「松井山手で肉料理が食べたい」と思ったとき、真っ先に思い浮かぶ店があります。 鉄板バル藤村商店——松井山手駅から徒歩6分、鉄板で焼き上げる肉料理に特化した一軒です。 一度食べたら「また食べたい」と思う理由を、この記事で全部お伝えします。
「忘れられない」のは、鉄板という調理法のせいです
「あの店の肉、また食べたいな」と思い返すとき、それは偶然ではありません。鉄板という調理法には、家庭のフライパンや普通のグリルでは絶対に再現できない理由があります。
① 200℃超の高温が「旨みの壁」を作る 分厚い鉄板は蓄熱性が高く、肉を置いた瞬間に表面温度が落ちません。この高温で一気に表面を焼き固めることで、肉汁と旨みが内部に閉じ込められます。家庭のフライパンでは鉄板ほどの蓄熱量を維持できないため、この「壁」は作れません。
② 肉ごとに温度と時間を変える「職人の判断」 店主・藤村知広さんが追い求めるのは「肉のポテンシャルを最大限に引き出す」こと。産地・部位・熟成度を見極め、鉄板の温度を肉ごとに使い分けています。同じハラミでも、その日の状態によって焼き方が変わります。
③ 五感に刻まれる「ジュウウッ」という音と煙 鉄板に肉を置いた瞬間の音と立ちのぼる煙は、食欲をかきたてる演出でもあります。目の前で「生まれる」一皿は、食べる前から記憶に残ります。
外はカリッと、中はしっとりジューシー。この焼き上がりが、忘れられない理由のすべてです。
鉄板バル藤村商店の肉メニュー全紹介
藤村商店の肉メニューは、部位・産地・価格帯が異なる4品で構成されています。それぞれに「この部位だからこそ」の魅力があります。
人気No.1｜熟成牛ハラミのステーキ 2,180円（税込）
やわらかさと脂身の少なさが共存する「ハラミ」は、ヘルシーでありながら深い旨みを持つ部位。じっくり熟成させることで肉本来の旨みが凝縮され、鉄板の高温で一気に焼き上げることで外カリ中ジューシーに仕上がります。「とりあえずこれを頼んで正解」と口コミで言われ続ける看板メニューです。
こんな方に： 初めて来店される方 ／ 脂身が少ない肉が好きな方 ／ コスパ重視の方
赤身の王様｜A5ランク飛騨牛ランプステーキ 3,180円（税込）
飛騨牛のA5ランク——最高ランクの品質評価を持つ和牛の「ランプ」は、赤身の旨みが最も凝縮された部位のひとつです。噛むたびに広がる深い旨みと、さっぱりとした後味が特徴。脂っこい肉が苦手な方にも自信を持っておすすめできる一皿です。
こんな方に： 赤身の旨みを堪能したい方 ／ 霜降りより赤身派の方 ／ 少し特別な夜に
最高部位｜国産牛フィレ肉のステーキ 3,380円（税込）
一頭から少量しか取れない希少部位「フィレ」は、牛肉の中で最もきめ細かく、最もやわらかい部位です。適度な霜降りと赤身の美しいバランスが、口の中でとろけるような食感を生みます。脂肪も少なくヘルシーで、記念日や特別な日の一皿として選ばれ続けています。
こんな方に： 記念日・誕生日の特別な一皿として ／ とろけるやわらかさを求める方 ／ 贅沢な夜を過ごしたい方
目の前で炙る｜炎の炙りカルビ 980円（税込）
宮崎産・薄切り黒毛和牛を、目の前で豪快に炎で炙る一品。炎の香りをまとった肉の香ばしさが食欲を刺激します。鉄板バルならではのライブ感が最も体感できるメニューで、テーブルが一気に盛り上がります。980円というコスパも魅力。
こんな方に： 鉄板ライブを楽しみたい方 ／ みんなでシェアしたい方 ／ 気軽に肉を頼みたい方
どの肉を頼めばいい？シーン別おすすめ
初めての来店 → 熟成牛ハラミのステーキ 迷ったらこれ一択。口コミで「正解」と言われ続ける看板メニュー。2,180円のコスパも含めて「藤村商店らしさ」を最も体感できる一皿。
