松井山手で飲みすぎ注意の居酒屋
「今日は2杯だけにしておこう」——そう思って来たのに、気づいたら3時間経ってた。
「明日早いから早めに切り上げよう」——そう誓ったはずなのに、もう一品だけ、もう一杯だけって繰り返してしまう。
松井山手・京田辺エリアで「そういうお店ない？」と探している皆さん、フジムラです。
鉄板バル藤村商店を開いて13年。うれしいことに、「気づいたら飲みすぎてた」「帰るタイミングを逃した」というお声を、本当によくいただきます。これ、褒め言葉として受け取っていいですよね（笑）。
今日は、なぜここまで「長居してしまうお店」になってしまったのか、少し恥ずかしい失敗談も交えながら、正直にお話しさせてください。
こんな方におすすめ
- ✅ 松井山手・京田辺周辺でゆっくり飲める居酒屋を探している方
- ✅ 料理もお酒も両方しっかり楽しみたい方
- ✅ 女子会やグループでくつろげるお店を知りたい方
- ✅ 時間を気にせず会話を楽しみたい方
- ✅ 一人でも気軽に立ち寄れる雰囲気のお店を探している方
開業当初、「早く帰ってほしい」と思っていた時期がありました
これ、あまり言いたくない話なんですが——正直に書きます。
開業して間もないころ、私は「回転率」を気にするあまり、お客様に早く帰ってもらうことばかり考えていた時期がありました。テーブルをすぐ片付けて、次のお客様を案内して。ホテルのレストランで接客の経験を積んできた私には、「効率」という言葉が深く染み込んでいたんだと思います。
でもある日、常連さんのご夫婦がぽつりと言ってくれたんです。「ここ、なんか落ち着かんようになったな」って。
刺さりました。本当に。
私がやりたかったのは、「気取らず普段使いできる鉄板焼きの店」だったはずなのに、いつの間にか回転率という数字を追いかけていた。その言葉をきっかけに、方向を大きく変えました。滞在時間制限なし。飲み終わったグラスをすぐ下げるのではなく、会話の邪魔をしない距離感を大事にする。そういう接客に切り替えていったんです。
そしたら、お客様が変わった。常連さんが増えた。「また来たくなるお店」と言ってもらえるようになった。
あのご夫婦の一言が、今の藤村商店を作ったと言っても過言じゃないかもしれません。
「飲みすぎ注意」になる理由は、料理にあります
居心地の良さだけでなく、もう一つ大きな理由があります。それは、料理がお酒を呼ぶこと。
うちの看板メニューのひとつ、牛ハラミステーキ。厚さ約25mmの分厚い鉄板を200℃超まで熱して、表面を一気に焼き固める。こうすることで肉汁が逃げず、中はしっとりジューシーに仕上がります。これ、冷たいビールや赤ワインとの相性が反則すぎる。
そして名物のうそつきピザ。お好み焼き用の粉を生地に使い、バーナーでこんがり仕上げた独自メニューです。「うそつき」の名前の通り、ピザのようでピザじゃない。でも食べてみたら本気でおいしい。「毎回取り合いになる」とお客様によく言われます（笑）。
さらに、地元野菜のバーニャカウダ。京田辺・久御山・八幡・宇治田原産の野菜を使っています。地元のものだから鮮度が違う。甘みが違う。野菜が好きじゃない方でも「野菜ってこんなに美味しいの？」と驚いてくださることがあります。
こういう料理が出てきたら、一杯で終われるわけがない。飲みすぎ注意、というのは、半分本気の注意書きです（笑）。
✓ ここまでのポイント
- 藤村商店は「回転率より居心地」を大切にした結果、常連さんが増えたお店です
- 滞在時間制限なしで、時間を気にせずゆっくり飲める環境を作っています
- 牛ハラミステーキ・うそつきピザなど、お酒が進むメニューが揃っています
33年の経験が詰まった、鉄板の前の距離感
業界歴33年。ホテルのレストランで接客を学んだ経験が、今のスタイルにしっかり生きています。
鉄板の前に立って料理をしながら、お客様との会話も同時進行する。この距離感、オープンキッチンならではのライブ感が、藤村商店の雰囲気を作っています。「シェフに話しかけていいの？」という遠慮は無用です。むしろウェルカム。
肉のポテンシャルを最大限に引き出すこと——それが私の仕事だと思っています。産地・部位・熟成度を見極めて、鉄板の温度を肉ごとに使い分ける。A5ランクの飛騨牛や宮崎産黒毛和牛を扱うこともありますが、「高級食材を使っています」と構えてもらう必要はない。うちはあくまで、普段使いできる鉄板バルです。
ちょっといい肉を、ちょっといい雰囲気で、気の置けない人たちと楽しむ。それがうちのコンセプトです。
「何を食べても美味しい。コスパも良くて、一人でもグループでも居心地がいい。また来たくなるお店です」
40代・女性（地元の常連さん）
「うそつきピザは毎回取り合いになります（笑）。料理が出てくるたびにお酒が進んでしまって、気づいたら終電ギリギリでした」
30代・女性グループ
女子会・グループ利用にも、一人飲みにも対応できます
18席のこぢんまりとした店内ですが、使い勝手は幅広いです。
女子会でご利用いただく場合、飲み放題付きのコースがとくに人気です。料理をあれこれ選ぶのが面倒なときでも、コースなら最初から最後まで流れがあって安心。3,000円〜6,000円の客単価帯なので、コスパ良くしっかり楽しめます。
14名以上から貸切もOK。歓送迎会や誕生日のお祝いにもご利用いただけます。誕生日ケーキの持ち込みも大歓迎ですよ。ぜひどうぞ。
一人でフラっと来てカウンターで飲む、というスタイルも全然ありです。鉄板の前で何か焼いているのを眺めながら一杯やる——これがまたいいんです。「一人でも居心地がいい」というお声も、うれしいことに多くいただいています。
松井山手駅から徒歩6分、松井ヶ丘交差点から50mほど。駐車場も1台ございます。八幡市・枚方市方面からも、お車でお越しになる常連さんが多いです。
まとめ：「今日は早く帰ろう」は、お守りに
開業から13年、私が一番うれしいのは「また来るわ」という言葉です。「美味しかった」ももちろんうれしい。でも「また来る」という言葉には、料理だけじゃなく空間ごと好きになってもらえた、という意味が込められている気がして。
松井山手エリアで「ゆっくり飲める居酒屋」「料理もちゃんと美味しい店」を探しているなら、ぜひ一度のぞいてみてください。
最初の一杯は「ちょっと寄っただけ」のつもりでも大丈夫です。ただ、うそつきピザが出てきた瞬間に帰れなくなっても、責任は負いかねますので（笑）。
「今日は早く帰ろう」は、お守りとして持ってきてください。使えるかどうかはわかりませんが。
ご予約・お問い合わせは、お気軽にどうぞ。お待ちしてます。
※通常、火曜日は定休日ですが、4月28日（火）・5月5日（火）は営業します。GWのご予定にもぜひ。
鉄板バル藤村商店
〒610-0334 京都府京田辺市松井ヶ丘3丁目8-16
松井山手駅 徒歩6分 ／ 松井ヶ丘交差点 50m
営業：ディナーのみ ／ 定休日：火曜日（例外あり）
全席禁煙
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