子どもを寝かしつけてから、ふと「今夜、ちょっとだけ自分の時間がほしいな」と思ったことはありませんか。
あるいは、久しぶりに夫婦ふたりで出かけようとしても、「どこに行けばいいかわからない」「お酒を飲みながらゆっくりできる店が近くにない」と感じている方、けっこう多いんじゃないかと思います。
フジムラです。鉄板バル藤村商店の藤村知広です。
うちの店に来てくださる方の話を聞いていると、「今日は子どもを親に預けてきた」「久しぶりに夫婦でゆっくりしたくて」という声を、思ったよりずっとよく聞くんですね。松井山手や京田辺って、ファミリー層が多い住宅地なので、それも自然な話なんですが。
今回は、子育て世代の皆さんがなぜうちを「息抜きの場所」として選んでくださるのか、普段は表に出してない裏側の話も含めて、正直に書いてみようと思います。
こんな方におすすめ
- ✅ 京田辺・松井山手周辺でゆっくり飲める店を探している方
- ✅ 夫婦や親しい友人と、落ち着いて会話できる場所を探している方
- ✅ 子育ての合間の息抜きに、気軽に使える飲食店を知りたい方
- ✅ 敷居が高くなく、でもちゃんと美味しいお店に行きたい方
- ✅ 女子会や少人数での集まりに向いたお店を探している方
「普段使いできる店」にこだわった理由
ホテルのレストランで接客の仕事をしていた頃、こんなことをよく感じていました。「美味しい料理があって、サービスも行き届いているのに、なんだかお客様が緊張している」と。
特別な記念日にしか来れない、という空気が漂っている。それはそれで大切な場所なんですが、私がやりたいのはそこじゃないな、と。33年この業界にいて、ずっと頭の片隅にあったのが「もっと気軽に、でもちゃんと美味しい店」という像でした。
松井山手に店を開いたのも、この街に住む人たちが「行きつけ」として使えるような場所を作りたかったから。週末のごほうびにふらっと来て、好きなものを頼んで、ゆっくり話して帰る。そういう店です。
だからメニューの価格帯も3,000円〜6,000円（ディナー）に抑えています。コースも飲み放題付きで用意していますし、単品でつまみながら飲むのも全然ありです。「今月ちょっと使いすぎたな」という月でも来てもらえる店にしたかった。
滞在時間制限なし、というのは実は大事なこだわりです
うちでは席の滞在時間に制限を設けていません。これ、意外と珍しいんですよね。混雑している日は調整が必要なこともありますが、基本的に「そろそろ時間ですよ」という声かけはしていません。
なぜかというと、子育て中の方が久しぶりに外に出たとき、一番大事なのは「話し足りなかった」という感覚を持ち帰らせないことだと思っているからです。子どもの話、仕事の話、将来の不安、他愛もないこと。そういう会話って、時間が決まっていると何となく急いでしまう。
「気づいたら3時間いた」という常連の方が何人かいらっしゃいますが、それを聞いたとき、正直うれしかったんですね。料理が良かった、という話と同じくらい。
席数が18席という小さな店なので、目が届きやすい。お客様との距離も近い。オープンキッチンで焼いている様子が見えるので、「次の料理まだかな」とならずに、ライブ感として楽しんでもらえる。これも、ゆっくり過ごしてもらうための設計の一部です。
✓ ここまでのポイント
- 「普段使いできる鉄板バル」を目指して開業。敷居を下げながらも料理の質は妥協しない。
- 滞在時間制限なしで、子育て世代が久しぶりに「話し足りた」と感じられる空間を意識している。
- 18席・オープンキッチンの小さな店だからこそ生まれる距離の近さが、居心地の良さにつながっている。
鉄板の裏側——実はここに一番手間をかけています
名物の「うそつきピザ」の話をすると、「なんでピザじゃないのにピザなんですか？」とよく聞かれます。
答えはシンプルで、お好み焼き用の粉を生地に使っているから。でも食べると「ピザっぽい」。それをバーナーで仕上げます。ふわっとした生地の食感と、上にのせた具材のバランスが癖になるらしく、「毎回取り合いになる」という声をいただいています。正直、うちで一番リピートを生んでいるメニューかもしれません。
牛ハラミステーキは、厚さ約25mmの分厚い鉄板を200℃超まで熱して焼き上げます。鉄板の蓄熱性が高いから、表面を瞬時に焼き固めて肉汁を閉じ込めることができる。フライパンとは根本的に違う焼き上がりです。部位の特性、その日の肉の状態を見ながら、鉄板の温度を微調整する。この作業は毎回やっています。
地元野菜を使ったバーニャカウダは、京田辺・久御山・八幡・宇治田原といった近隣の産地から仕入れた野菜を使っています。「野菜がおいしい」という声もちょくちょくいただきますが、それは素材が良いから、という部分が大きい。派手な話ではないですが、地道に続けているこだわりです。
子育て世代が「また来たい」と思う理由を、常連さんの言葉から読み解くと
「一人でもグループでも居心地がいい。また来たくなるお店です」
30代・女性常連のお客様
「何を食べても美味しいし、コスパが良い。うそつきピザは毎回取り合いになります（笑）」
40代・女性のお客様
「また来たくなる」という感想を読むたびに、これが一番だな、と思います。
子育て中って、外食のハードルが高くなりがちなんですよね。お金の面でも、時間の面でも、精神的な余裕の面でも。だから「今夜は子どもを預けて出てきた」という夜に、「来て良かった」と感じてもらえることが、うちとしての一番の目標です。
女子会でのご利用も多くて、「友達とゆっくり話したくて」という方が3〜4人で来てくださることもよくあります。駅から徒歩6分、松井ヶ丘交差点から50メートルという立地で、駐車場も1台ご用意しています。車で来られる方も多いので、代行を使う方もいらっしゃいますね。
14名以上で貸切のご相談もお受けしています。誕生日ケーキの持ち込みもOKです。ちょっとした記念の日に、特別すぎない雰囲気でお祝いしたい、という用途にも合っていると思います。
まとめ——息抜きの場所を探しているなら、一度来てみてください
子育て世代が「息抜きに使っている」というのは、たまたまそうなったわけじゃなくて、うちが意図して作ってきた空間が、そういった方たちに届いているということだと思っています。
気取らず来られる。ゆっくりできる。料理がちゃんと美味しい。また来たいと思える。この4つが揃っている店を目指して、13年やってきました。
通常、火曜日は定休日ですが、2025年4月28日（火）と5月5日（火）は営業します。ゴールデンウィークの息抜きにも、ぜひどうぞ。
ご予約・お問い合わせはお気軽にどうぞ。お電話でも、食べログからのネット予約でも対応しています。お待ちしています。
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