ゴールデンウィークの足音が近づいてくると、なんとなく「今夜は外で飲みたいな」という気持ちになりませんか。長い休みの前後って、いつもと違うテンションで一杯やりたくなるんですよね。そんなときに「あのお店に行こう」とすぐに名前が出てくる場所があるかどうかで、夜の充実度がぜんぜん変わってくると思っています。
フジムラです。松井山手駅から徒歩6分、京田辺市松井ヶ丘にある鉄板バル藤村商店のオーナー・藤村知広です。おかげさまで開業から13年が経ち、地元の皆さまにずっと支えていただいています。
今回は、来てくださった皆さまからいただいた言葉を軸に、「なぜここの最初の一杯が格別に感じるのか」を自分なりに掘り下げてみたいと思います。自分で言うのも照れくさいのですが、せっかくいただいた声なので、ちゃんと言葉にしてお届けしたくて。
こんな方におすすめ
- ✅ 松井山手・京田辺エリアで「ゆっくり飲める居酒屋」を探している方
- ✅ 一人でも気軽に立ち寄れるお店を知りたい方
- ✅ 女子会や夫婦でのディナーに使いやすいお店を探している方
- ✅ 鉄板料理やステーキをリーズナブルに楽しみたい方
- ✅ 「行きつけ」と呼べるお店を見つけたい方
「また来たくなる」って、お世辞じゃないんです
よくお客様から「また来たくなるお店ですね」という言葉をいただきます。最初は「ありがたいなあ」と思うだけだったんですが、何十回も同じ言葉をいただくうちに、「これ、ちゃんと意味があるはずだ」と思うようになりました。
振り返ってみると、僕がお店を作るときに一番こだわったのは「気取らず普段使いできる鉄板焼きの店」にすることでした。ホテルのレストランで接客の仕事をしていた時代、料理もサービスも本格的なのに、なんとなくお客様が「構えて」来る雰囲気があった。それはそれで素晴らしいことなんですが、僕が作りたかったのは、仕事帰りにふらっと寄れて、気の置けない人と笑いながら飲める場所でした。
業界経験33年の中で培ったのは、料理の技術だけじゃなくて、「場の空気を作ること」かもしれません。席に着いたとき、最初の一杯を口にしたとき、「あ、今夜は良い夜になりそう」と思ってもらえるかどうか。それが積み重なって「また来たくなる」につながるんじゃないかと思っています。
「一人でもグループでも居心地がいい。気を遣わずに飲めるお店ってなかなかないんですよね」
40代・女性
「何を食べても美味しい」の裏側にある鉄板へのこだわり
「何を食べても美味しい」という声も、本当によくいただきます。これはシンプルに見えて、実は結構難しいことだと思っています。看板メニューだけが突出して美味しくても、それ以外がぼんやりしていたらトータルの満足感は上がらない。
藤村商店の料理はすべて鉄板が中心です。厚さ約25mmの分厚い鉄板は蓄熱性が高く、200℃を超えた温度で肉の表面を瞬時に焼き固めます。こうすることで、中の旨みと肉汁をしっかり閉じ込めることができる。牛ハラミステーキも、A5ランクの飛騨牛も、宮崎産の黒毛和牛も、それぞれの部位や熟成度に合わせて鉄板の温度を使い分けています。
肉だけじゃなくて、地元野菜のバーニャカウダや鉄板だし巻きも人気です。京田辺・久御山・八幡・宇治田原産の野菜を使っているので、季節によって顔ぶれが変わります。「今日はどんな野菜が来てるの？」って聞いてくれる常連さんも多くて、それが毎回の来店の楽しみになっているみたいです。
オープンキッチンなので、鉄板で焼き上げる様子がカウンター越しに見えます。じゅわっという音、立ちのぼる湯気——あのライブ感が、最初の一杯をさらに美味しく感じさせてくれるんじゃないかと、自分では思っています。
✓ ここまでのポイント
- 「また来たくなる」理由は、料理の美味しさだけでなく「気取らない居心地の良さ」にある
- 厚さ約25mmの鉄板で素材の旨みを最大限に引き出す調理が、「何を食べても美味しい」を支えている
「うそつきピザは毎回取り合い」——名物メニューが生まれた理由
「うそつきピザは毎回取り合いになる」という声は、正直かなりうれしいです（笑）。
このメニュー、名前からして「何それ？」ってなりますよね。実はピザ生地の代わりにお好み焼き用の粉を使った、藤村商店オリジナルの一品です。バーナーで仕上げるので表面がパリッと香ばしく、でも中はもちっとした食感。「ピザと言い張っているけど全然違う」という意味で「うそつき」なんです。
このメニューが生まれたのは、「鉄板でしかできない料理を作りたい」という思いからです。本格イタリアンのピザは石窯で焼くもの。だったら鉄板バルらしい、うちにしかできないピザを作ろうと。いわゆる創作鉄板料理の発想です。一度食べたお客様が「次回も絶対頼む」とおっしゃってくれて、いつの間にか名物になりました。
「うそつきピザは毎回取り合い！コスパも良くて、ついつい頼みすぎちゃいます」
30代・女性グループ
松井山手という街で、13年続けてわかったこと
松井山手は落ち着いた住宅地で、30代〜50代の方が多い街です。華やかな繁華街ではないけれど、だからこそ「地元に良いお店があってほしい」という気持ちが強い地域だと感じています。
「駅近で雰囲気の良いお店がない」「ゆっくり飲める場所を探している」——こういった声を開業前から聞いていたので、藤村商店はそこに応えるつもりで作りました。滞在時間制限なし、全席禁煙、席数18席のこぢんまりとした空間。宴会やグループでも、一人でカウンターで飲むのも、どちらも歓迎しています。
14名以上からは貸切対応もできますし、お誕生日ケーキの持ち込みもOKです。女子会・夫婦での記念日・職場の歓送迎会——いろんな場面でご利用いただいています。ディナーの客単価は3,000円〜6,000円ほど。飲み放題付きコースもご用意していますので、ご予算に合わせてお選びいただけます。
松井山手駅から徒歩6分、松井ヶ丘交差点から50mのところにあります。駐車場も1台分ご用意していますので、車でお越しの方もどうぞ。
まとめ：最初の一杯が格別に感じる理由、わかってもらえましたか
「最初の一杯が格別」って、実は店側が意図してやれることじゃないと思っています。席に着いたとき、オープンキッチンから漂う鉄板の香り、気取らない会話、目の前で焼き上がる料理——そういったものが重なって、初めて「あ、今夜は良い夜だ」と感じてもらえる。
13年間、たくさんのお客様の声が、このお店を作り続けてくれました。「コスパが良い」「居心地がいい」「また来たくなる」——それがある限り、僕はこの鉄板の前に立ち続けるつもりです。
ゴールデンウィーク期間中、通常は定休日の4月28日（火）・5月5日（火）も営業します。連休中のご利用もぜひどうぞ。お席に限りがありますので、お早めのご予約をおすすめします。
ご予約・お問い合わせはお電話か食べログ予約からどうぞ。お気軽にご連絡ください。お待ちしております。
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