「居酒屋で野菜がちゃんと食べられるお店」——探すと意外と見つかりません。特に松井山手では。 鉄板バル藤村商店は、鉄板焼きの店でありながら、野菜への本気度が際立つ一軒です。 バーニャカウダ・地産野菜サラダ・鉄板野菜……野菜が登場するすべてのシーンを、この記事でまとめてお伝えします。
「居酒屋の野菜料理」に、こんな不満を感じたことはありませんか
「野菜が食べたい夜に居酒屋に行くと、いつもこうなる」——そういう体験をした方は少なくないはずです。
- サラダが「千切りキャベツとマヨネーズ」だけで終わる
- 野菜料理のメニューが1〜2品しかない
- 「野菜炒め」は頼んだけど、どこの野菜かわからない
- ヘルシーな選択肢がなく、肉と揚げ物だけで終わる
- 食後に「野菜を食べ足りなかった」と感じる
- 写真を撮りたくなる野菜料理がない
これらすべてに「違う」と言える居酒屋が、松井山手にあります。
鉄板バル藤村商店——「鉄板焼きの店」と思って来た方が「野菜もこんなに充実していたのか」と驚いて帰っていく、松井山手の一軒です。
野菜への本気度を支える、4エリアの農家直送
「野菜にこだわっています」という言葉は、どの居酒屋も使います。でも藤村商店の場合、仕入れ先が具体的です。
- 京田辺（店舗立地エリア。最も近い産地）
- 久御山（木津川沿いの肥沃な土地。葉物野菜の産地）
- 八幡（水はけの良い土地で育つ野菜）
- 宇治田原（茶処として有名な山間地域）
いずれも店から車で30分以内の産地です。農家から届く朝採れの野菜は、シャキッとした食感と瑞々しさが、スーパーの野菜とは明確に違います。野菜料理がシンプルであればあるほど、素材の鮮度は仕上がりに直結します。「地元の野菜を地元の店で食べる」という循環が、藤村商店の野菜料理の土台にあります。
産地が明確な野菜は、食べたときに「違い」がわかります。
野菜が主役になる一皿——バーニャカウダ
地元野菜のバーニャカウダ（温製）｜人気 No.3
アンチョビとにんにくをオリーブオイルで温めたソースに、4エリアから届いた朝採れ野菜を浸けて食べる温製スタイル。サニーレタス・水菜・人参・レッドオニオンなど、旬の野菜が季節ごとに変わります。色とりどりの野菜がテーブルに届く瞬間は、それだけで食卓が明るくなります。
- 産地： 京田辺・久御山・八幡・宇治田原の農家直送
- スタイル： 温製（ソースを温かいまま提供）
- 季節性： 旬の野菜が毎回変わる。リピートするたびに発見がある
- ランキング： 全メニュー中 人気3位。肉料理が揃う中での野菜料理の健闘
合わせたいお酒：グラスワイン白（580円〜）｜アンチョビの旨みと白ワインの酸味が最高のペアリング
「映えて、うまくて、体にやさしい」——地産野菜サラダ
鉄板バルの贅沢サラダ
「鉄板焼き屋でサラダ？」と思った方に、最も驚いてもらえる一皿です。ベースは4エリアの朝採れ野菜——シャキッとしたサニーレタス・水菜・人参・レッドオニオン。そこに自家製ポテトサラダ・生ハム・豆腐がトッピングされます。「これだけを目当てに来る常連もいる」と言われる自家製ポテサラは、ほくほく＆なめらかでほんのりスモーキー。野菜だけで終わらない、食べ応えのある一皿です。
- ベース野菜： サニーレタス・水菜・人参・レッドオニオン（季節で変化）
- トッピング： 自家製ポテサラ・生ハム・豆腐
- 特徴： 映えて、うまくて、体にやさしい三拍子
- 使われ方： 乾杯前の一品・肉料理の合間のリセットに
合わせたいお酒：グラスワイン白（580円〜）／ 鬼おろしパインサワー（550円）
野菜は「脇役」としても全メニューに登場する
バーニャカウダやサラダだけでなく、藤村商店では野菜がメニュー全体を通じて顔を出します。
| メニュー | 野菜の登場の仕方 |
|---|---|
| お好み焼き | キャベツは毎日、店主が水分量を確認しながら刻む。「ふんわりしているのにしっかりしている」仕上がりは、このこだわりから生まれる |
| 焼きそば | お好み焼きと同じキャベツが使われる。高温の鉄板でサッと仕上げることで、野菜の食感が残る |
| アヒージョ | オリーブオイルに季節の野菜が入ることもあり、バルらしいヘルシーなつまみとして機能する |
