春から夏へと季節が移り変わるこの時期、「どこかいいお店を見つけたいな」と思い始める方が多いように感じます。引っ越しや職場の変化、新しい出会いが生まれる季節だからこそ、「ここが自分の行きつけ」と言えるお店が1軒あると、暮らしがぐっと豊かになる気がしませんか。
フジムラです。京田辺市松井山手で「鉄板バル藤村商店」を営んで13年になります。おかげさまで地元の常連さんに支えていただきながら、今日も鉄板の前に立っています。
このブログでは、「鉄板バルって敷居が高そう」「一人で入っていいの？」「どんな料理が食べられるの？」という、初めての方がよく持つ疑問にひとつひとつお答えしていきます。松井山手・京田辺エリアで素材の味を大切にした料理と出会いたい方に、ぜひ読んでいただけたら嬉しいです。
こんな方におすすめ
- ✅ 松井山手・京田辺エリアで新しいお気に入りのお店を探している方
- ✅ 鉄板バルが初めてで、どんなお店か知ってから行きたい方
- ✅ 一人や少人数でもゆっくり飲んで食べられる場所を探している方
- ✅ 素材の味を大切にした料理に興味がある方
- ✅ 女子会・夫婦ごはん・ちょっとした宴会に使えるお店を探している方
「鉄板バル」って、どんなお店？まずここから
「鉄板焼き＝高級ステーキ店」というイメージを持っている方、実はとても多いんです。でも、藤村商店が目指しているのはその真逆。「気取らず、普段使いできる鉄板焼きの店」です。
私がお店を開く前、ホテルのレストランで接客の仕事をしていた時期があります。料理のクオリティはもちろん大切。でも「また来たい」と思っていただけるお店には、料理以外の何か——距離感の近さとか、居心地の良さとか——があることを、長い接客経験の中で強く感じてきました。飲食業に携わって33年、その思いは今も変わっていません。
「バル」という名前の通り、スペインのバルのように「ちょっと立ち寄って飲んで食べて話す」感覚で使っていただきたい。18席のこぢんまりとしたお店ですが、滞在時間の制限もありませんので、ゆっくり過ごしていただけます。オープンキッチンなので、鉄板の前で料理している様子もそのまま見えます。焼ける音、立ち上がる香り——それも含めて楽しんでもらえたら嬉しいです。
素材の旨みを引き出す、鉄板調理のひみつ
「何を食べても美味しい」とよく言っていただくのですが、その根っこにあるのは鉄板という調理道具のポテンシャルです。
うちで使っている鉄板は厚さ約25mm。蓄熱性が高く、200℃を超えた状態でも温度が下がりにくいのが特徴です。肉を乗せた瞬間に表面を素早く焼き固め、中の旨みと肉汁を逃さない。これがステーキや牛ハラミを焼く時に特に重要で、「外はしっかり、中はジューシー」という仕上がりになります。
肉については、産地・部位・熟成度を見極めることを大切にしています。A5ランクの飛騨牛や宮崎産黒毛和牛など、素材のポテンシャルが高いものほど、鉄板の温度管理が結果に直結します。逆に言えば、良い素材を正直に焼ける環境が整っているから、シンプルな料理でも「ちゃんと美味しい」と感じていただけるのだと思っています。
お肉以外にも、京田辺・久御山・八幡・宇治田原産の地元野菜をできる限り使っています。地元の畑から届く野菜は鮮度が違います。バーニャカウダにすると、野菜そのものの甘みや歯ごたえがそのまま出て、ソースに頼らなくても十分に美味しい。「地元産」という言葉は看板だけじゃなく、実際に味の差として出るんです。
✓ ここまでのポイント
- 鉄板バル藤村商店は「気取らず普段使いできる」コンセプトのお店。敷居は低く、滞在時間の制限もなし
- 厚さ約25mmの鉄板が高温をキープし、肉の旨みと肉汁を閉じ込める。素材のよさを正直に引き出す調理が「何を食べても美味しい」に繋がっている
- 京田辺・久御山・八幡・宇治田原産の地元野菜を積極的に使用。鮮度の高さが料理の味に直結している
初めてなら絶対食べてほしい、名物「うそつきピザ」とは
「うそつきピザ」という名前、少し変わっていますよね。お客様からもよく「なんでうそつき？」と聞かれます。
実はこれ、ピザ生地にお好み焼き用の粉を使って焼き上げる、うちオリジナルのメニューなんです。「ピザのように見えるけど、実はお好み焼きの粉から生まれた料理」——だからうそつきピザ。バーナーで仕上げる工程もあって、オープンキッチンから見ていると「お、来た！」となります。
これが毎回テーブルで取り合いになるくらい人気で、常連さんはほぼ必ず注文される定番メニューになっています。初めていらっしゃる方には「まずこれを」とお勧めしているくらい、藤村商店らしさが詰まった一品です。
「うそつきピザは毎回取り合いになります。何回来ても飽きない味で、気づいたらまた注文してる。」
40代・女性
「一人でもグループでも居心地がいい。料理もコスパも良くて、また来たくなるお店です。」
30代・女性
初めての来店、こんな流れで楽しんでください
初めてのお店って、入る前にちょっと緊張しますよね。だから、来店から帰るまでの流れを簡単にご説明しておきます。
① 予約について
18席と小さなお店なので、週末や連休前後は席が埋まりやすいです。特に金曜・土曜の夜は早めのご予約をおすすめします。食べログからのネット予約か、お電話（0774-64-1164）で承っています。「初めてなんですが」と一言添えていただくと、こちらもご案内しやすいです。
② アクセスについて
松井山手駅から徒歩6分、松井ヶ丘交差点から50mほどのところにあります。駐車場も1台分ございます。車でいらっしゃる場合はお気軽にどうぞ。
③ 予算の目安
ディナーは3,000円〜6,000円が目安です。飲み放題付きのコースもご用意していますので、「飲んでゆっくりしたい」という日はコースが狙い目です。女子会や誕生日のお祝いにも対応しています（誕生日ケーキの持込みもOKです）。14人以上での貸切も承っていますので、歓送迎会や少し大きめの集まりにもぜひご利用ください。
④ 定休日と特別営業日について
通常は火曜日が定休日ですが、2025年4月28日（火）と5月5日（火）は営業します。ゴールデンウィークのお出かけ先として、ぜひ候補に加えていただけたら嬉しいです。
まとめ：松井山手で「ここが行きつけ」と言えるお店に
鉄板バル藤村商店は、「ちゃんと美味しくて、ゆっくりできて、また来たくなる」を大切にしてきたお店です。開業から13年、地元の皆さまに支えていただきながら今日もお店に立っています。
初めての方でも、気構えなく来ていただけます。「どの席がいいか」「コースと単品どちらがお得か」「アレルギーがある」など、気になることがあれば来店前でも遠慮なく聞いてください。料理のことも、お酒のことも、お気軽に声をかけていただければ一緒に考えます。
松井山手・京田辺エリアで「ここなら間違いない」と思える1軒を探しているなら、ぜひ一度足を運んでみてください。お待ちしています。
📞 ご予約・お問い合わせはお電話でも承っています：0774-64-1164
🗓 ネットからのご予約はこちら：ご予約はこちら
※火曜定休（4月28日・5月5日は営業）／全席禁煙／松井山手駅徒歩6分
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