実は、飲食店を利用する際に「お通し代」を不満に思ったことがある人は、調査によっては60〜70%にのぼるという声もあります。「頼んでいないのに出てくる」「少量で割高に感じる」――そう感じた経験、一度はありませんか？
フジムラです。京田辺市松井山手で鉄板バル藤村商店を営んでおります、オーナーシェフの藤村知広です。うちの店、実はお通しをお出ししていません。食べたいものを、食べたいだけ。そのシンプルなスタイルが、地元の常連さんに長く支持されてきた理由のひとつだと思っています。今日は「なぜお通しがないのか」「どんな店なのか」をQ&A形式でご紹介します。
こんな方におすすめ
- ✅ 京田辺・松井山手でお通しなしの居酒屋を探している方
- ✅ 好きなものだけ気兼ねなく注文したい方
- ✅ コスパよく美味しい鉄板料理を楽しみたい方
- ✅ 女子会や夫婦ふたりでゆっくり飲める店を見つけたい方
- ✅ 地元・松井山手エリアで行きつけのお店を作りたい方
なぜ鉄板バル藤村商店にはお通しがないのですか？
お通しをなくしたのは、「気取らず普段使いできる店にしたい」という開業当初からの想いがそのまま形になったものです。ホテルのレストランで接客に携わっていた頃、サービスの丁寧さは大切にしながらも、「もっと肩の力を抜いて来られる場所を作りたい」とずっと思っていました。来てくださるお客様が、財布を気にせず「今日はこれだけ飲もう」「これだけ食べよう」と自分でコントロールできる、そういうお店がいい。お通しをなくしたのは、そのための一歩です。
33年の業界経験の中で、「最初に頼んでもいないものが来る」というシステムが、お客様とお店の間に小さな壁を作ることに気づいていました。藤村商店では、席についたら好きなドリンクを頼んで、メニューをゆっくり眺めながらスタートできます。ぜひどうぞ、ゆったりした気持ちで来てください。
お通しなしでも、一品料理は充実していますか？
むしろ、一品一品にちゃんと力を入れているからこそ、お通しに頼らなくていいと思っています。たとえば、看板メニューの牛ハラミステーキ。厚さ約25mmの分厚い鉄板を200℃超まで熱して、肉の表面を瞬時に焼き固める。これで旨みと肉汁を中に閉じ込めます。A5ランクの飛騨牛や宮崎産黒毛和牛など、産地・部位・熟成度を見極めて仕入れているので、一口食べたときの厚みが違います。
そしてもうひとつ、必ずといっていいほど話題になるのが「うそつきピザ」。お好み焼き用の粉を生地に使って、バーナーでグッと仕上げるうちの独自メニューです。「毎回取り合いになる」とお客様から言っていただくことも多くて、テーブルに届いた瞬間の歓声がやめられません（笑）。
他にも、地元野菜のバーニャカウダ、鉄板だし巻き、アヒージョ、お好み焼き、焼きそばなど、鉄板を使ったメニューをそろえています。野菜は京田辺・久御山・八幡・宇治田原産のものを積極的に使っていて、素材の鮮度が料理の味に直結する、その部分は開業以来ずっと変わらないこだわりです。
✓ ここまでのポイント
- 藤村商店はお通しなし。好きなものだけ注文できるスタイルで、普段使いしやすい
- 牛ハラミステーキ・うそつきピザなど、一品料理が充実。鉄板の火力と素材へのこだわりが味の決め手
- 地元野菜（京田辺・八幡・宇治田原産）を積極的に使用し、素材の鮮度を大切にしている
コスパはどれくらいですか？予算の目安を教えてください
ディナーの客単価は3,000円〜6,000円が目安です。お通しがない分、最初から予算をメニューに使えるので、体感のコスパはさらに良く感じていただけると思います。「コスパが良い」というお声を本当によくいただきます。
「何を食べても美味しい。うそつきピザは毎回取り合いになるくらい人気で、コスパも良いのでついつい通ってしまいます」
40代・女性・常連のお客様
飲み放題付きのコースもご用意しています。女子会や夫婦のゆっくりディナー、少人数グループの集まりなど、「ちゃんと飲みたい」夜にも対応できます。滞在時間に制限を設けていないので、会話が盛り上がってもそのままゆっくりしていただけます。これも「ゆっくり飲める店がない」というお悩みに応えたくて続けているスタイルです。
女性ひとりや少人数でも入りやすいですか？
18席のこぢんまりした空間で、席数が少ない分、お一人おひとりとの距離が近いのが藤村商店の特徴です。ホテルのレストランで接客を学んだ経験から、料理を運ぶだけでなく、いる間ずっと居心地よく過ごしていただけるかどうかを大切にしています。
「一人でもグループでも居心地がいい。また来たくなるお店です」
30代・女性
オープンキッチンなので、鉄板で焼く音や香りがダイレクトに伝わってきます。調理のライブ感が会話のきっかけになることもよくあって、「いつの間にか店主と話してた」という常連さんも少なくありません。一人でカウンターにいらっしゃる方も、グループでわいわいされる方も、どちらも自然に馴染めるお店だと自負しています。全席禁煙なので、タバコが苦手な方も安心してどうぞ。
場所・アクセスや予約はどうすればいいですか？
京田辺市松井ヶ丘3丁目8-16、松井ヶ丘交差点から50メートルほどのところにあります。松井山手駅から徒歩6分なので、電車でのアクセスも便利です。枚方市・八幡市方面からいらっしゃるお客様も多く、車の場合は駐車場を1台ご用意しています（満車の際はお電話でご確認いただけると助かります）。
通常、火曜日は定休日ですが、2025年4月28日（火）と5月5日（火）は営業します。連休中に「行きたい」と思っていただいた方、この機会はねらい目です。14人以上での貸切にも対応していますので、歓送迎会や記念日のご利用もお気軽にご相談ください。誕生日ケーキの持ち込みもOKです。
ご予約は食べログ・お電話・公式サイトから承っています。週末や連休前後は席が埋まりやすいので、早めのご連絡をおすすめします。
まとめ：好きなものだけ、ゆっくり楽しめる一軒が松井山手にあります
お通しなし、滞在時間制限なし、全席禁煙。藤村商店のスタイルはそういう「余計なものを省いた」場所です。その代わり、鉄板で丁寧に焼いた料理と、気取らない距離感の接客で、「また来たい」と思っていただける時間をお届けしたいと思っています。
創業から13年、松井山手・京田辺エリアで地元の皆さまに支えていただいてきました。初めての方も、久しぶりにふと思い出してくださった方も、ぜひ一度のぞいてみてください。お待ちしています。
ご予約・お問い合わせはお気軽にどうぞ。
📞 0774-64-1164
ご予約はこちら
コメント