記念日・誕生日 → 国産牛フィレ肉のステーキ 特別な夜の一皿として。とろけるような食感と、記念日にふさわしい希少部位の贅沢感を。ワインと合わせて。
赤身好き・脂身が苦手な方 → A5ランク飛騨牛ランプ 最高ランクの赤身を堪能。「霜降りは苦手だけど良い肉は食べたい」という方に自信を持っておすすめ。
みんなでワイワイ → 炎の炙りカルビ 目の前で炎が上がる瞬間はテーブル全員が盛り上がる。980円で頼めるライブ感たっぷりの一品。
肉料理に合わせたいお酒——ペアリングガイド
せっかく本気の肉料理を食べるなら、お酒との組み合わせも楽しんでほしいと思います。
- 熟成牛ハラミ → メガハイボール（700円）｜肉の旨みをすっきり流す炭酸感が抜群
- A5飛騨牛ランプ → グラスワイン 赤（580円〜）｜赤身の旨みを赤ワインが引き立てる
- 国産牛フィレ → ボトルワイン（赤）｜記念日にはボトルで贅沢に
- 炎の炙りカルビ → 生ビール 中（630円〜）｜炎の香ばしさにビールは鉄板の組み合わせ
肉料理だけじゃない——一緒に頼みたい名脇役たち
肉の前に｜地元野菜のバーニャカウダ 京田辺・久御山産の朝採れ野菜を使った温製バーニャカウダ。肉の前の口慣らしとして、野菜で胃を整えながら食欲を高める一品。
肉と一緒に｜アヒージョ 熱々オリーブオイルの旨みが食欲をさらに高める。ワインのお供にも最適で、肉料理との相性が良い。
もう一品肉を｜炎の炙りカルビ（追加で） ステーキを食べた後でも「もう少し肉を」という夜に。980円で追加できるコスパが嬉しい。
〆に｜お好み焼き・焼きそば 鉄板で作る〆メニュー。満足感の高い肉料理の夜を、さらにしっかり締める一品。
「忘れられない一皿」になった——実際の声
「何を食べても飲んでも本当に美味しいです。コスパもびっくりするくらい良いです。」 — Google レビューより（Yuki S 様）
「全部美味しい」 — Google レビューより（T Grrr 様）
「親子3人で二回目の訪問！全て満たされました。美味しい料理で、みんな笑顔になれます。」 — Google レビューより（かみこう 様）
「全部美味しい」というシンプルな一言が、すべてを言い表しています。細かいレビューより、この短い一文のほうが信頼感があると思います。初めて来た人も、リピーターも、同じように「また食べたい」と思って帰っていく——それが藤村商店の肉料理です。
基本情報
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 店名 | 鉄板バル藤村商店 |
| 住所 | 京都府京田辺市松井ヶ丘3丁目8-16 |
| アクセス | 松井山手駅から徒歩6分 |
| 営業時間 | 17:00〜23:00（ラストオーダー 22:00） |
| 定休日 | 火曜日（気まぐれ休業あり／来店前に確認推奨） |
| 駐車場 | 店向かい 7番（飲んだら運転はNG） |
| 電話 | 0774-64-1164 |
| 予約 | 食べログネット予約（24時間受付）/ 電話予約 |
| LINE | 公式LINEで空席情報・お休み情報を配信中 |
「あの肉、もう一度食べたい」と思ったら、食べログからネット予約が24時間いつでも可能です。当日のふらり来店も歓迎しています。
お電話でのご予約：0774-64-1164（営業時間内：17:00〜23:00）
鉄板バル藤村商店 公式サイト：https://teppanbar-fujimura-shoten.com/
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