仕事帰りに「今日はどこかでゆっくりしたいな」と思っても、なかなか足が向かない。新しいお店を開拓するのは面倒だし、入ったことのないお店の扉を開けるのはちょっと勇気がいる。かといってチェーン店は何か物足りない。「いつも同じところでいいや」と妥協しているうちに、家に直行する日が増えていく——。
そんな経験、ありませんか。
松井山手駅から歩いて6分。住宅街の一角に、こんな声が集まっているお店があります。
「また来たくなるお店」「一人でもグループでも居心地がいい」
ご来店のお客様より
フジムラです。鉄板バル藤村商店の藤村知広です。開業して13年。最近、常連のお客様に共通する「ある変化」に気づいています。今日はその話をさせてください。
こんな方におすすめ
- ✅ 京田辺・松井山手エリアで「行きつけ」にできるお店を探している方
- ✅ 疲れた日に気軽に立ち寄れる、アットホームな飲食店を知りたい方
- ✅ 一人でも友人とでも使いやすいお店を見つけたい方
- ✅ 鉄板料理やうそつきピザが気になっている方
- ✅ コスパ良く、ゆっくり過ごせるお店を探している方
最初の来店は「とりあえず」だったのに
常連になってくださったお客様の話を聞くと、最初の来店動機はだいたい似ています。「駅から近かったから」「友人に誘われて」「なんとなく気になって」。つまり、特別な期待を持ってきたわけじゃない、というケースがほとんどです。
それが、2回目・3回目と続いていく。気づいたら「疲れた日にはあそこ」という存在になっている。この変化がとても面白いと思うんです。
ホテルのレストランで接客をしていた頃から、33年間ずっと飲食の現場にいます。その中で感じてきたのは、「特別な日のためのお店」より「普通の日に行きたいお店」の方が、実はお客様の心の中で大きな場所を占めているということ。お店を開くとき、「気取らず普段使いできる鉄板焼きの店を作りたい」と思ったのは、そういう経験があったからです。
疲れているときに選んでもらえるのは、ハードルが低いからじゃない。「ここに来れば間違いない」という信頼があるから——そう思っています。
「来る前」と「帰るとき」で何が変わるのか
お客様の様子を観察していると、来店時と帰り際で明らかに表情が変わります。来たときは少し肩が上がっていて、会話も最初は少なめ。それが、鉄板の前に座って料理が出てくるころには、自然と声が弾んでくる。
これはオープンキッチンならではの空気感だと思っています。目の前で熱された厚さ約25mmの鉄板に肉を置いた瞬間の音、立ち上がる香り。あの「ジュッ」という音には、不思議と気持ちをほぐす力があるんです。
料理の話で言えば、牛ハラミステーキは鉄板の温度を肉の状態によって使い分けています。表面を瞬時に焼き固めることで、中の旨みと肉汁を逃さない。33年の経験で積み上げてきた感覚です。地元・京田辺や久御山、八幡、宇治田原から仕入れた野菜のバーニャカウダも、鉄板でじっくり熱を入れることで甘みが引き出される。
そして何より話題になるのが「うそつきピザ」。お好み焼き用の粉を生地に使ったオリジナルメニューで、バーナーで仕上げます。
「うそつきピザは毎回取り合い」「何を食べても美味しい」
ご来店のお客様より
こういう声をいただくと、正直うれしいですね。「また頼もう」と思ってもらえるメニューが一つあるだけで、次の来店のきっかけになりますから。
✓ ここまでのポイント
- 常連のお客様は最初から「特別な期待」を持っていたわけではなく、来るたびに「ここでいい」が「ここがいい」に変わっていく
- オープンキッチンの臨場感と、鉄板ならではの音・香りが、疲れた気持ちを自然にほぐしてくれる
- うそつきピザをはじめ「また食べたい」と思わせるメニューが、次の来店のきっかけをつくっている
「行きつけ」になるまでの、小さなステップ
常連さんと話していると、「行きつけができた」と感じる瞬間の話になることがあります。「名前を覚えてもらったとき」「何も言わなくても好みを把握してくれたとき」「一人で来ても居心地が悪くないとわかったとき」——そういう小さな積み重ねが、「また来よう」という気持ちにつながるようです。
うちは18席のこじんまりしたお店です。だからこそ、顔と好みを覚えやすい。一人で来られる方も多く、カウンターでゆっくり過ごされる方も少なくありません。「滞在時間の制限もないので、気づいたら2時間いた」というお客様もいます。全席禁煙なので、においを気にせず食事と会話に集中できる環境も、特に女性のお客様から喜ばれています。
客単価はディナーで3,000円〜6,000円。飲み放題付きのコースも用意しています。
「コスパが良い」
ご来店のお客様より
「高いけど仕方ない」ではなく、「これだけ楽しめてこの値段なら次も来よう」と思ってもらえるバランスを、13年間意識してきました。
常連が増えるほど、お店の空気が変わっていく
「行きつけ」があると、日常の景色が少し変わります。疲れた帰り道に「寄っていこうかな」という選択肢が生まれる。誰かを誘うときに「あそこなら間違いない」と言える場所ができる。そういう存在って、意外と少ないと思うんです。
お店側からすると、常連さんが増えるとお店の雰囲気も変わります。初めて来た方が「なんか居心地いいな」と感じてくれるのは、長く通ってくださっているお客様たちが作り出している空気があるからだと思っています。人と人がつながる空間づくり、というのが開業当初からの一番の軸です。料理はもちろん大事ですが、「また来たくなる」という気持ちは、料理だけでは生まれない。
14人以上での貸切にも対応していますし、誕生日ケーキの持ち込みもOK。女子会や夫婦での食事、少人数グループの集まりにもご利用いただいています。GWの4月28日（火）・5月5日（火）は、通常定休日の火曜日ですが営業します。ぜひどうぞ。
まとめ：疲れた日に「ここがいい」と思える場所が、京田辺にあります
「行きつけのお店を見つけたい」と思いながら、なかなか出会えていない——そんな方に、一度試していただきたいと思っています。最初は「とりあえず」で構いません。まずは来てみてください。
松井山手駅から歩いて6分。駐車場も1台あります（松井ヶ丘交差点から50m）。予約なしでも入れますが、席数が少ないので予約いただけると確実です。
ご予約・お問い合わせはお気軽にどうぞ。お待ちしてます。
📞 電話予約: 0774-64-1164
🗓 ネット予約: ご予約はこちら
鉄板バル藤村商店
京都府京田辺市松井ヶ丘3丁目8-16
松井山手駅徒歩6分 / 定休日：火曜日（※4月28日・5月5日は営業）
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