| 鉄板焼き各種 | 地元野菜を使った鉄板焼きメニューも揃っており、野菜を「焼いて食べる」という選択肢もある |
| お茶漬け | 梅茶漬け（380円）は、飲んだ後の〆としてさっぱりした野菜感覚の一品 |
「野菜料理」として独立しているメニューだけでなく、お好み焼きのキャベツへの毎日の手間にまで野菜へのこだわりが届いています。これが「野菜料理が充実している」という体験の正体です。
野菜料理を目当てに来る人たち——こんな方に特におすすめ
野菜派・ヘルシー志向の方 バーニャカウダとワインだけで十分な夜を過ごせます。「肉の店に来たら野菜が食べられない」という心配が不要です。
女性グループ・ママ友 バーニャカウダの彩りはInstagramに上げたくなるビジュアル。「映えて美味しい居酒屋」として女子会の定番になっています。
野菜好きを連れてくる方 「あの人、野菜好きだからハラミだけじゃ物足りないかも」——バーニャカウダと贅沢サラダがあれば、その心配は消えます。
食事バランスを気にする方 ハラミステーキを食べながらバーニャカウダで野菜を補う。肉と野菜のバランスが自然に整う使い方ができます。
地産地消に関心がある方 京田辺・久御山・八幡・宇治田原の農家直送。「地元の野菜を地元で食べる」という体験がここにあります。
子連れファミリー 新鮮な野菜を子どもに食べさせたい夜に。バーニャカウダの温製野菜は子どもも食べやすい一品です。
野菜から始まる夜——おすすめの注文の流れ
① 乾杯直後｜バーニャカウダを先に注文 野菜から始めることで胃が整い、その後の肉料理をより楽しめます。白ワインと一緒に。
② 乾杯と同時に｜贅沢サラダをシェア テーブルに彩りを加えながら、自家製ポテサラをつまみながら次の一品を待つ時間が豊かになります。
③ メインと一緒に｜ハラミステーキ＋バーニャカウダ 肉と野菜を交互に食べる組み合わせ。「肉だけでは重い」という日でも最後まで食欲が続きます。
④ お好み焼きで｜キャベツの旨みを感じる 茶美豚のお好み焼きを頼んだとき、ふんわりしたキャベツの食感に注目してみてください。毎日の手間がここに出ています。
実際の声
「何を食べても飲んでも本当に美味しいです。コスパもびっくりするくらい良いです。常連さんにも、時々行く人にも、初めていく人にも、誰にとっても心地よい空間で美味しいお料理とお酒を頂けます。」 — Google レビューより（Yuki S 様）
「親子3人で二回目の訪問！全て満たされました。美味しい料理でみんな笑顔になれます！」 — Google レビューより（かみこう 様）
「全部美味しい」 — Google レビューより（T Grrr 様）
「全て満たされました」「全部美味しい」——この言葉は肉料理だけを指していません。野菜料理を含むすべてのメニューが手を抜かれていないから、「全部」という言葉が生まれます。野菜が充実しているから、家族全員・グループ全員が満足できる。それが藤村商店のリピーターを支えている理由のひとつです。
基本情報
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 店名 | 鉄板バル藤村商店 |
| 住所 | 京都府京田辺市松井ヶ丘3丁目8-16 |
| アクセス | 松井山手駅から徒歩6分 |
| 営業時間 | 17:00〜23:00（ラストオーダー 22:00） |
| 定休日 | 火曜日（気まぐれ休業あり／来店前に確認推奨） |
| 駐車場 | 店向かい 7番（飲酒後の運転はNG） |
| 電話 | 0774-64-1164 |
| 予約 | 食べログネット予約（24時間受付）/ 電話予約 |
| LINE | 公式LINEで空席情報・お休み情報を配信中 |
「野菜料理が充実している居酒屋」——その答えが松井山手にあります。食べログからネット予約が24時間いつでも可能です。
お電話でのご予約：0774-64-1164（営業時間内：17:00〜23:00）
鉄板バル藤村商店 公式サイト：https://teppanbar-fujimura-shoten.com/
コメント