「1軒目で盛り上がって、もう少し飲みたいけど、どこに行こうか……」そんな流れで困ったこと、ありませんよね。松井山手界隈って、実は飲んだあとにサクッと入れる2軒目のお店が少ないんです。チェーン居酒屋か、もう閉まってるか、なんとなく入りにくい雰囲気のお店か。
フジムラです。鉄板バル藤村商店のオーナーをしております。今回は「2軒目使い」という切り口で、うちの店のことを正直にお話ししようと思います。実はこれ、開業当初に僕自身が頭を抱えたテーマでもあるんです。
こんな方におすすめ
- ✅ 松井山手・京田辺エリアで2軒目に使えるお店を探している方
- ✅ 遅い時間でもゆっくり飲んで話せる場所が欲しい方
- ✅ 女子会や少人数グループで気軽に入れるお店を知りたい方
- ✅ 料理もしっかり美味しいお酒の場所を求めている方
- ✅ 地元・松井山手に「行きつけ」を作りたい方
開業当初の反省：「ちょっとだけ」が難しかった
鉄板バル藤村商店を開いて13年。今でこそ「2軒目にも常連にも使いやすい店」として認知していただいていますが、開業したてのころは正直、失敗の連続でした。
もともとホテルのレストランで接客の経験を積んできた僕は、「きちんとした料理をきちんとした空間で提供する」というスタイルが染みついていたんですね。それが悪いわけじゃないんですが、松井山手の住宅地という場所と、僕が作りたかった「気取らず普段使いできる鉄板焼きの店」には、少しズレがあった。
「コース料理でがっつり食べてもらう流れ」に寄りすぎていたんです。最初のうちは、「ちょっと1杯だけ寄ろうか」という感じで来てくれたお客様に、うまく対応できないことがありました。席は18席という小さな空間なのに、なんだか「ちょい飲み」しにくい雰囲気になってしまっていた。
その反省から、店のスタイルをだいぶ変えました。メニューの構成を柔軟にして、1品からでも気軽に頼める鉄板料理を増やしました。滞在時間の制限もなし。「今日は短くてもいい、長くてもいい、その日の気分で使ってください」というスタンスに切り替えたんです。
なぜ鉄板バルが2軒目に向いているのか
1軒目でお腹いっぱい食べてきた後でも、鉄板料理って食べられるんですよね。これ、お客様からよく言っていただくことなんですが、「なんか食べれちゃった」という声が多い。
その理由のひとつが、調理している様子が見えるオープンキッチンにあると思っています。熱せられた分厚い鉄板（厚さ約25mm）の上で肉が焼ける音、広がる香り。それだけで食欲がよみがえるというか、目で楽しめるライブ感があるんです。
業界経験33年の中で、鉄板焼きというのは「食事」であると同時に「エンターテインメント」だと感じています。カウンター越しに焼く様子を見てもらいながら、お客様と会話する。その距離感が、2軒目のリラックスした空気感とすごく合うんですよね。
それと、うちは全席禁煙・18席というこじんまりした空間なので、煙たくならないし、隣のテーブルの声が大きすぎて会話できない、みたいなことも起きにくい。ゆっくり話しながら飲みたい方にはちょうどいい規模感だと思っています。
✓ ここまでのポイント
- 開業当初の反省をもとに「気軽に1品から」「滞在時間制限なし」のスタイルに変えた
- オープンキッチンの鉄板料理は食欲をよみがえらせるライブ感がある
- 18席・全席禁煙のこじんまりした空間が「落ち着いて話せる」2軒目向きの環境を作っている
2軒目でも頼みやすいメニューたち
「また何か食べるの？」という2軒目のシーンで特に重宝されているのが、うちの名物「うそつきピザ」です。
これ、お好み焼き用の粉を生地に使い、バーナーで仕上げるという独自メニューなんですが、「毎回取り合いになる」とお客様から言っていただいています。ピザでもお好み焼きでもない、でも確実に美味しいという、ちょっとズルいメニューなんです（笑）。軽めに食べたいときにちょうどいいボリュームで、お酒との相性も抜群。
牛ハラミステーキは、肉のポテンシャルを最大限に引き出したくて、産地・部位・熟成度を毎回確認して仕入れています。200℃を超えた分厚い鉄板で表面を瞬時に焼き固めることで、中の旨みと肉汁を逃さない。これは「ちょっとだけいいもの食べたい」という2軒目の気分にもぴったりです。
地元野菜のバーニャカウダも人気が高い。京田辺・久御山・八幡・宇治田原産の野菜を使っているので、季節によって内容が変わるのも楽しみのひとつ。野菜をしっかり摂りたい女性グループのお客様に特に喜ばれています。
お酒は飲み放題付きコースも用意していますが、1品・1杯から気軽に使っていただける形でもまったく問題ありません。「今日は軽く1〜2品で」という使い方、ぜひどうぞ。
女子会・グループ客がリピートする理由
松井山手・京田辺エリアは、30代〜50代の落ち着いた大人層が多い住宅地です。「気兼ねなく話せて、料理もちゃんと美味しい場所」というニーズが高い地域だと実感しています。
女子会や少人数グループで使ってくださるお客様に「また来たくなるお店」と言っていただけるのは、時間を気にせずゆっくり過ごせること、そして料理のクオリティをコスパよく楽しめることが大きいと思っています。ディナーの客単価は3,000円〜6,000円。頑張りすぎず、でも手を抜かない価格帯を意識しています。
「一人でもグループでも居心地がいい。何を食べても美味しいし、またすぐ来たくなる」
40代・女性
「うそつきピザは毎回取り合いになります（笑）コスパが良くて、つい長居してしまう」
30代・女性グループ
14人以上から貸切対応もできるので、歓送迎会や誕生日のお祝いにも使っていただいています。誕生日ケーキの持ち込みもOK。松井山手駅から徒歩6分、駐車場も1台ありますので、車でのご来店もできます（松井ヶ丘交差点から50mほど）。
なお、通常は火曜日が定休日ですが、2025年4月28日（火）・5月5日（火）は営業します。連休中のちょい飲みや家族での食事にも、狙い目ですよ。
まとめ：松井山手の「行きつけ」として、気軽に使ってください
開業13年、業界経験33年の中で一番大切にしてきたのは、「また来たい」と思ってもらえる空間を作ること。料理の美味しさはもちろんですが、人と人がつながる居心地の良さが、そこにあってほしいと思っています。
2軒目の流れで「どこ行こうか」ってなったとき、ふと「あそこにしよう」と思い出してもらえる店でいたい。そのために、気取りすぎず、でも手を抜かないスタイルをこれからも続けていくつもりです。
松井山手・京田辺エリアでお探しの方、まずはお気軽にご連絡ください。初めての方もお待ちしてます。
📞 お電話でのご予約・お問い合わせ：0774-64-1164
🗓 ネット予約はこちらから：ご予約はこちら
鉄板バル藤村商店
京都府京田辺市松井ヶ丘3丁目8-16
松井山手駅より徒歩6分・松井ヶ丘交差点50m
駐車場1台あり・全席禁煙
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