日が長くなってきて、夕暮れどきの帰り道がなんとなく「どこかに寄って帰りたいな」という気分にさせてくれる季節になってきましたね。でも、いざとなると「一人で入るには少しハードルが高い」「ゆっくりできるかどうか分からない」「おいしいかどうか分からない」――そんな理由でコンビニのビールで妥協してしまった経験、ありませんか。
フジムラです。京田辺・松井山手駅から徒歩6分のところで「鉄板バル藤村商店」を営んでおります。この記事を読んでくださっている方の中には、はじめて当店を知ったという方も多いと思います。「鉄板バルってどんなお店？」「一人でも入れる？」「何を食べればいい？」そのあたりをまるごとお伝えしますので、ぜひ最後まで読んでいただけると嬉しいです。
こんな方におすすめ
- ✅ 仕事帰りにふらっと立ち寄れるお気に入りの店を探している方
- ✅ 一人でも気兼ねなく過ごせる居心地の良い場所が知りたい方
- ✅ 鉄板焼きやステーキをコスパよく楽しみたい方
- ✅ 松井山手・京田辺エリアで行きつけのお店を見つけたい方
- ✅ はじめてでも安心して入れる雰囲気かどうか気になっている方
「気取らず普段使いできる店」を作りたかった、その理由
私がこの店を開いたのは今から13年前のこと。それ以前はホテルのレストランで接客の仕事をしていました。業界歴は33年になります。ホテルというのは、非日常を提供する場所です。おいしい料理、整った空間、丁寧なサービス――それはそれで大切な価値があります。でも、毎日行ける場所ではない。
私が作りたかったのは、もっと日常に寄り添う場所でした。仕事帰りに「今日もお疲れ様」と自分に言い聞かせながら、さっと一杯飲んで帰れる。友人と「そういえばあの店行こうよ」と気軽に誘えるような、そんなお店。それが「鉄板バル藤村商店」の出発点です。
松井山手という場所を選んだのも、この街の雰囲気が好きだから。落ち着いた住宅地で、地に足のついた生活を送る方が多い。そういう方々に、毎日の暮らしの中でちょっとだけ特別な時間を届けたい。13年間、そのことだけを考えてやってきました。
鉄板の前に立つと、肉が語りかけてくる
鉄板焼きの良さは、目の前で料理が仕上がっていく「ライブ感」にあると思っています。当店はオープンキッチンを採用していますので、カウンター越しに焼き上がっていく様子をそのまま見ることができます。あの音、あの香り、あの煙――それだけで食欲が刺激されるんですよね。
当店で使っている鉄板は厚さ約25mmの分厚いもの。薄い鉄板に比べて蓄熱性が格段に高く、肉を置いた瞬間に表面をしっかり焼き固めることができます。これが「旨みと肉汁を逃さない」焼き上がりにつながる。200℃を超えた鉄板の上で、牛ハラミステーキがジュッと音を立てて焼かれていく様子は、見ているだけで幸せな気持ちになります。
私が鉄板を前に大切にしているのは、肉ごとに温度の使い分けをすること。産地・部位・熟成度によって、同じ肉でも最適な焼き方は変わります。A5ランクの飛騨牛や宮崎産黒毛和牛など、素材のポテンシャルを最大限に引き出すために、長年の経験と感覚を総動員して焼いています。「何を食べても美味しい」と言っていただけるのは、この細かいこだわりの積み重ねかなと思っています。
✓ ここまでのポイント
- 「気取らず普段使いできる鉄板バル」を目指して13年。ホテルでの接客経験を経て独立した店主が、日常に寄り添う空間を作り続けています。
- 厚さ約25mmの鉄板で素材を高温で焼き固め、旨みと肉汁をしっかり封じ込めるのが藤村商店の鉄板焼きの特長。
- オープンキッチンで料理が仕上がる「ライブ感」そのものが、ここでしか味わえない体験になっています。
名物「うそつきピザ」を、まだ食べていないとしたら
当店を初めて訪れた方が、まず頼むべき一皿があります。それが名物の「うそつきピザ」です。「ピザと名乗っているけれど、実はお好み焼き用の粉で作った生地を使っている」――そのギャップが「うそつき」の由来。最後にバーナーでさっと炙って仕上げる、当店オリジナルのメニューです。
「うそつきピザは毎回取り合い」というお客様の声をよくいただきます。グループで来られたとき、みんなが手を伸ばして「あ、もう一枚頼もう」となる、そういう一皿です。鉄板焼きのお店でピザ？と思われるかもしれないけれど、食べてみれば分かります。ぜひどうぞ。
他にも、地元野菜のバーニャカウダや鉄板だし巻き、アヒージョなど、鉄板ならではの料理が揃っています。京田辺・久御山・八幡・宇治田原といった地元産の野菜を積極的に使っているのも、この地域に根ざした店としての姿勢のひとつ。顔の見える食材を使うことで、安心感と美味しさを一緒に届けたいと思っています。
「何を食べても美味しい。コスパが良くて、また来たくなるお店です。友人と来るたびにうそつきピザの取り合いになります（笑）」
40代・女性
一人でも、仲間と来ても。あなたのペースで使えるお店
「一人で入るのは少し緊張する」というお声をいただくことがあります。でも、当店のカウンター席は一人のお客様にも人気です。目の前で料理が仕上がっていく様子を見ながら、ゆっくりお酒を飲む。店主や他のお客様と自然に会話が生まれることもあります。「一人でもグループでも居心地がいい」と言っていただけるのは、そういう距離感を大切にしているからかもしれません。
女子会や夫婦でのご利用も多く、滞在時間の制限も設けていません。「もう一杯飲もうか」「もう一品頼もうか」という気分のまま、ゆっくり過ごしていただければと思っています。飲み放題付きのコースもご用意していますので、じっくり楽しみたい方はぜひご活用ください。
また、14人以上からは貸切でのご利用も可能です。歓送迎会や誕生日のお祝いにもよく使っていただいています。誕生日ケーキの持ち込みもOKですので、大切な方のお祝いをされたい場合はお気軽にご相談ください。
「落ち着いた雰囲気で、ゆっくり会話できるのがいい。気の置けない友人と来るのにぴったりのお店です。」
30代・女性
まとめ｜仕事帰りの「最高の一杯」は、松井山手にある
京田辺・松井山手で仕事帰りの一杯を探しているなら、鉄板バル藤村商店はきっと候補に入れてもらえる場所だと思います。分厚い鉄板で焼き上げるステーキ、名物のうそつきピザ、地元野菜を使った一皿たち。気取らず、でもしっかり美味しい。そんなお店を目指して、13年間やってきました。
松井山手駅から徒歩6分、松井ヶ丘交差点から50mほどのところにあります。駐車場も1台分ご用意していますので、お車での来店もどうぞ。火曜日は定休日ですが、2025年4月28日（火）と5月5日（火）は営業しています。ゴールデンウィークの予定にもぜひ加えてみてください。狙い目です。
はじめてのご来店、お待ちしています。まずはお気軽にご予約またはお問い合わせください。
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