「一人で飲食店に入るのって、なんとなく気が引ける」
「カウンター席があっても、雰囲気的に居づらかったりする」
「せっかく一人の時間ができたのに、結局コンビニで済ませてしまった」
こういう経験、ありませんか。一人で外食することへの小さなためらい。特別な理由があるわけじゃないんですが、なんとなく扉を開けにくかったり、入ってからも居場所がわからなくてそわそわしたり。
フジムラです。京田辺市松井山手で「鉄板バル藤村商店」を営んで13年になります。今日はちょっと個人的な話をさせてください。なぜこのお店を作ったのか、そしてなぜ私自身が「一人で過ごす時間」をこの場所で大切にしているのか、という話です。
こんな方におすすめ
- ✅ 一人でも気軽に入れる飲食店を京田辺・松井山手で探している方
- ✅ ゆっくり食事と一杯を楽しみたいけれど、一人では入りにくいと感じている方
- ✅ 常連として通える「行きつけのお店」を見つけたい方
- ✅ 鉄板焼きや本格ステーキを気取らずに楽しみたい方
- ✅ 地元・京田辺でゆっくり過ごせる居心地のいいお店を知りたい方
ホテル勤務時代に感じた「距離感」のもやもや
もともと私は、ホテルのレストランでサービスの仕事をしていました。業界経験でいうと、もう33年になります。白いクロスのかかったテーブル、きちんとしたユニフォーム、丁寧な接客。それはそれで誇りを持って取り組んでいましたし、今の自分の礎になっているのも間違いない。
ただ、ずっと心のどこかに引っかかっていたことがありました。
「このお店、一人じゃ来づらいよな」という感覚です。
特別な記念日や接待には最高の舞台。でも、ふらっと一人でハラミを食べたい夜には、明らかに違う。「気合を入れて行く店」と「普段に行ける店」が、なぜかいつも別の場所にある。美味しいものを食べることと、気楽さが、どうして両立しないんだろう、と。
その「もやもや」が、藤村商店を開くいちばんの動機になりました。
鉄板の前に立ったとき、答えが見えた気がした
独立を考え始めたころ、業態をどうするか相当悩みました。ビストロ、居酒屋、バル……いろんな形を頭の中で試しながら行き着いたのが「鉄板」でした。
鉄板焼きって、面白い料理です。厚さ約25mmの分厚い鉄板を200℃以上に熱して、肉を乗せる瞬間の「ジュッ」という音。立ち上る香り。表面を瞬時に焼き固めることで、肉汁と旨みを中に閉じ込める。その一連の動作が、カウンター越しにそのまま見える。
お客様と料理の距離が近い。シェフとお客様の距離も近い。何かを語らなくても、鉄板が間にあるだけで場が成立する。一人で来ても手持ち無沙汰になりにくいし、気が向けば話せるし、静かにしていても不自然じゃない。
「これだ」と思いました。
松井山手という住宅地の中で、地元の方が仕事帰りにふらっと寄れる。「今日はちょっとハラミが食べたいな」という気持ちに、気取らず応えられる場所。それが私の作りたかった店のかたちでした。
✓ ここまでのポイント
- 「美味しいものを気軽に」という矛盾を解消したくて、藤村商店は生まれた
- 鉄板という調理スタイルが、一人でも居心地よく過ごせる空間を自然に作り出している
- オープンキッチンのライブ感が、会話しなくても「場」をつないでくれる
一人で来てくれる常連さんが教えてくれたこと
開業して13年。今では一人でいらっしゃる常連のお客様が、本当にたくさんいます。週に何度も来てくださる方、仕事の帰り道に立ち寄ってくださる方、「今日ちょっとお疲れだったんですよね」と言いながらカウンターに座る方。
そういうお客様を見ていて気づくのは、「一人時間の質」というものの大切さです。誰かと一緒じゃなくても、美味しいものを食べて、好きなペースで飲んで、ぼんやり鉄板を眺めていられる時間。それが次の日の活力になっている、という話を何人かに聞きました。
うちには滞在時間の制限がありません。急かすような声がけもしません。ゆっくり飲みたければ飲んでいいし、早く切り上げたければそれでもいい。その自由さが、一人時間をより豊かにしてくれると思っています。
「一人でもグループでも居心地がいい。また来たくなるお店です」
40代・女性
名物「うそつきピザ」は、一人でも全部食べたくなる
一人で来るお客様にとくに人気なのが、名物の「うそつきピザ」です。お好み焼き用の粉を生地に使って、バーナーで仕上げる独自のメニュー。「ピザって言っているけど、なんか違う」と最初は首をかしげる方も多いんですが、一口食べると「あ、これだ」ってなる。
グループで来るとみんなで取り合いになるこのメニュも、一人で来ると独占できる。これ、けっこうな特権だと思っています（笑）。
ほかにも、牛ハラミステーキ、地元野菜のバーニャカウダ、鉄板だし巻きなど、一人でも頼みやすい一品料理をそろえています。京田辺・久御山・八幡・宇治田原産の地元野菜を使ったメニューは、その日によって旬のものが変わるのも楽しみのひとつ。
ディナーの客単価は3,000円〜6,000円ほど。飲み放題付きのコースもありますので、「せっかくなのでゆっくり飲もう」という夜にも使えます。
「何を食べても美味しくて、コスパが良い。気づいたら常連になっていました」
30代・女性
松井山手という場所で、一人時間を豊かにする理由
松井山手は、落ち着いた住宅地です。駅前には商業施設もあり、生活の拠点として選ぶ方が多い街。でも、「仕事帰りにゆっくり一杯できる場所」となると、意外と選択肢が少なかったりする。
うちは松井山手駅から徒歩6分、松井ヶ丘交差点から50mのところにあります。駐車場も1台分ありますので、車でいらっしゃる方にも使っていただけます。八幡市や枚方市からも来てくださるお客様がいて、「ちょっと足を伸ばしてよかった」と言ってもらえる機会も増えました。
18席の小さな店です。でもその小ささが、居心地のよさに直結していると思っています。一人で来ても、自分の居場所がちゃんとある。そういう場所に、私はずっとしていきたい。
まとめ：一人で来てみてください、待っています
「なぜ私は京田辺の鉄板バルで一人時間を過ごすのか」というタイトルで書き始めましたが、答えはシンプルです。
美味しいものを、気取らず食べられる場所だから。一人でいても、不思議と孤独を感じない空間だから。鉄板の熱と音が、静かに場を包んでくれるから。
33年この業界にいて、開業して13年。「普段使いできる鉄板焼きの店」というコンセプトは、ブレたことがありません。一人時間をもっと豊かにしたい方、ぜひ一度扉を開けてみてください。入ってしまえば、きっと「なんだ、全然気楽じゃないか」と思ってもらえると思います。
なお、通常火曜日は定休日ですが、4月28日（火）・5月5日（火）は営業します。ゴールデンウィークに一人でゆっくりしたい夜の狙い目です。
ご予約・お問い合わせは、お電話か食べログからどうぞ。お一人様でも大歓迎です。お気軽にどうぞ、お待ちしてます。
📞 電話予約：0774-64-1164
🗓 ご予約はこちら（食べログ予約）
鉄板バル藤村商店
京都府京田辺市松井ヶ丘3丁目8-16
松井山手駅より徒歩6分
コメント