結論から言うと、自分へのご褒美の夜に選ぶべき店は「少しだけ特別で、でも気兼ねなく入れる場所」だと思っています。
フジムラです。鉄板バル藤村商店を開いて13年、飲食の世界に入って33年になります。今日はちょっと個人的な話をさせてください。「なぜ自分へのご褒美の場所として、こういうお店が必要なのか」というテーマで書いてみます。きっかけは、先日ご来店いただいた常連のお客様の一言でした。
「ここに来ると、今日一日お疲れさまって自分に言えるんです。」
その言葉が、私がずっと作りたかった店の姿を、まさに言い当てていました。
こんな方におすすめ
- ✅ 仕事帰りや休日に、ひとりでも気軽に入れる美味しい店を探している方
- ✅ 京田辺・松井山手エリアで「また来たい」と思える行きつけを見つけたい方
- ✅ 高級店ほど気張らず、でもちゃんと美味しいものを食べたい方
- ✅ 女子会や少人数グループで、ゆっくり会話を楽しみながら飲める場所を探している方
- ✅ 鉄板焼きの魅力や、店のこだわりを知ってから予約したい方
「気取らない場所で、本物を食べる」という贅沢
私がホテルのレストランで接客をしていたころ、お客様の中には「今日はちょっと特別な日だから」と、少し緊張した表情で来られる方が多くいました。料理は確かに美味しい。でもどこかに「背筋を伸ばさないといけない」という空気があった。それが、ずっと引っかかっていました。
美味しいものを食べる喜びって、もっと自由でいいはずだ。ドレスコードも、値段の心配も、「こういう場所に来ていい自分か」という確認も、なしに。
そう思って独立したとき、最初に決めたのが「普段使いできる鉄板焼きの店を作る」ということでした。鉄板という調理法は、素材の旨みをダイレクトに引き出す。200℃を超える分厚い鉄板（厚さ約25mm）で肉を焼くと、表面が瞬時に焼き固まって、中の肉汁がぎゅっと閉じ込められます。高い技術が必要な調理法でありながら、オープンキッチンで目の前で焼く様子を見てもらえる。それが「鉄板バル」という形態を選んだ理由です。
松井山手という住宅地のど真ん中に店を構えたのも、地元の方が「今夜はちょっとだけ自分を甘やかそう」と思ったとき、自然と足が向く場所でありたかったから。松井山手駅から徒歩6分。日常の延長線上にある、ちょっと特別な夜の場所。それが藤村商店のコンセプトです。
ご褒美の夜を作る、鉄板と食材へのこだわり
「何を食べても美味しい」というお客様の声をよくいただきます。それは偶然じゃなく、すべての皿に理由があります。
たとえば牛ハラミステーキ。ハラミは横隔膜の筋肉で、しっかりとした肉の旨みと適度な脂のバランスが特徴です。私が大切にしているのは、肉ごとに鉄板の温度を使い分けること。産地・部位・熟成度を見極めて、「この肉にはこの火加減」と決める。33年やってきて、それが一番大事だとわかりました。A5ランクの飛騨牛や宮崎産黒毛和牛も扱いますが、どれだけいい肉でも、焼き方が雑ならその価値は半減します。
もう一つ、お客様の声で必ず名前が出るのが「うそつきピザ」。お好み焼き用の粉を生地に使い、バーナーで仕上げるという、ここだけのオリジナルメニューです。「うそつき」というのは、ちゃんとしたピザ生地じゃないのに、なぜかやみつきになるほど美味しいから。毎回テーブルで取り合いになると聞いて、開発した甲斐があったと思っています。
野菜にも手を抜きません。京田辺・久御山・八幡・宇治田原といった地元産の野菜を使ったバーニャカウダは、素材の甘みをそのまま感じてもらえる一皿。地産地消は「こだわり」と言うより、一番新鮮で美味しいものを仕入れようとしたら、自然とそうなった、という感じです。
✓ ここまでのポイント
- 藤村商店は「普段使いできる鉄板焼き」を軸に、気取らず本物の美味しさを届けることを開業当初から大切にしてきた。
- 分厚い鉄板で肉の旨みを封じ込める焼き方、名物うそつきピザ、地元野菜のこだわりが「何を食べても美味しい」という評価につながっている。
「ゆっくりできる場所」が、なぜご褒美になるのか
自分へのご褒美の夜に、急かされたら台無しですよね。
藤村商店には滞在時間の制限がありません。料理をつまみながら、気の合う仲間や大切な人とゆっくり話す。その時間そのものが、ご褒美だと思っているからです。18席というコンパクトな空間で、オープンキッチンを囲むようなレイアウトになっているので、焼いている音や香りが自然と会話に混じってくる。「ライブ感」と言えば聞こえはいいですが、要するに、食べることと話すことが一体になった時間を過ごせる場所です。
女子会のご利用も多いのですが、よく聞くのが「ゆっくり飲める店がなかなかない」という声。松井山手エリアは住宅街が中心で、落ち着いた大人の方が多い。そういうお客様が「今夜は自分を甘やかそう」と思ったとき、騒がしすぎず、でも楽しい場所があってほしいと思っています。全席禁煙なので、タバコが苦手な方も安心してどうぞ。
「一人でもグループでも居心地がいい。また来たくなるお店です。」
40代・女性
「うそつきピザは毎回取り合いになります（笑）コスパも良くて、ほんとに何を食べても美味しい。」
30代・女性
「行きつけ」を持つことが、最高のご褒美かもしれない
ご褒美って、何か特別なものを「一度だけ」体験することだけじゃないと思っています。「ここに来ればいつでも美味しい」「顔を覚えてもらえている」「今日も来られてよかった」——そう感じられる場所を持つこと自体が、豊かさじゃないかと。
13年間、この松井山手で店を続けてこられたのは、そう思って通い続けてくださる常連の皆さまのおかげです。ディナーの客単価は3,000円〜6,000円ほど。飲み放題付きのコースも用意していますので、「今夜はちょっと贅沢したい」という気分に合わせて選んでいただけます。14名以上であれば貸切も可能ですので、歓送迎会や誕生日パーティーにもぜひ。誕生日ケーキの持ち込みもOKです。
なお、通常は火曜日が定休日ですが、2025年4月28日（火）と5月5日（火）は営業します。ゴールデンウィークのご予定に組み込んでいただければ、ぜひどうぞ。
まとめ：自分へのご褒美に、藤村商店を選ぶ理由
「少しだけ特別で、でも気兼ねなく入れる場所」——そこに、鉄板バル藤村商店はあります。
気取らないけど、ちゃんと美味しい。ゆっくりできるけど、活気もある。一人でも、誰かと来ても、居心地がいい。そういう場所が「ご褒美」になれると、私は信じています。
京田辺市松井山手、松井山手駅から歩いて6分。今夜、頑張った自分へのご褒美に来てみてください。お待ちしています。
ご予約・お問い合わせはお気軽にどうぞ。電話でもネット予約でも対応しています。
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