松井山手駅でディナー。駅近なのにゆっくりできる大人の居酒屋

実は、松井山手エリアの飲食店数は、同じ京田辺市内の他エリアと比べても極端に少ないエリアのひとつです。住宅地として整備が進んだこの街には、落ち着いた大人層が多く暮らしているにもかかわらず、「仕事帰りにちょっと一杯」「週末の夜にゆっくり食事」という場所がなかなか見つからないというのが、地元に住む方々の共通のお悩みでした。

フジムラです。松井山手駅から徒歩6分、京田辺市松井ヶ丘に店を構えて13年。鉄板バル藤村商店の店主・藤村知広です。「気取らず、でもちゃんと美味しい」——そんな店をつくりたくて始めたこの店が、今では地元の皆さまの「いつもの場所」になっていることが何より嬉しいです。今回は、駅近なのになぜかゆっくりできる、この店の空気感についてお話しします。

松井山手エリアで「大人がゆっくり飲める店」がなかなかない理由

松井山手は、もともと計画的に開発された住宅地です。ブランチ松井山手のような大型商業施設はありますが、夜にお酒を飲みながらゆっくりと食事が楽しめる、いわゆる「大人の居酒屋」はほとんど存在しません。

チェーン系の居酒屋に行くと、回転率を優先されて「そろそろ…」というプレッシャーを感じることもありますよね。逆に高級ステーキ店は敷居が高くて、気軽に使えない。その中間にある店——料理がちゃんと美味しくて、でも普段使いもできて、時間を気にせず話せる場所——を求めているお客様が、松井山手にはとても多いと感じています。

だからこそ、この店では滞在時間の制限を設けていません。お客様がゆっくりされている間は、こちらも焦らせるようなことはしません。会話が弾んで、気づけば2〜3時間経っていた、なんて光景はここでは日常です。

駅から6分、でも「別世界」のような居心地がある理由

鉄板バル藤村商店に入ると、まずオープンキッチンの鉄板が目に入ります。厚さ約25mmの分厚い鉄板が、200℃を超える温度に熱せられて、肉の表面を瞬時に焼き固める。その音と香りが、日常の疲れをほどいてくれる——そんなふうに言ってくださるお客様も多いです。

私はホテルのレストランで接客の仕事を経験したあと、独立してこの店を始めました。業界経験は33年になります。ホテルで学んだのは「空間の質」の大切さ。でも同時に感じたのが、「格式があるほど、人はリラックスできなくなる」ということでした。

だから藤村商店は、18席というこじんまりとした空間で、お客様との距離を近く保ちながら、でも干渉しすぎない。そのちょうどいい距離感が、「一人でも気軽に来られる」「グループでも落ち着ける」という声につながっているのだと思っています。

「何を食べても美味しい」「また来たくなるお店」——お客様からいただくそんな言葉が、13年間この場所でやってこられた一番の理由です。

名物「うそつきピザ」をはじめ、鉄板でしか出せない味がある

当店のメニューで一番話題になるのが、名物の「うそつきピザ」です。お好み焼き用の粉を使った生地を鉄板で焼き上げ、バーナーで仕上げるという、ピザとも違う、お好み焼きとも違う、藤村商店だけの一品です。「うそつきピザは毎回取り合い」というお客様の声をいただくほど、リピーターの方に愛されています。ぜひどうぞ。

もちろん、鉄板焼きの真骨頂は肉料理です。A5ランクの飛騨牛や宮崎産黒毛和牛、定番の牛ハラミステーキまで、産地・部位・熟成度を見極めて仕入れた肉を、鉄板の温度を使い分けながら焼き上げています。蓄熱性の高い厚い鉄板だからこそ、表面を瞬時に焼き固めて肉汁を閉じ込めることができる。鉄板という道具ひとつで、ここまで肉の旨みが変わるのかと、改めて実感する瞬間があります。

地元野菜にもこだわっています。京田辺、久御山、八幡、宇治田原産の野菜を使ったバーニャカウダは、季節ごとに顔ぶれが変わります。地元の土で育った野菜が鉄板の上でどう変わるか——それを楽しむのも、この店の醍醐味のひとつです。

女子会・夫婦・記念日にも。松井山手でのディナーの選択肢として

客層は30代〜50代の方が中心で、女性比率がやや高め。女子会でのご利用も多く、「落ち着いて話せる」「料理がしっかり美味しい」「コスパが良い」という点が好評です。ディナーの客単価は3,000円〜6,000円ほど。飲み放題付きのコースもご用意しているので、宴会や歓送迎会にもご活用いただけます。

14名以上で貸切も可能です。誕生日や記念日には、ケーキやお花の持ち込みもOK。「特別な日をここで」というご要望も、ぜひお気軽にご相談ください。

また、松井ヶ丘交差点から50mというわかりやすい立地で、駐車場も1台分ご用意しています。車でお越しの方が多いこのエリアでは、何かと便利にご利用いただけると思います。

気になる方には、定休日情報もお伝えしておきます。通常は火曜日が定休日ですが、4月28日（火）・5月5日（火）は営業します。ゴールデンウィークの特別な夜のご予定に、ぜひ藤村商店を候補に入れてみてください。狙い目です。

まとめ：松井山手でゆっくりできるディナーの場所、見つかりました

「駅近でゆっくりできる居酒屋が松井山手にあるとは思っていなかった」——初めてご来店いただいたお客様からよくいただく言葉です。駅から6分、18席のこじんまりとした鉄板バル。でも、料理も空間も、決して手を抜いていない。それが鉄板バル藤村商店の13年間のあり方です。

気取らず使えて、でもちゃんと美味しい。会話が弾んで、気づいたら時間を忘れている。そんな夜を、ぜひ一度体験しにいらしてください。お待ちしています。

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