「久しぶりに会う友人を、自信を持って連れていける店がなかなか見つからない」——そんなふうに感じたことはありませんか？ 松井山手や京田辺エリアに暮らしていると、落ち着いて食事ができる場所はそれなりにあっても、「ここなら絶対喜んでもらえる」と胸を張れる一軒となると、意外と選択肢が絞られてきます。
フジムラです。鉄板バル藤村商店のオーナーシェフ、藤村知広です。おかげさまで開業から13年。地元の皆さまに育てていただきながら、毎晩鉄板の前に立ち続けています。今日は、常連のお客様や初めてご来店いただいた方からいただいた「生の声」をもとに、この店のことを少しご紹介させてください。
こんな方におすすめ
- ✅ 松井山手・京田辺エリアで「行きつけ」になれる居酒屋を探している方
- ✅ 友人や家族を連れていって恥ずかしくない、料理がしっかり美味しい店を知りたい方
- ✅ 女子会や夫婦での食事、少人数グループでゆっくり過ごせる場所を探している方
- ✅ コスパよく楽しみたいけど、クオリティは妥協したくない方
- ✅ 気兼ねなく長居できる、アットホームな雰囲気の店に行きたい方
「何を食べても美味しい」——その言葉が一番うれしい
お客様からいただく感想の中で、一番多く、そして一番心に刺さる言葉があります。それが「何を食べても美味しい」という一言です。
鉄板料理専門の店ですから、ステーキや肉料理が看板なのは当然なのですが、「サラダも、だし巻きも、〆の焼きそばまで全部おいしかった」と言っていただけると、正直ほっとします。どこか一品だけ突出するのではなく、テーブルに並ぶ全部が「頼んでよかった」と思えるものを出したい——それが開業以来変わらないこだわりです。
ホテルのレストランで接客の仕事をしていた時代から合わせると、飲食業に携わって33年になります。その経験の中で学んだのは、「料理の満足度はメインだけでは決まらない」ということ。一品一品の積み重ねが、その夜全体の記憶になる。だから、鉄板で焼く野菜一つにも、だし巻きの火加減にも、手を抜きません。
牛ハラミステーキは、厚さ約25mmの鉄板を200℃超に熱して表面を一気に焼き固めることで、中の肉汁と旨みを閉じ込めています。地元野菜のバーニャカウダに使う野菜は、京田辺・久御山・八幡・宇治田原といった近隣エリアから仕入れたもの。産地の近さは鮮度の近さです。
名物「うそつきピザ」は、なぜ毎回取り合いになるのか
「うそつきピザは毎回取り合いになる」——これ、本当によく聞きます。グループでいらっしゃったお客様から「また頼もうと思ったら、気づいたらなくなってた（笑）」なんてことも。
うそつきピザ、という名前だけ聞くと「なんだそれ？」となりますよね。簡単に言うと、ピザ生地にお好み焼き用の粉を使った、当店オリジナルのメニューです。バーナーで仕上げる工程があって、見た目にもちょっとしたライブ感があります。「ピザじゃないのにピザみたい」「でも他で食べたどのピザとも違う」——そういう不思議な魅力があるようで、初めて来たお客様でも一度食べると必ずリピートしてくれます。
オープンキッチンなので、鉄板の前でどんなふうに料理が作られているかが見える。その「ライブ感」も含めて楽しんでもらえているようで、女子会のグループから「見ているだけで楽しかった」という感想をいただいたこともあります。料理の時間が、会話のきっかけになっているとしたら、それはとても嬉しいことです。
「うそつきピザは毎回取り合い。何を食べても美味しくて、コスパも良いのでまた来たくなるお店です」
40代・女性（女子会でご利用）
✓ ここまでのポイント
- 「何を食べても美味しい」は、メインから〆まで一品一品を丁寧に仕上げる姿勢から生まれています
- 名物うそつきピザは毎回取り合いになるほどの人気。オープンキッチンのライブ感も魅力
- 飲食業33年の経験と、地元食材へのこだわりが料理の質を支えています
「一人でも、グループでも居心地がいい」——距離感を大切にしています
18席という規模感は、意図して選びました。大きすぎると、どうしてもお客様との距離が遠くなる。かといって狭すぎると、落ち着かない。この規模だからこそ、カウンターに一人でいらっしゃったお客様にも自然に声をかけられるし、グループのテーブルには料理を出しながら少し話ができる。
「一人でも居心地がいい」という感想は、特に嬉しいです。一人で居酒屋に入るのって、少し勇気がいることだと思うんです。でも、カウンターでお酒を飲みながら鉄板の前の作業を眺めていると、なんとなく場が温まってくる。そういう空間を作れているとしたら、ホテル時代に学んだ「接客は料理を運ぶことだけじゃない」という感覚が形になっているのかな、と思います。
滞在時間の制限も設けていません。「ゆっくり飲みたい」「話が弾んで気づいたら遅い時間になっていた」——そういう夜を、この店で過ごしてほしいと思っています。14人以上での貸切にも対応していますので、歓送迎会や誕生日会のご相談もお気軽にどうぞ。誕生日ケーキの持ち込みもOKです。
「一人でもグループでも居心地がいい。また来たくなるお店です」
30代・男性（一人でご利用）
松井山手エリアで「行きつけ」が見つかる理由
松井山手という場所は、落ち着いた住宅街が広がっていて、日常的に使える地元の店を大切にする文化がある地域だと感じています。駅から徒歩6分、松井ヶ丘交差点から50mという立地で、駐車場も1台ご用意しています。車でいらっしゃる方も多いです。
客単価は3,000円〜6,000円ほど。飲み放題付きのコースもご用意しています。「コスパが良い」という声をよくいただきますが、これは「安くする」ことを目標にしているのではなく、「出したお金以上に満足してもらえるものを出す」ことを意識しているからだと思っています。
30代〜50代の方が中心で、ご夫婦、女性グループ、少人数での食事会など、さまざまなシーンでご利用いただいています。「気取らず普段使いできる鉄板焼きの店を作りたい」——開業当時からの想いは、13年経った今も変わっていません。むしろ、常連の皆さまと積み重ねてきた時間が、その言葉をより確かなものにしてくれていると感じています。
なお、通常は火曜日が定休日ですが、4月28日（火）・5月5日（火）は営業します。ゴールデンウィークのご予定がある方は、ぜひご活用ください。
まとめ：「また連れてきたい」と思える一軒が、松井山手にあります
「何を食べても美味しい」「うそつきピザは毎回取り合い」「一人でもグループでも居心地がいい」「また来たくなるお店」——お客様からいただいたこれらの言葉が、鉄板バル藤村商店を一番正直に表してくれていると思っています。
誰かを連れてきたいとき、自分へのごほうびにしたいとき、仲間と気兼ねなく飲みたいとき。松井山手・京田辺エリアで、そんな夜の選択肢に加えていただけたら嬉しいです。
初めての方も、ぜひお気軽にどうぞ。お待ちしています。
ご予約はお電話または食べログからどうぞ。
📞 0774-64-1164
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