フジムラです。先日、常連のお客様からこんなことを言われました。「藤村さんのお店って、気づいたら何時間もいてしまうんですよね。なんでやろ」って。
正直、その一言がすごく嬉しかったんです。時計を気にせず、食べて、飲んで、話して——そういう夜の過ごし方ができるお店って、意外と少ないんじゃないかと思っています。「早めにラストオーダーを告げられた」「なんとなく急かされた気がした」そんな経験、皆さまも一度はあるんじゃないでしょうか。
今回は、鉄板バル藤村商店がどんなスタンスでお客様と向き合っているのか、そして「ゆっくり飲める居酒屋を探している」という方に向けて、うちのお店のことをちゃんとお伝えしたいと思います。
こんな方におすすめ
- ✅ 仕事終わりにゆっくり飲める居酒屋を探している方
- ✅ 松井山手・京田辺エリアで夜に使えるお店を知りたい方
- ✅ 女子会や少人数グループで落ち着いて過ごしたい方
- ✅ 鉄板焼きや本格的な料理をリーズナブルに楽しみたい方
- ✅ 行きつけにできる「自分たちのお店」を見つけたい方
「急かさない」がうちの基本スタンスです
藤村商店には、滞在時間の制限がありません。これ、当たり前のように聞こえるかもしれませんが、実はけっこう珍しいことだと思っています。
もともと私がホテルのレストランで接客をしていた頃、「お客様が心地よく過ごせる時間をつくること」がなによりも大事だと体で覚えてきました。33年この業界にいて、ずっとそこだけはブレずにやってきた気がします。
独立してこのお店を開いたとき、「気取らず普段使いできる鉄板焼きの店にしたい」という一心でした。週に一度の楽しみでも、仕事帰りのちょっと一杯でも、「あの店に行こうか」と気軽に思ってもらえる場所。それが藤村商店の目指すところです。
だから、「そろそろ…」なんて空気は出しません。皆さまが「そろそろ帰ろうか」と思うまで、ゆっくりしていってください。それがうちのスタイルです。
鉄板の前に立つのは、経験33年のオーナーシェフ
うちの厨房の中心にあるのは、厚さ約25mmの分厚い鉄板です。この鉄板、蓄熱性が高くて、200℃を超えた高温で肉の表面を瞬時に焼き固めることができます。こうすることで、中の旨みと肉汁をしっかり閉じ込める。ジュわっとした焼き音と香りが、オープンキッチンから皆さまのテーブルに届く——あの瞬間がたまらないと言ってくれるお客様が多いんです。
牛ハラミステーキは、産地・部位・熟成度を見極めて仕入れています。A5ランクの飛騨牛や宮崎産黒毛和牛など、その日の状態を確かめながら鉄板の温度を使い分ける。これは長年の経験があってこそできることだと自負しています。
また、バーニャカウダに使う野菜は、京田辺・久御山・八幡・宇治田原産の地元野菜を中心に。できるだけ地域の生産者さんとつながりながら、新鮮な食材を使うようにしています。素材が良ければ、シンプルな調理でも十分に美味しくなる。それがうちの基本的な考え方です。
✓ ここまでのポイント
- 藤村商店は滞在時間制限なし。急かされずゆっくり飲める居酒屋です
- 厚さ25mmの鉄板で肉の旨みを最大限に引き出す、経験33年のシェフが腕をふるいます
- 地元野菜・国産肉など、食材の質にもこだわった料理をリーズナブルに楽しめます
名物「うそつきピザ」の話をさせてください
藤村商店に来たことがある方なら、一度は聞いたことがあるはずの名前——「うそつきピザ」。
これ、ピザじゃないんです（笑）。お好み焼き用の粉を生地にして、鉄板で焼き上げ、バーナーでカリッと仕上げる。見た目はピザっぽいけど、食べたらなんか違う。でも美味しい。だから「うそつき」です。
このメニュー、お客様の間でも「毎回取り合いになる」と言われるほどの人気メニューになりました。はじめてのお客様も、常連さんも、とにかくみんなが頼む一品。女子会でも宴会でも、テーブルに出した瞬間から会話が弾むんですよね。食べ物って、そういう力があると思っています。
このピザ一枚が、見知らぬ人同士を笑顔にする。そういう瞬間を作れることが、このお店をやっていて一番楽しい部分かもしれません。
女子会・少人数グループにも選ばれる理由
席数18席、こじんまりとした空間です。大きなお店ではないけれど、その分だけ距離感が近い。隣のテーブルのことが気にならないくらいの心地よいざわめきがあって、でもしっかり自分たちの会話ができる。このバランスが「居心地いい」と言っていただける理由かなと思っています。
女子会でご利用いただく機会も多く、「こういうお店を探してた」という声をよくいただきます。全席禁煙なので、たばこの煙が苦手な方にも安心してご利用いただけます。また、14名以上であれば貸切対応も可能なので、歓送迎会や誕生日会などにもぜひどうぞ。誕生日ケーキの持込みもOKです。
客単価は3,000円〜6,000円が目安。飲み放題付きのコースもご用意していますので、「いくらになるかわからない」という不安なく、安心してお楽しみいただけます。
「一人でもグループでも居心地がいい。何を食べても美味しくて、また来たくなるお店です」
30代・女性
「うそつきピザは毎回取り合いになります（笑）。コスパも良くて、気づいたらすごく長居してしまう」
40代・女性
松井山手・京田辺エリアで、ゆっくり飲める夜を
松井山手駅から徒歩6分。松井ヶ丘交差点から50メートルほどの場所に、藤村商店はあります。お車でお越しの方は駐車場も1台ご用意しています。
通常、火曜日は定休日ですが、2025年4月28日（火）と5月5日（火）は営業します。連休中のお食事やご宴会にも、ぜひご活用ください。このタイミングは混み合う可能性もありますので、早めのご予約が狙い目です。
開業から13年。松井山手・京田辺エリアで、地元の皆さまに支えられながらここまでやってこられました。「気軽に入れて、ちゃんと美味しくて、ゆっくりできる」——そういうお店であり続けることが、私の一番のこだわりです。
「近くにこんな店があったんだ」と思ってもらえたなら、まずは一度のぞいてみてください。お待ちしています。
まとめ：行きつけにしたくなるお店が、松井山手にあります
深夜まで飲める居酒屋、ゆっくりできる場所——そういったお店を探している方に、鉄板バル藤村商店はきっと合うと思います。経験33年のオーナーシェフが鉄板の前に立ち、本物の美味しさをご提供しながら、皆さまが心ゆくまで過ごせる空間をご用意しています。
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