春が深まってくると、なんとなくからだがだるかったり、仕事や家事の疲れがたまってきたりしませんか。「美味しいものでも食べてリセットしたいけれど、どこか良い店があれば…」そんな気持ちになる季節です。フジムラです。鉄板バル藤村商店のオーナーシェフ、藤村知広です。
今日はよく聞かれる質問に正面から答えてみたいと思います。「松井山手で元気が出る料理がある店とはどんな店ですか？」という問いです。お客様からも「この辺で本当に美味しくてほっとできる店が少ない」という声を何度も耳にしてきました。その答えを、この店のこと、そして私自身のことを通してお伝えできればと思います。
こんな方におすすめ
- ✅ 松井山手・京田辺エリアで「ここだ」と思える行きつけの店を探している方
- ✅ 仕事帰りや週末に、気軽に美味しいものを食べたい方
- ✅ 友人・夫婦・女子会でゆっくり飲みながら話せる店をお探しの方
- ✅ 鉄板料理やステーキに興味があるけれど、敷居が高そうで迷っている方
- ✅ 一人でも居心地よく食事ができる場所を探している方
33年間、鉄板の前に立ち続けてきた理由
私が料理の世界に入ったのは、今から33年前のことです。最初はホテルのレストランでの接客でした。お客様が食事を楽しんでいる表情を間近で見て、「食べることって、人を本当に元気にするんだな」と肌で感じたのがすべての始まりでした。
接客の経験を重ねながら、いつしか「自分が料理を作る側に立ちたい」という気持ちが強くなっていきました。そして行き着いたのが「鉄板」という調理法です。鉄板には素材の旨みを瞬時に閉じ込める力があります。200℃を超えた分厚い鉄板（厚さ約25mm）の上で肉の表面をしっかり焼き固め、中の肉汁と旨みを逃さない。この瞬間が、料理の醍醐味だと今も感じています。
ホテル時代に磨いた「人に喜んでもらう感覚」と、鉄板の前で積み上げてきた技術。この二つが合わさって、今の藤村商店があります。創業から13年、松井山手という住宅地の中で地元の皆さまに支えていただきながら、ずっとこのカウンターに立ち続けてきました。
「気取らずに食べられる本物」を届けたいという一貫した想い
開業するとき、一つだけ決めていたことがあります。「敷居の高い店にはしない」ということです。
鉄板焼きというと、どうしても高級料理店のイメージがある。でも私が作りたかったのは、仕事帰りにふらっと寄れて、普段着で入れて、それでいてちゃんと美味しい店でした。それが「鉄板バル」というスタイルです。
たとえば、うちの看板メニュー「牛ハラミステーキ」。産地・部位・熟成度を見極めて仕入れ、その肉に合わせて鉄板の温度を使い分けて焼き上げます。A5ランクの飛騨牛や宮崎産黒毛和牛も揃えていますが、「今日はハラミで十分」という日があってもいい。大切なのは、その日食べたい料理を、気負わずに楽しんでいただけることだと思っています。
名物の「うそつきピザ」も、そういう考え方から生まれたメニューです。お好み焼き用の粉を生地に使い、バーナーで仕上げるというユニークな一皿。「ピザなのにピザじゃない」というネーミング通り、初めて食べた方は必ず「なにこれ！」と驚いてくれます。女子会のテーブルでは毎回取り合いになるほどの人気で、これを目当てにリピートしてくださるお客様も多い一品です。
地元野菜を使ったバーニャカウダや鉄板だし巻きなど、ちょっとした一皿も手を抜きません。京田辺・久御山・八幡・宇治田原の農家さんから仕入れた野菜は、鮮度が違います。地元の食材を使うことで、食べてくれる方の顔が思い浮かびやすくなる気がして、料理にも気持ちが入ります。
✓ ここまでのポイント
- 藤村知広シェフは33年の経験を持ち、ホテルでの接客から鉄板料理の道へ。「人に喜んでもらうこと」を軸に料理を作り続けている
- 「気取らずに食べられる本物」をコンセプトに、牛ハラミステーキや名物うそつきピザなど、普段使いできる鉄板料理を提供している
- 地元・京田辺や八幡・宇治田原産の野菜を積極的に使用し、地域とのつながりを大切にしている
オープンキッチンだからこそ生まれる、あの距離感
藤村商店の席数は18席。こじんまりとした店ですが、それが心地よいと言っていただけることが多いです。カウンター越しに鉄板が見えるオープンキッチンのつくりなので、料理が出来上がっていく様子をそのまま楽しんでいただけます。肉が鉄板に乗った瞬間の「ジュッ」という音、香ばしい匂い——ライブ感があるんです。
一人でカウンターに座っても、グループで来ても、なんとなく会話が生まれやすい雰囲気があります。「お一人でも入りやすかった」という声もよくいただきます。滞在時間の制限も設けていません。ゆっくり飲みながら話したい夜に、時計を気にせず過ごしていただければと思っています。
宴会や歓送迎会のご利用も歓迎です。14名以上からは貸切でのご利用も可能ですし、誕生日ケーキの持ち込みもOKです。「どこで集まろうか」と迷ったときは、ぜひどうぞ。
「何を食べても美味しい。一人でもグループでも居心地がいいし、また来たくなるお店です」
40代・女性のお客様
「うそつきピザは毎回取り合い（笑）。コスパも良くて、ついつい頼みすぎてしまいます」
30代・女性グループのお客様
「元気が出る料理がある店」とは、こういう店のことだと思っています
改めて、最初の問いに答えます。「松井山手で元気が出る料理がある店とはどんな店か」。
私の答えはシンプルです。食べ終わったあとに「また来よう」と思える店です。気取らなくていい。特別な日じゃなくていい。ただ、ちゃんと美味しくて、温かくて、居心地がよい。そういう場所が、松井山手に一軒あるだけで、何か心の余裕が生まれると思っています。
松井山手駅から徒歩6分、松井ヶ丘交差点から50メートル。駐車場も1台分ありますので、車でお越しの方もぜひ。ディナーは3,000円〜6,000円が目安で、飲み放題付きのコースもご用意しています。気軽に立ち寄れる価格帯で、本物の鉄板料理を楽しんでいただけます。
なお、通常は火曜日が定休日ですが、4月28日（火）と5月5日（火）はゴールデンウィーク特別営業を予定しています。連休中のお食事や集まりにも、ぜひ藤村商店をご活用ください。この時期は混み合うことも予想されますので、ご予約はお早めに。狙い目です。
まとめ：松井山手で元気をチャージするなら、鉄板バル藤村商店へ
創業13年、33年の経験を持つオーナーシェフが一枚一枚の鉄板に向き合い続けてきた店——それが藤村商店です。牛ハラミステーキ、名物うそつきピザ、地元野菜のバーニャカウダ、鉄板だし巻き。どれを頼んでも「ちゃんと美味しい」という声をいただいてきた料理たちが揃っています。
「今夜、どこか良いところで食べたいな」と思ったとき、ぜひ思い出していただければ嬉しいです。予約なしでご来店いただくことも可能ですが、週末や連休中はお席が埋まりやすいため、事前にご連絡いただけると確実です。お気軽にどうぞ、お待ちしてます。
📞 お電話でのご予約・お問い合わせ：0774-64-1164
🗓 ネット予約はこちら：ご予約はこちら
鉄板バル藤村商店は、京田辺市松井ヶ丘3丁目8-16にあります。松井山手・八幡市・枚方市・京田辺市近辺の皆さまのご来店を、心よりお待ちしております。
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