松井山手駅近くのステーキ。駅徒歩圏でこのクオリティはなかなかない
フジムラです。
先日、常連のお客様から「藤村さん、近所にステーキを食べに行ける気軽なお店がなくてね。ここを見つける前は、わざわざ梅田や難波まで出てたんですよ」という話をしていただきました。
その言葉が、すごく心に刺さったんです。
松井山手という街は、住宅地として落ち着いていて、ご家族やご夫婦、長く住んでいる方が多い。でも「ちょっといい感じのステーキを近くで食べたい」というときに、ふらっと入れるお店がなかなかない。そういう声は、開業してから13年、ずっと耳にしてきました。
だからこそ、今日はうちの鉄板と、ステーキへのこだわりについて、少し詳しくお話しさせてもらおうと思います。駅から歩いて6分の場所に、こういう店があるということを、まだ知らない方にも届いたら嬉しいです。
33年のキャリアが生んだ、鉄板ステーキへのこだわり
私、藤村知広がこの世界に入ったのは、ホテルのレストランでの接客からでした。その後、料理と人をつなぐ仕事の面白さにどっぷりはまって、気づけば業界歴33年。
ステーキというのは、焼き方ひとつで別の料理になる、非常に繊細な料理です。同じ牛肉でも、部位によって、熟成度によって、厚みによって、最適な鉄板の温度はまったく違う。そこを見極めることが、私が33年かけて積み上げてきた一番の財産だと思っています。
うちの鉄板は、厚さ約25mmの分厚いもの。この厚みが重要で、200℃を超える高温に蓄熱した状態で肉をのせると、表面が瞬時に焼き固まり、中の旨みと肉汁が閉じ込められます。薄い鉄板だとここまでの蓄熱ができないんです。
牛ハラミステーキ、A5ランクの飛騨牛、宮崎産の黒毛和牛。それぞれに合った温度管理と焼き時間があって、毎日その日の肉の状態を見ながら調整しています。「何を食べても美味しい」というお声をいただくことがありますが、それはこういった積み重ねの結果かなと思っています。
松井山手で「気軽に」ステーキが食べられる場所をつくりたかった
開業のきっかけは、シンプルな想いでした。「気取らず、普段使いできる鉄板焼きの店を作りたい」。
ステーキというと、どうしても「記念日のご馳走」「ちょっと敷居が高い」というイメージがあると思います。でも私が目指したのは、金曜の仕事帰りにひとりでふらっと寄れる、夫婦で月に一度の晩ごはんにも使える、そういう存在感のお店です。
松井山手という場所を選んだのも、この街に住んでいる方々の「近くに通えるいい店が欲しい」という需要を感じたから。駅から徒歩6分、松井ヶ丘交差点からも50mほどの場所にあります。京田辺市や八幡市、枚方市方面からお越しのお客様も多く、ありがたいことに13年間、地元の皆さまに支えてもらっています。
客単価は3,000円〜6,000円ほど。飲み放題付きのコースもご用意しています。「コスパが良い」というお声をよくいただくのですが、それは狙い通りというか、「ちゃんと美味しいものを、ちゃんと手の届く価格で」という考えが根底にあるからです。
名物「うそつきピザ」と、地元野菜への思い
ステーキ以外にも、うちには個性的なメニューがあります。その代表が「うそつきピザ」。
これ、実はお好み焼き用の粉を生地に使った、うちオリジナルのピザなんです。バーナーで仕上げる工程があって、食べると「なんかピザなんだけど、ちょっと違う…美味しい」ってなる。お客様の間でとても人気があって、テーブルに出した瞬間から取り合いになることもしょっちゅうです（笑）。
それから、地元野菜のバーニャカウダも外せません。京田辺・久御山・八幡・宇治田原といった近隣の産地から届いた野菜を使っています。鉄板料理のお店が野菜にこだわるのには理由があって、肉の旨みを引き立てるのは、野菜の新鮮さと甘みが欠かせないと思っているんです。
オープンキッチンなので、食材が鉄板にのった瞬間のジュワッという音も、目の前で感じてもらえます。このライブ感が、鉄板バルならではの楽しさだと思っています。
女子会・ご夫婦・一人飲みまで、ゆっくり過ごせる空間
うちは18席という、ほどよいサイズのお店です。大箱ではないからこそ、お客様一人ひとりとの距離が近い。それが「一人でもグループでも居心地がいい」という声につながっているのかなと感じています。
女子会でのご利用も多いですね。「ゆっくり飲める店がない」「落ち着いて会話できる場所を探している」というお悩みを持った方に、よく選んでいただいています。滞在時間の制限もありませんので、食事が終わってからも話が盛り上がれば、どうぞゆっくりしていってください。
また、14人以上であれば貸切にも対応しています。歓送迎会や誕生日のお祝い、ちょっとした集まりにも使っていただけます。誕生日ケーキの持ち込みもOKです。ご予約の際に「誕生日です」と教えていただければ、できる限りお祝いの雰囲気をつくらせてもらいます。
全席禁煙で、駐車場も1台ご用意しています。車でお越しの方も多い地域なので、お気軽にどうぞ。
GWの営業について（2025年）
通常、火曜日は定休日としていただいているのですが、今年のゴールデンウィークは特別営業を予定しています。
- 4月28日（火）… 営業します
- 5月5日（火）… 営業します
GW中に松井山手・京田辺エリアにいらっしゃる方、ぜひどうぞ。この時期は席が埋まりやすいので、ご予約いただけると確実です。狙い目は早めのご連絡です。
まとめ：駅から歩いて6分、本格鉄板ステーキがある場所
松井山手駅徒歩6分というアクセスで、こういうクオリティの鉄板ステーキが食べられる場所は、そう多くないと自分でも思っています。これは自慢ではなく、開業して13年間、ずっとそういう場所でありたいと思い続けてきた結果です。
気取らずに入れて、ゆっくり過ごせて、また来たくなる。そういうお店であり続けることが、私の一番の目標です。
まだ来たことがない方も、久しぶりの方も、ぜひ一度顔を出してみてください。鉄板の前でお待ちしています。
ご予約・お問い合わせは、お電話または食べログ予約からどうぞ。お気軽にご連絡ください。
鉄板バル藤村商店
京田辺市松井ヶ丘3丁目8-16
松井山手駅より徒歩6分 / 松井ヶ丘交差点より50m
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