フジムラです。先日、常連のお客様から「休日に家族で出かけて疲れて帰ってきた夜、外食したいけどどこも気が進まなくて結局コンビニになった」というお話を聞きました。
その言葉、なんだかすごく刺さりました。せっかくの夜なのに、「気合い入れて行くほどじゃないけど、でもちゃんと美味しいもの食べたい」って思う夜、ありますよね。松井山手に暮らしていると、特にそういう気持ちになることがあるんじゃないかと思います。
今日は少し肩の力を抜いて、そういう夜の話をさせてください。「鉄板バルという選択」が、どんなものか伝わればと思います。
こんな方におすすめ
- ✅ 松井山手・京田辺市周辺でちゃんと美味しい肉料理を食べたい方
- ✅ 気取らずゆっくりできる行きつけのお店を探している方
- ✅ 夫婦やカップル、少人数でディナーを楽しみたい方
- ✅ 女子会や小さな集まりに雰囲気の良い店を探している方
- ✅ コスパよく満足感の高い食事を楽しみたい方
実は、休日の私は肉のことを考えています
少し恥ずかしい話をします。休みの日、市場や精肉店に足を運ぶのが私の習慣になっています。仕事でもあり、趣味でもある。「この部位、今日はどんな状態だろう」と手で触れて確かめたり、生産者の方と話したりするのが、純粋に好きなんです。
33年間、飲食の世界にいますが、肉に対する興味は一向に薄れません。むしろ増している気がします。部位によって変わる繊維の方向、熟成によって引き出される甘み、脂の乗り方と火の入れ方のバランス——鉄板の前に立つと、毎回「今日はどう焼こうか」と真剣に考えます。
ホテルのレストランで接客の仕事をしていた頃から、ずっと思っていたことがあります。「美味しい料理って、特別な日だけのものじゃなくていい」。だから店を開くなら、普段使いができて、ふらっと入れる鉄板焼きの店にしようと決めていました。それが「鉄板バル藤村商店」のはじまりです。
鉄板で焼くことの、シンプルな理由
うちの鉄板は、厚さ約25mmあります。一般的な鉄板よりもずっと分厚い。なぜかというと、蓄熱性が格段に違うからです。
200℃を超えた鉄板に肉をのせた瞬間、表面が瞬時に焼き固まります。この「瞬時に」というのが大事で、中の旨みと肉汁を逃さずに閉じ込めることができる。薄い鉄板だと温度が一気に下がってしまって、蒸れたような仕上がりになってしまうんです。
牛ハラミステーキは、そのダイレクトな美味しさを味わってもらいたくて、ずっと看板メニューに置いています。ハラミは横隔膜の部位で、赤身の旨みが強く、噛むごとに肉の味がしっかり出てくる。A5ランクの飛騨牛や宮崎産黒毛和牛も仕入れていますが、肉のランクだけでなく、その日の状態を見て、どう焼くかを判断しています。
オープンキッチンにしているのも、そのライブ感を感じてもらいたいから。煙が立つ瞬間、音、香り——テーブルに届く前から楽しんでもらえるのが、鉄板ならではだと思っています。
✓ ここまでのポイント
- 厚さ約25mmの鉄板が高い蓄熱性を生み、肉の旨みと肉汁をしっかり閉じ込める
- 牛ハラミステーキをはじめ、A5飛騨牛・宮崎産黒毛和牛など素材にこだわった肉料理が揃う
- オープンキッチンで、焼き上がるまでの工程ごとライブ感として楽しめる
名物「うそつきピザ」の話をさせてください
メニューの中で、いちばん「何これ？」と聞かれるのがうそつきピザです。お好み焼き用の粉を生地に使い、バーナーで仕上げた完全オリジナルのメニュー。ピザとお好み焼きの間みたいな、でも他では食べられない独特の食感と味があります。
名前の由来は「ピザと言い張っているけど、ほんとはちょっと違う」という正直さから（笑）。でも、これが毎回テーブルで取り合いになるほど人気で、お客様の声でも「うそつきピザは毎回取り合い」という言葉をいただいています。
「うそつきピザは毎回取り合い。何を食べても美味しいし、また来たくなるお店です」
30代・女性グループのお客様
地元野菜のバーニャカウダも人気メニューのひとつ。京田辺・久御山・八幡・宇治田原といった地元の農家さんから仕入れた野菜を使っています。野菜の甘みとバーニャカウダソースの組み合わせは、お肉の箸休めにちょうどいいし、野菜好きの方にも喜んでもらえます。
鉄板だし巻きも、鉄板でじっくり焼くことで表面にほどよく焼き色がついて、普通のだし巻きとは違う香ばしさが出ます。日本酒や焼酎とよく合うので、ゆっくり飲みたい夜に特におすすめです。
「一人でもグループでも居心地がいい。コスパが良くて、本当にまた来たくなる」
40代・女性
松井山手の夜に、ゆっくり過ごせる場所として
うちは18席のこじんまりしたお店です。滞在時間の制限は設けていません。料理を食べながら、ゆっくり話して、また一品頼んで——そういう夜の過ごし方ができる場所でありたいと思っています。
松井山手駅から歩いて6分という場所にあります。住宅地の中にあるので、仕事帰りにふらっと寄るのも、週末に夫婦で来るのも、友人と集まるのも、どんな使い方でも合う。客単価は3,000円〜6,000円のあいだで、飲み放題付きのコースも用意しています。「コスパが良い」という声をよく聞くのは、値段の安さよりも「この内容でこの値段なら十分すぎる」と感じていただけているからだと嬉しく思っています。
14人以上であれば貸切でのご利用も可能です。歓送迎会や女子会、誕生日のお祝いにも対応しています（誕生日ケーキの持ち込みもOKです）。ご相談はお気軽にどうぞ。
それから、通常火曜日は定休日なのですが、今年は4月28日（火）と5月5日（火）は営業します。GW中のご利用もぜひどうぞ。この時期は席が埋まりやすいので、早めのご予約が狙い目です。
まとめ：美味しい肉が食べたい夜、松井山手に一軒だけ寄ってみてください
「気合いを入れていくお店」じゃなくていい。でも、「ちゃんと美味しいものが食べたい」という夜に、迷わず来てもらえる場所でいたい。開業してから13年、ずっとそれだけを考えてやってきました。
牛ハラミステーキ、うそつきピザ、地元野菜のバーニャカウダ——どれも「また頼もう」と思ってもらえる味を目指して、毎日鉄板の前に立っています。松井山手・京田辺市周辺にお住まいの方、八幡・枚方方面からも、ぜひ一度のぞいてみてください。
ご予約・お問い合わせはお気軽にどうぞ。お電話でも食べログからでも、どちらでも承っています。皆さまのご来店をお待ちしています。
📞 お電話でのご予約・お問い合わせ：0774-64-1164
🗓 ネットからのご予約：ご予約はこちら
鉄板バル藤村商店
〒610-0357 京都府京田辺市松井ヶ丘3丁目8-16
松井山手駅より徒歩6分｜松井ヶ丘交差点から50m
定休日：火曜日（※4月28日・5月5日は営業）
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