステーキ、2位がうそつきピザです。
ただ、「ほぼ全員が注文する」という実態を考えると、注文率という意味では最も頼まれるメニューかもしれません。ランキング1位の牛ハラミは「まずこれを頼んで」という意味での1位ですが、うそつきピザは「来たら必ず頼む」という意味での存在感があります。
初めて来た方もリピーターも、「とりあえずうそつきピザ」から始めるのが、藤村商店の定番の入り方になっています。
グループでも、1人でも。使いやすいメニュー
うそつきピザは、来店シーンを選びません。
歓送迎会や宴会の大テーブルで出てきたとき、奪い合いになりながら場が盛り上がる——という使われ方もあれば、仕事帰りに1人でカウンターに座って、ハイボール片手にうそつきピザを1枚じっくり食べる——という使われ方もあります。
値段が手頃で、量が軽く、お酒を選ばない。この3条件が揃っているので、どういう席でも自然に注文できます。
店舗情報
鉄板バル藤村商店は、学研都市線・松井山手駅から徒歩5〜6分。京都府京田辺市松井ヶ丘3丁目8-16にあります。営業時間は17:00〜23:00（ラストオーダー22:00）、定休日は火曜日です。
店舗向かいに駐車場7台分があり、車でのご来店も安心です。3名以上のグループには飲み放題付きコース（¥5,000〜）もあり、コースのなかでもうそつきピザを楽しめます。
コメント