知っていましたか？ 食べログのクチコミ調査によると、「また来たい」と感じさせる飲食店の決め手として、「料理の味」と同じくらい「スタッフの人柄・雰囲気」が上位に挙がるというデータがあります。つまり、美味しいだけじゃ人は通い続けない。その両方が揃ったとき、はじめて「行きつけのお店」が生まれるのです。
フジムラです。京田辺市松井山手にある鉄板バル藤村商店、オーナーシェフの藤村知広です。おかげさまで開業から13年。最初は「気取らず普段使いできる鉄板焼きの店を」という一念で始めたこの店も、今では地元の皆さまに育てていただきながら、少しずつ自分たちらしい空間になってきました。
今回は、「松井山手で安くて美味しい居酒屋を探している」という方に向けて、この店のこと、そして私自身のことを少し掘り下げてお話しします。ぜひ最後まで読んでいただけると嬉しいです。
こんな方におすすめ
- ✅ 松井山手・京田辺エリアでコスパの良い居酒屋を探している方
- ✅ 気軽に入れて、ゆっくり飲める落ち着いた店を知りたい方
- ✅ 女子会や夫婦での食事に使いやすいお店を見つけたい方
- ✅ 鉄板焼きや創作料理を楽しみながらお酒が飲みたい方
- ✅ 一人でもグループでも居心地よく過ごせる行きつけを探している方
業界歴33年のシェフが「普段使い」にこだわる理由
私が飲食の世界に入ったのは、20代のころ。ホテルのレストランでサービス（接客）を担当していました。ホテルのレストランというのは、お客様がハレの日に来られる場所です。誕生日、記念日、接待……。非日常の空間を提供することに誇りもありましたし、やりがいもありました。
でも長く働くうちに、ふとこんなことを考えるようになったんです。「もっと日常に寄り添える店があってもいいんじゃないか」と。特別な日じゃなくても、ふらっと立ち寄れて、ちゃんと美味しいものが食べられて、気兼ねなく話せる。そういう場所が、実は一番難しくて、一番大切なんじゃないかと思うようになりました。
33年のキャリアを経て独立したとき、真っ先に決めたのは「敷居を低く、味は本物に」というコンセプト。客単価3,000円〜6,000円という設定も、「近所のご夫婦が週に一度ふらっと来られる価格帯」を意識しています。松井山手という住宅地に根ざした街で、長く愛されるお店を作るには、これ以外の選択肢はありませんでした。
名物「うそつきピザ」と鉄板料理——なぜここまでリピートされるのか
「安くて美味しい」という言葉は、正直、使い方を間違えると店の魅力を半減させると思っています。大切なのは「リーズナブルなのに本物の満足感がある」という体験を届けること。そのために鉄板にとことんこだわっています。
うちで使っている鉄板は厚さ約25mm。蓄熱性が高く、200℃を超える温度まで安定して保てます。この鉄板で牛ハラミ肉を焼くと、表面が瞬時に焼き固まり、中の旨みと肉汁がしっかり閉じ込められる。同じ肉でも、薄い鉄板やフライパンで焼くのとは全然違う仕上がりになるんです。
そして、お客様に毎回取り合いになると言っていただける名物「うそつきピザ」。これは、お好み焼き用の粉を生地に使い、バーナーで豪快に仕上げるオリジナルメニューです。名前のインパクトが気になって頼んでみたら、やみつきになってリピートしてくれる方がとても多い。見た目はピザ、でも食感は独特のもちもち感——「うそつき」というネーミングの意味は、食べてみてのお楽しみです（笑）。
そのほかにも、京田辺・久御山・八幡・宇治田原産の地元野菜を使ったバーニャカウダ、鉄板で丁寧に焼き上げるだし巻き卵、アヒージョ……。どれも素材の良さを引き出すことを第一に考えて作っています。A5ランクの飛騨牛や宮崎産黒毛和牛など、上質な肉を使ったメニューも取り揃えていますが、日々のメニューはしっかり食べて3,000円台でおさまることが多い。「コスパが良い」と言っていただけるのは、そういう積み重ねの結果だと思っています。
✓ ここまでのポイント
- 業界歴33年のオーナーシェフが「普段使いできる鉄板バル」を目指して開業。客単価3,000円〜6,000円というリーズナブルな価格帯を意識して設計している
- 厚さ25mmの分厚い鉄板で素材の旨みを最大限に引き出す。名物「うそつきピザ」は地元野菜使用のメニューとともにリピーターを生み出している
- 「安い」だけでなく「本物の満足感」を届けることを最優先に考えている
一人でも女子会でも——「居心地の良さ」を作るのは料理だけじゃない
お客様の層を見ると、30代〜50代を中心に女性のお客様が多い傾向があります。女子会での利用、ご夫婦でのディナー、一人でゆっくりお酒を飲みに来られる方……。それぞれの使い方があって、それぞれに「ここが良かった」と言っていただけるのは、席数18席というこぢんまりとした空間と、オープンキッチンならではの距離感があるからだと思っています。
料理を作りながら、自然とお客様と話ができる。「今日はどんな感じで飲みたいですか？」「お肉の焼き加減はどうしましょう」——そんなやりとりがあるだけで、食事の場がぐっと豊かになる気がするんです。滞在時間の制限もありませんから、ゆっくり話しながら食べて飲んで、気づいたら2〜3時間経っていた、なんてことも珍しくありません。それが私の思う「居場所のある店」です。
14人以上なら貸切にも対応していますので、歓送迎会や誕生日パーティーにもどうぞ。誕生日ケーキの持込みもOKです。予約は電話・食べログ・公式サイトから受け付けています。
「一人でもグループでも居心地がいい。何を食べても美味しいし、また来たくなるお店です」
40代・女性
「うそつきピザは毎回取り合いになります（笑）。コスパが良くて、気づいたらヘビーリピーターになっていました」
30代・女性グループ
松井山手駅から徒歩6分——アクセスと営業情報
松井山手駅から徒歩6分、松井ヶ丘交差点から50mほどのところにあります。駐車場も1台分ご用意していますので、車でお越しの方も安心してください。住所は京田辺市松井ヶ丘3丁目8-16です。
定休日は火曜日ですが、2025年4月28日（火）と5月5日（火）はGW特別営業として通常通り営業します。連休中のお食事やお花見帰りの一杯にも、ぜひ活用してください。この時期は席が埋まりやすいので、早めのご予約が狙い目です。
八幡市・枚方市方面からお越しのお客様も多く、「松井山手に美味しい鉄板バルがある」と口コミで広げてくださっているのがとても嬉しいです。
まとめ——「また来たい」と思える場所を、松井山手に
料理の腕を磨くのはもちろん大切です。でも私が33年を通じて一番大事にしてきたのは、「また来たい」と思っていただける空気感を作ること。値段が手頃なのは当たり前、でもそれ以上に、食べた後に「良い夜だったな」と感じてもらえるかどうか。そこにずっとこだわってきました。
鉄板バル藤村商店は、松井山手に暮らす皆さまの「行きつけ」になれるよう、これからも変わらずお待ちしています。初めての方も、久しぶりの方も、ぜひ気軽に顔を出してください。
ご予約・お問い合わせはお気軽にどうぞ。電話でのご予約は 0774-64-1164 まで。食べログからのご予約は下記よりどうぞ。お待ちしてます。
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